- Суптилности прављења џема од јабука и крушака за зиму
- Припрема производа и контејнера
- Како скувати џем од крушке с јабукама?
- Колико и како чувати конфузију од јабука и крушака?
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Ни једна зимска берба баштенских парцела не може без прављења џема од јабука и крушака. Овај воћни десерт има нежан, пријатан укус и богату арому одлично се открива током печења, што га не спречава да се користи као самостално јело. Постоји много рецепата, али скоро сви имају неке карактеристике.
Суптилности прављења џема од јабука и крушака за зиму
Уопштено, рецепт није компликован чак ни за оне који се раније нису бавили производима конзервирања. Довољно је знати неколико правила:
- јабуке и крушке јесенских сорти које су у потпуности зреле и без већих оштећења погодне су за бербу;
- ако су плодови кисели, повећање количине шећера помоћи ће да се исправи ситуација;
- увођење додатних средстава за гелирање (агар-агар, пектин итд.) је непрактично; ове компоненте се већ налазе у јабукама;
- да би добили дебљину, воду у рецепту треба заменити декоцијом комадића јабуке.
Џем од јабука и крушака савршено се стапа с циметом. Постоје многи рецепти у које се додају други зачини: ванилин, лимунска корица, мушкатни орашчић, кардамом, па чак и семенке мака.
Припрема производа и контејнера
Највише времена за прављење џема је припрема јабука и крушака. Прво се опере од контаминације, а затим се приступи чишћењу.
Оштећена подручја су одсечена и збринута. Огулите преостали део воћа и исеците тврду језгру.
Остаје само да резите пулпу на комаде исте величине. Обрези крушке се могу бацити, а јабуке се могу користити као компонента за гелирање (као што знате, већина пектина концентрирана је у коре).
Готов џем најбоље је сипати у стаклене стакленке са затвореним поклопцима. Прво ће их требати стерилизовати над паром, у рерни или у микроталасној. Ово ће уклонити већину микроба из контејнера који узрокују кварење хране.
Како скувати џем од крушке с јабукама?
За дугогодишње искуство кувања у свињама домаћица, накупила се огромна маса рецепата. Неки уводе додатне ароматичне адитиве, док други нуде поједностављене опције користећи савремене уређаје за домаћинство (мултицоокерс). Али класика је непромењена - јабуке, крушке и шећер.
Једноставан рецепт
За разлику од већине воћних и бобица, у рецепту се користи знатно мање шећера. То се не огледа у очувању џема због велике концентрације пектина, који служи као додатни природни конзерванс.
Састав састојака:
- јабуке (у идеалном случају - Антоновка или Синап) - 2 килограма;
- крушке - 1, 5 килограма;
- гранулирани шећер - 2 килограма.
Техника кувања:
- Изрежите огуљено воће на кришке, покушавајући да их добије приближно исте величине. Тако их равномерно прокухају, а у готовом пекмезу неће бити сурових грудвица од којих ни миксер неће спасити.
- Јабуке помешајте са крушкама и поспите шећером.
- Ставите таву са воћем на малу ватру. Периодично се маса мора мешати, иначе ће производи брзо изгорети. Ако воћне кришке не омекшају дуго, можете сипати мало воде или јабучног бујона.
- Кухање џема траје око 60 минута (може бити дуже од сат времена ако је воће чврсто или незрело).
- Да би се добила хомогена структура, маса се очисти мешалицом. Овај корак се може изоставити ако више волите присуство кришки у дезерту.
Ако се мармелада исецкала, мора се поново прокухати пре него што се ваља. Завршни додир је уливање у стерилне тегле.
Опција са поморанџама
Угодан наранчасти додир додаће занимљив завој и разблажити слаткоћу џема. Поред тога, киселина присутна у агрумима служи као додатни конзерванс који штити производ од кварења.
Састав састојака:
- огуљене јабуке и крушке - по 1 килограм;
- шећер - 300 грама;
- наранџе - 400 грама;
- лимунска киселина - 4 грама.
Техника кувања:
- Плодове нарежите на мање тањире, ставите у дубоку посуду и додајте пар кашика воде.
- Загревајте на средњој топлоти док не почне кључати, а затим смањите топлоту на минимум и наставите да печете 15-20 минута.
- Уклоните делић наранџе, покушавајући да не зграбите горки бели део. Уклоните тврде зидове и кости из пулпе, а затим убијајте миксером.
- Сипајте наранчасто месо у омекшане јабуке и крушке. Пирите композицију и додајте преостале компоненте.
- Загревајте се 20-30 минута. Јам ће за то време постати гушћи.
Док се џем не охлади, сипа се у стерилне посуде, ваља се и одлаже на трајно чување.
Колико и како чувати конфузију од јабука и крушака?
Зависно од технологије припреме и употребе стерилисаних посуда, џем се чува током хладне сезоне. Радни комад ће трајати много дуже, али после годину дана изгубит ће већину својих мириса и укуса.
Сипајте масу на врх, покушавајући да минимизирате ваздушни јастук. Што се мање испостави, то је већа вероватноћа да ће задржати производ.
Радни комад је заштићен од директне сунчеве светлости на хладном. Али стављање тегли у фрижидер је забрањено. У том случају ће се џем кристализирати и постати неприкладан за конзумацију. Ситуација ће се поправити само поновним кувањем.
Џем од јабука и крушака добар је начин очувања воћа за зиму. Технологија кухања је једноставна и приступачна, а постоји много могућности за употребу десерта. Зато рецепти не губе популарност из године у годину.