Они који су покушали да направе кубански сос за зиму, одбијају кечапе у продавници. Испада да је умерено слатка, густа и мирисна. Првим се јелима додаје, попут прелива, а служи се другом. Овај сос се често залијева тјестенином и пиринчем, добро се слаже са пиззама. Потребно је око сат времена да се припреми, а резултат ће се обрадовати целе зиме.
Окусне карактеристике соба Кубан
Умак је густ, ароматичан, са дозом слаткоће. Оштар је, захваљујући додатку белог лука, пријатан укус цимета и мириса. Сјецкани лук даје оригиналну конзистенцију.
Која јела се препоручују за послуживање
Изврсно за јела од меса и рибе. Често се послужује уз пиринач и кромпир.
Лудо ароматичан борсцх ће бити куван уз додатак кубанског соса.
Како одабрати праве производе?
Парадајз треба брати зреле, без оштећења. Вреди одабрати месне сорте - крему или биково срце. Сви зачини морају бити свежи.
Припремите производе и контејнере
Парадајз оперемо и нарежемо стабљике. Посуде се стерилишу изнад паре или у рерни.
Метални поклопци кухају се у води 10 минута.
Рецепт за кување
Кубански сос припрема се на бази парадајз пиреа. Да бисте то учинили, парадајз исеците миксером или млином за месо, а затим га промешајте кроз сито.
Класична верзија
Код куће се обично кухају према следећем рецепту:
- 2 кг парадајза;
- лук;
- пола чаше шећера;
- 3 режња белог лука;
- Чл. л сирће 9%;
- 12 пупољака каранфила;
- 3 г цимета;
- прстохват сенфа у праху;
- 15 грашака паприке и црног бибера.
Парадајз се пробије кроз соковник и кува 5 минута. Након тога додајте сецкани лук кроз млин за месо.
Оставите да лагано крчка на лаганој ватри 1-1, 5 сати. Што се дуже сос кува, он ће бити дебљи.
Зачини се стављају у кесу газе и стављају у сос. У пире од парадајза излијте сенф, шећер, сол, цимет. Након 10 минута, искључите ватру. Још вруће сипати у стерилизиране лименке, разваљати металне поклопце.
Рецепт "Још од СССР-а"
У совјетска времена се припремао сличан сос, који се звао Краснодар. За килограм рајчице требаће вам:
- 350 г зрелих јабука;
- 10 г мљевеног црног бибера;
- 7 г цимета и млевене црвене паприке;
- 7 г мушкатног орашчића;
- 20 г шећера;
- 10 г соли;
- 70 мл сирћета;
- 4 режња белог лука.
Дода се пире парадајз и додају му се нарезане јабуке. Улијте неколико кашика воде и пирјајте 20 минута. После млевења кроз сито, кувајте још 20 минута. Додајте зачине, шећер и со, а после 10 минута додајте бели лук и сирће.
Врућу сипати у банке и умутити.
Прављење зачињеног соса за зиму
Зачињена верзија укључује:
- 1 кг парадајза;
- зубе белог лука;
- 100 г свежег босиљка;
- 100 мл уља;
- 40 г шећера и соли.
Парадајз се љушти и куха на лаганој ватри пола сата. После млевења кроз сито и додати ситно сецкани босиљак. Кувајте, редовно мешајући, 20 минута. Додајте биљно уље и бели лук. Након 10 минута, искључите ватру.
Правила и трајање складиштења
Свјежи сос може се чувати у фрижидеру месец дана. Ако је намотан металним поклопцем, може се чувати више од годину дана.