Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Свјеже јагоде се сматрају деликатесом. Популарна је међу децом и одраслима због нежне ароме, слатког и киселог укуса, недостатка густе коже, семенки. Јагоде нису отпорне на складиштење, плодови јој брзо нестају. Усред летње сезоне, многе домаћице почињу да праве јагоде од јагода за зиму.
Воће се може дуго чувати у конзервираном, осушеном, смрзнутом облику. У хладном зимском времену можете добити теглу са ароматичним мармеладом, џемом или компотом, нахранити организам корисним материјама, ојачати имуни систем и сетити се добрих летњих дана.
Карактеристике бербе јагода за зиму
Јагоде се беру на различите начине: суше се, смрзавају, од њих се прави џем, џем, мармелада, грах, воћни напици, сокови. Током термичке обраде губи се део лековитих својстава бобица, па јагода има највећу корисност у свежем облику.
Воће се широко користи у кулинарске сврхе, посебно за десерте. Бобица је савршена за јогурте, салате, пецива, вино, тинктуре и балзам. Да бисте дуго уживали у јагодама, довољно је да је правилно очувате.
Селекција и припрема бобица
Берба није погодна за конзервирање, јер се узгаја у пластеницима, са вештачким осветљењем. Најкорисније су воће узгајано у природним условима, на сунцу.
Да би бобице постале чисте, обложене су агрофибером, филмом или мулчењем. Јагоде не подносе темељне водене поступке, па се након сакупљања пољских бобица њежно оперу, уроне у умиваоник са водом. Воће треба бити зрело, али не презрело или зелено, јер се презрели примерци шире током кувања, претварајући се у кашу.
Методе жетве
Технологија очувања бобица за зиму одликује се њеном разноликошћу. Испод су најбољи рецепти за бербу јагода.
Чува
Да бисте направили џем, требат ће вам ови производи:
- 1 кг јагода;
- 1, 5 кг шећера;
- 0, 5-1 жличице лимунска киселина.
Технологија кувања:
- Плодови се перају, уклањају се листови, стабљике, суше.
- После мешања бобица са шећером остави се 5 сати да се пусти сок. Након тога се тава стави на ватру, доведе до кључања и лагано меша.
- После уклањања са топлоте, смеша се хлади пола сата, а потом поново прокуха. Манипулација се врши неколико пута.
- Да бисте избегли шећер, у течност се додаје лимунска киселина.
Готова смеша се сипа у стерилисане боце.
Поред класичног рецепта, постоје и нестандардне опције за прављење џема.
Нема кувања
Такво јело садржи максималну количину витамина и хранљивих материја, јер нема термичке обраде. Јагоде морају бити свеже убране, неопране. Контејнер је претходно стерилизиран, осушен. Плодови се дробе помоћу брусилице за месо, блендера, комбајна, након чега се пуне шећером и остављају 3 сата. Након што се сок одвоји, течност се флашира, разваља, стави на стално складиште.
У тави
Пржени џем у тави прилично је необична посластица. Ово је још један начин да популарној бобици дате посебну арому и укус.
Компоненте
- 0, 5 шоље шећера;
- 1 кашика кашике лимунска киселина;
- 1-1, 5 шољица јагода.
Како кувати:
- Производи се перу, чисте од репова. Шерпа се загрева, у њу се сипа воће, прекривено шећером.
- Лагано мешајући плодове, џем се „пржи“ на средњој ватри док се сок не пусти.
- Након бојења шећера у црвено, смеса се кува 5-10 минута, након чега се загревање смањује, пена се уклања.
- У охлађену масу се дода лимунска киселина, меша.
Након расподељене течности преко стерилизованог контејнера, конзервација се зачепљује, преокреће и шаље на складиштење.
Са латицама руже
Десерт има цвјетно-бобичасту арому и њежан слатки укус. За кување ће вам требати:
- гранулирани шећер 400-500 г;
- вода 1 шоља;
- јагоде 100 г;
- лимунска киселина 0, 5 тсп;
- латице руже 150 г
Корак по корак припрема:
- Средње бобице се сортирају, оперу, очисте од стабљика, осуше, прелију у посуду, помешају са шећером.
- Смеша треба бити инфузирана током 5 сати. У овом тренутку долази до прања, сушења, брушења латица руже.
- Петељке се помешају са лимунском киселином, просију, оставе 20 минута.
- Вода се сипа у металну посуду, гранулирани шећер, сируп се прокуха, помеша са остатком лимунске киселине.
- Насјецкане латице, бобице се додају сирупу, прокухају, кувају 5-8 минута, охладе.
- Охлађена смеша се поново прокуха.
Поступак се понавља неколико пута, након чега се течност сипа у конзерве, зачепљује.
Замрзавање
Јагоде намењене за замрзавање не смеју се оштетити. Након разврставања плодова, пере се, полаже на салвету, осуши. Затим се ријешите стабљика. После раширења бобица на кухињској плочи шаљу се неколико сати у замрзивач, након чега се савијају у једну врећицу и враћају назад у замрзивач.
Предност замрзавања је одржавање интегритета јагода, након одмрзавања могу украшавати торте, десерте, муффине, палачинке. Облик и укус производа се не губе.
Сушење
Јагоде се могу сушити на различите начине. Најчешће је сушење у рерни, микроталасној, сушилици. Требали бисте размотрити сваку од метода одвојено:
- У ваздуху. Исечене бобице ставе се на лист новина, а испод се положи још неколико листова. Воће се поставља на даску на хладном, добро прозраченом месту, напољу. Бобица ће обилно ослобађати сок, па треба повремено мењати новине, бобице треба премештати. Након 4-5 дана плодови ће се осушити и постати слични чипсу.
- У рерни. Опране, огуљене бобице дроби се слојевима, трговима, сламкама. На почетку рада пећница се загрева на 60 ° Ц. Пекач је прекривен пергаментом на који су положене бобице. Сушење се врши на температури од 90 о Ц. Након набора и сушења плода температура се смањује за 30 о Ц, одржавајући све док јагоде не престану да се лепе за руке.
- У сушилици. Опране, огуљене, здробљене, осушене бобице ставе се на дно посуде, температура се постави на 60 ° Ц и затвори поклопцем. Периодички се бобице провјеравају, преврћу.
- Микроталасно брзо сушење. Плоча за сушење треба да буде равна, а ставите убрус на бобице. Одабравши прави режим, бобице се суше 3-5 минута. Након тога, уклоните убрус, осушите још 4 минута. Производи се окрећу, проверите спремност.
Сваком методом сушења бобице задржавају лавовски део својих хранљивих састојака.
Пастилле
За припрему пастила потребна је једнолика смеђа од бобица. Производи се млеве у брусилици за месо, блендеру. Укус радног комада можете побољшати користећи шећер, лимун, кору наранџе, менту, ванилију. Процес сушења пастеле у рерни траје 7-10 сати на 65-70 ° Ц. Сушење пастила на неколико начина:
- Без шећера. Прехрамбена пастила предвиђа присуство 2 кг јагода, 1 кашика. л биљно уље. Опрано, огуљено воће је млевено. Каша од бобица јагода распоређена је на лим за печење, након што се осуши разваљати је кобасицом.
- Са прелиминарним врењем. За 1 кг бобица узмите 1 шољу гранулисаног шећера, сок пола лимуна, 1 шољу воде. Све компоненте се мешају помоћу миксера, прокухају. Каша се сипа на палету, осуши.
- Марсхмаллов са желатином и јајетом. За 100 г воћа узмите 200 г гранулираног шећера, 3 бјелањка, 100 мл воде, 2 кашике. л мед, 10 г желатине. Желатина је помешана са водом, остављена да бубри. Јагоде је потребно пире умутити, а бели беланца. Сируп из воде, шећера, мед прокуха се у шерпици, помеша са протеинима, желатином, лимуновим соком, прокуха, дода се бобица каша. Садржај тепсије се излије у калуп, стави у фрижидер на пола дана, након чега се изваде, исецка на коцкице и поспе шећером у праху.
Последња метода прављења пастила слична је мармелади од јагода.
Јам
Можете направити џем са следећим компонентама:
- јагоде 1 кг;
- шећер 1, 2 кг;
- лимунска киселина 1 жличица
Поступак кухања џема сличан је џему за кухање, једина разлика је у времену кухања. Џем се куха дуже, тако да се бобице кухају у властитом соку.
Компот
При кувању компота важно је да бобице остане нетакнута.
Компоненте
- плодови од 5 кг;
- шећер 2 кг;
- вода 1 л.
Опрани, огуљени примерци прекривени су шећером, инсистирати пола дана. Затим се сок проциједи, прокуха, бобице се сипају, зачепљују.
Јагодни сируп
Јагоде можете припремити у сопственом соку као самостално јело или као надјев за торту, торту, десерт. Опрано воће посуто гранулираним шећером, ставите у фрижидер на 12 сати. Бобице се појединачно пребацују у стерилисани контејнер, напуне се преосталим сирупом, стерилизирају се, намотају поклопци.
Јагоде, пире са шећером
Направити десерт од јагода за зиму је једноставно, само оперите, огулите, осушите јагоде, исеците, помешајте са шећером. Маса се ставља у боце, стерилисе, зачепљују.
Мармелада од јагода
За мармеладу требаће вам:
- 1 чаша бобица;
- 1 шоља шећера
- 1-2 кашике. л мед;
- 0, 5 тсп лимунска киселина;
- 100 г шећера у праху.
Како то учинити:
- лимунска киселина је помешана са 100 мл воде, бобице су дробљене, прокуване;
- након кључања уноси се шећер, кува 3 минуте, прекрива се преосталим шећером;
- помешајте масу са раствором воде и лимунске киселине, промешајте, сипајте у калуп.
Након хлађења, мармелада је смештена у фрижидер на 12 сати. Готов десерт се извади из калупа, исече на комаде, здроби у шећер од глазуре.
Свеже
Највреднија јагода је свежа. Бобица садржи корисне супстанце попут витамина, магнезијума, калцијума, фосфора, селена, гвожђа, влакана, органских киселина. Ова минерална једињења помажу у јачању имунолошког, кардиоваскуларног система. Бобица побољшава уклањање вишка влаге из организма, помаже у нормализацији крвног притиска, убрзава метаболизам.