Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Касно у јесен, када је берен последњи сазрели парадајз, време је да припремите залогај зеленог парадајза за зиму. А у оним регионима где ово поврће углавном сазрева с потешкоћама, такви су рецепти само божји дар. Незрела рајчица садржи исте витамине као и зрела, а берба из њих добија се најбоље зачињено. Користе се као прилог и као прилог куваном кромпиру или месу.

Карактеристике бербе грицкалица из зеленог парадајза за зиму

Незрели парадајз је мало другачији од зрелог. Они имају мање шећера, па за припрему слатких препарата обично стављају паприку и шаргарепу, а како би предјело постало зачињеније, додајте љуту паприку или бели лук.

Препоручљиво је сачекати док плодови не престану бити веома зелени и добију смеђу или бјелкасту боју. Ако је парадајз засићен зелено, тада садржи соланин - супстанцу која је штетна у великим количинама, а такође горкастог укуса. У белим плодовима практично нема соланина. Можете је уклонити намочењем у благо сланој води. Мењајући воду неколико пута, добијамо нормалан укус конзервиране хране.

Припрема посуда и главних састојака

Као и други комади, овај рад захтева чистоћу. Посуде за конзервирање треба опрати, стерилизирати, прокухати поклопце. Ако се у рецепту користи технологија хладног сољења, стакленке се не могу стерилизирати, већ се морају добро опрати и осушити.

Неколико савета за избор састојака:

  • за равномерно сољење воћа узмите парадајз исте величине и густине;
  • оштећено поврће и са тамним мрљама је боље одложити, они нису погодни за укисељење.

Рецепти за предјело

Зелени парадајз је веома популаран у различитим врстама предмета. Пронашли смо неколико рецепата за предјела који се брзо и лако кухају.

Зелени парадајз са чешњаком

Ова зачињена грицкалица многима се чини укуснија од обичне зреле рајчице. И она се кисе брзо, буквално за један дан који можете пробати. А за дуготрајно складиштење потребно је да га пошаљете у подрумску или хладњачку комору. Састојци за 9 кг зеленог парадајза:

  • копар и першун - што више, жетва ће бити мириснија;
  • 400 г белог лука;
  • десетак свјежих махуна љуте паприке;
  • 10 литара воде;
  • 360 г шећера;
  • 260 г грубе соли;
  • 450 г 9% сирћета.

Напредак:

  1. Глатки, не баш крупни парадајз, исечен попречно тако да се не распадну, али могу да се пуне.
  2. Припремите надев - ситно исецкајте зеље, бели лук добро насецкајте, додајте сецкани бибер, можете нарибани ђумбир. Мешавину мешајте пажљиво на коцкице.
  3. Пребаците у тегле или канту.
  4. За саламулу скувајте шећер, сол и на крају излијте сирће. Охладити мало и сипати.

Могућност шаргарепе и папра

Ово предјело има најмање рада, компонената и прилично пријатан богат укус.

Кухамо за 2 кг парадајза:

  • 1 кг мркве;
  • 3 велика лука;
  • 4-5 меснатих слатких паприка;
  • 200 г сирћета, рафинираног уља и шећера (запремина се може смањити);
  • 2, 5 тбсп. л са малим брдом грубе соли.

Како кувати:

  1. Поврће нарежите - парадајз на кришке, шаргарепу нарибајте грубо или исецкајте на сламке, бибер на тракице, лук на пола прстена.
  2. Преклопите у посуду, сипајући шећер и со. Све мора мало стајати како би сок отишао.
  3. Након 3-4 сата, почните да кључате, улијте уље. Када смеша прокључа, смањите пламен и кувајте око тридесет минута. Затим улијте сирће и оставите да прокуха, па ставите у тегле.

На грузијском

Љубитељи грузијске кухиње уживаће у укусном предјелу без сирћета.

Производи се дају са распоредом од 2 кг парадајза:

  • целер, килантро, босиљак (по пар гроздова сваке);
  • пар горких паприка;
  • једна велика глава белог лука;
  • 4 стола. л соли;
  • неколико листова ловора.

Кување:

  1. Парадајз исеците крстом, без сечења до основе, где је стабљика. Унутра добро нарежите со.
  2. Ситно исецкати зеље, бели лук, бибер, измешати и све додати овом мешавином.
  3. Савијте у теглу са широким вратима, посипајући остатком соли.
  4. Ставите угњетавање на врх, тако да парадајз даје сок.
  5. Ставите на топло место три до четири дана да започнете процес ферментације.
  6. Можете јести после две недеље, када је потпуно засољено. И чувају се на хладноћи.

Дешава се да су незрели парадајз суви и можда немају довољно сока. Затим се препоручује растварање преостале соли у литру кључале воде и сок улијте у теглу. Ако је оштар укус непожељан, можете сипати жлицу шећера.

Са чили папричицама

Пикантно предјело за вотку са најмање производа:

  • 5 кг парадајза;
  • више зеленила;
  • 5 глава свежег белог лука;
  • З Арт. л соли;
  • десетак грашка паприка;
  • 1 шоља шећера
  • 1 чили бибер;
  • 0, 2 л сирћета.

Парадајз се исече на кришке, све остало се исече, а горки бибер се мора самљети. Помијешајте сол и шећер и додајте поврћу, те додајте сирће. Смеша треба да стоји. Распоредите зачине у тегле, на њима је биљна смеша и прелијте соком. Он треба у потпуности да обухвати садржај.

Обавезно третирајте лименку 30 минута паром (1 литра). Онда се котрљају.

Са купусом

Производи:

  • 400 г купуса, краставаца и парадајза;
  • 100 г мркве и паприке;
  • 1 лук и 1 чешња белог лука;
  • неколико кашика уља и пола кашике. кашике есенције 70%.

Поврће насјецкајте једнаке величине (купус се може исећи и већи). Чешњак - ситно сецкати кроз ђумбир од белог лука, паприке, лук и зеље. Све измијешајте, посолите тако да буде мало више соли него што је потребно. Оставите за двоје да сок оде. Укључите малу ватру и почните мало да кључате. Сипајте сирће, уље, промешајте и ставите у тегле. Рутинска стерилизација.

У уљу

Маслиново уље даје пикантност овом необичном предјелу за кухање:

  • један и по килограм рајчице;
  • 0, 4 кг соли;
  • 0, 8 л винског сирћета;
  • пола литра уља;
  • чили по укусу и суви оригано.

Склопите половине парадајза у посуду, прекријте сољу и оставите да одстоје 2-3 сата. Кад се сок појави, оциједите га, али поврће немојте испирати. Само улијте сирће и оставите да се пива читаву ноћ.

Ујутру извадите, оставите да се оциједи и осуши, пребаците у стерилне тегле, слој оригана и бибера, а затим додајте уље. Такав комад се чува на хладном.

Са тиквицама

Узима се килограм рајчице и исти број тиквица:

  • килограм лука;
  • 100 г мајонезе и пасте од парадајза;
  • пола чаше рафинираног уља;
  • 1 кашика. л шећер
  • пола кашике кашике соли;
  • пола 1 кашика кашике есенције;
  • мало мљевене паприке.

У посуди са дебелим зидом испржите нарезан лук на уљу, извадите, у њега ставите парадајз пасту. Мало је пржите и чим уље постане ружичасто, додајте сецкани парадајз, тиквице, со, бибер и додајте мајонез. Пирјајте сат времена, а затим пријавите пржени лук, наставите пирјање 15 минута. На крају процените сланост, додајте шећер, измешајте и улијте есенцију сирћета, добро измешајте. Ставите у прерађене тегле.

Уз цилантро и љуту паприку

Укусан арменски рецепт. За килограм незрелог парадајза узима се:

  • гомила коријандера;
  • 1 горућа црвена паприка;
  • велика глава белог лука;
  • слани раствор - 40 мл воде, 40 мл сирћета, пола кашике. л со.

Изрежите зеље, бели лук и бибер. Парадајз нарежите на четвртине, пошкропите мешавином биља и поврћа, све измешајте. Чврсто склопите у теглу. Сипајте прокухан саламури. Почните стерилизацију (четврт сата), разваљајте. Оставите банке да се охладе наопако.

Са паприком

Ова мирисна грицкалица је једноставна и популарна међу домаћицама. Изглед за 6 канти од пола литра:

  • 2 кг незрелих парадајза;
  • 1 кг бибера;
  • 0, 6 кг лука;
  • пола чаше камене соли;
  • 80 г шећера;
  • 180 г уља;
  • десетак грашка мирисне паприке;
  • 100 г соли;
  • 180 мл сирћета 5%.

Кување:

  1. Распоредите рајчицу у волуминозној тави насумично сецкану (обично се ситни плодови исецкају на 4 дела, а велики се ситније);
  2. Извадите семенке са бибера, исеците их на велике траке, ставите у тепсију.
  3. Ставите тамо лук исечен на пола прстена.
  4. Промјешајте поврће и поспите сољу и шећером, оставите четврт сата, да смјеса добије сок.
  5. Сачекајте да сок прокључа, сипајте уље и кувајте све на лаганој ватри око пет минута, покријете га поклопцем. Додајте сирће мало пре краја.
  6. Пребаците салату у вруће стерилизиране стакленке и затворите поклопце.

Са краставцима и купусом

Понекад се ово предјело назива салата "Дунав", а често и "Дон". Све што остане у касној јесени на креветима је прикладно.

Ево рецепта за 1 кг парадајза (и зелени и смеђи те зрели ће ући у акцију):

  • пола килограма купуса, лук, шаргарепа, краставци;
  • десетак комада слатке паприке;
  • две главице белог лука;
  • чаша рафинираног уља;
  • 1 чили бибер;
  • 1 кашика. кашичица 70% есенције;
  • 3 кашике. л соли и 6 кашика. л шећер.

Кување:

  1. Све поврће нарежите тако да буде приближно исте величине и облика. Изузетак су парадајз, сече се на кришке, а чили паприке које се режу на мање.
  2. Ставите у шерпу, сипајте со са шећером, тамо улијте сирће и уље. Кад дају сок, ставите гулаш на малу ватру. Промијешајте неколико пута и кухајте 40 минута. Врућу смешу пребаците у суве прерађене тегле, разваљајте и оставите наопако.

Са пиринчем

По рецепту вам је потребно:

  • 1, 5 кг парадајза;
  • пола килограма лука, шаргарепе и бибера;
  • пола чаше сувог пиринча и шећера;
  • 1 кашика. л соли;
  • 100 г уља.

Пржите лук у уљу, извадите. Затим испржите грубо мркву. Парадајз претворите у млин за месо, а бибер нарежите на тракице. Рижу скухајте у лагано посољеној води. Испеците све поврће 45 минута (лагано прокухајте), мало пре кувања сипајте пиринач и све заједно прокухајте. Ставите у тегле, затворите.

Са шаргарепом и луком

За 2 кг парадајза:

  • пола килограма лука, шаргарепе, паприке;
  • 2 кашике. л соли;
  • пола чаше уља;
  • 3 кашике. л шећер
  • 4 жлице. л сирћетног сирћета.

Насјецкајте поврће насумично, парадајз би требао бити већи од осталих састојака. Поспите сољу и шећером и оставите да вари неколико сати.

Док се сок појави, кувајте пола сата, повремено мешајући. Затим улијте уље, сирће и кувајте још четврт сата. Можете ставити зачине - грашак од бибера за арому, коријандер и све што волите.

Салата се слаже у тегле вруће и намотана. Банке су постављене наопако и прекривене топлим покривачем.

У соку од парадајза

Једноставан рецепт за 3 кг парадајза:

  • 1 литра готовог сока од парадајза;
  • 2 средња лука;
  • 1-2 слатке паприке;
  • 4 жлице. л столни сирће;
  • 3 кашике. л гранулирани шећер;
  • 3 кашике. л соли;
  • мало клинчића и бибера.

Прокухајте сок са зачинима и сирћетом. У прерађене стакленке ставите неколико прстена лука, исецкане на тракице паприке, насумично сецкан парадајз и све прелијте соком од кључања. Стерилизација траје 15-20 минута.

Са медом и слатком паприком

Пикантно и зачињено предјело уопће неће бити слатко, иако садржи мед. Производи за 5 килограма парадајза:

  • пар горких и папричица;
  • 3 добре главе белог лука;
  • зеље (босиљак, коријандер, першун, копар);
  • за слани раствор - 1 литар воде, 1 кашика кашике меда, 2 кашике. 1 соли, 1 кашика кашике. сирћетног сирћета.

Самељите бели лук, зачинско биље и паприку у блендеру или млинцу за месо. Парадајз нарежите, прелијте кључалом водом и оставите да се хлади пола сата. Уклоните из воде, напуните оштром мешавином. Пренос у банке. Сипајте маринаду од сирћета, соли и шећера. Ставите на стерилизацију. Завежи се.

Са зеленилом

Једноставан рецепт са ферментацијом. За 3 кг основног поврћа:

  • пуно першуна, пехтрана, копра, целера;
  • 3 главе белог лука;
  • сјеменке коријандера, сенф - по избору;
  • зелени листови хрена, трешње, рибизла;
  • слане растворе брзином од 3, 5 кашике. л соли на 1 литар воде.

У посуду за укисељење (на пример, канту или пластичну посуду) ставите део зеленила и власац, затим парадајз, поново слој зачина и зачинско биље, поново парадајз. Прелијте хладним сланим раствором и оставите да ферментира. Можете јести за неколико недеља, али у подруму има таквих празнина.

Брзи рецепт

Припрема таквог предјела за 1 сат. За њу вам је потребно:

  • 4 кг незрелих парадајза;
  • 1 килограм лука, слатке паприке, шаргарепе;
  • 1 чаша шећера и сунцокретовог уља;
  • 1/2 шоље столног сирћета;
  • пар уметности. кашике соли.

Кување овако:

  1. Поврће сакупљамо у великом умиваонику - резани бибер, резани парадајз, лук или лук, нарибана шаргарепа. Све посолите, поспите шећером, прелијте сирћетом и уљем.
  2. Мешајући, ставили смо да кувамо. Док кључа, повремено мешајте и причекајте да се парадајз промени у боји. Генерално, потребно је око 20 минута од кључања до кувања.
  3. Док се салата пирја, стакленке оперите и на било који начин стерилизирајте. Вруће предјело преместимо преко тегли и плуте. Треба да се охладе испод покривача.

Зачињено предјело са зеленим парадајзом

На теглу од три литре ове грицкалице треба да попијете:

  • 2 кг парадајза;
  • 6 слатких паприка;
  • 1 махуне љуте паприке;
  • 1 средња глава белог лука;
  • добра гомила зеленила;
  • 100 г шећера, стоног сирћета, уља;
  • неколико кашика кашике. кашике соли.

Четвртину парадајза, тракице бибера, колутиће горке паприке, листиће белог лука, сецкано биље, помешајте и ставите у теглу од 3 литре. Теглу напуните постепено, док се поврће слегне.

Кухајте прекривач сланог сока мешањем уља, течног меда, сирћета, соли и шећера. Добро протресите да се не отопи, и сипајте у теглу.

Стакленке треба повремено протрести да се садржај равномерно маринира. Три дана - и можете пробати грицкалицу. И треба га чувати у фрижидеру.

На корејском

За 3 кг парадајза у овом зачињеном предјелу, слично као и обичне азијске салате, требат ће вам:

  • 1 кг слатке паприке и шаргарепе;
  • 3 лука и 3 главе белог лука;
  • 1 шоља шећера
  • 125 мл 9-постотног сирћета;
  • пар паприка чилија;
  • 3 кашике. л соли;
  • 1 шоља уља;
  • 3 кашике кашике Готова корејска зачин.

Кување:

  1. Стерилизујте лименке од 6 литара.
  2. Парадајз нарежите на кришке. Лук и бели лук ситно насецкати. Мркву нарезати на решетки за корејску шаргарепу. Паприке - сламке, а лук - пола прстена.
  3. Помешајте, додајте шећер и со, додајте сирће и уље.
  4. Након сат времена поново помешајте поврће, ставите у тегле и тамо сипајте сок.
  5. Стерилизујте, плутајте, преокрените.

Рецепт за мултикукер

Производи:

  • 1 кг парадајза;
  • 1 велики лук и шаргарепа;
  • лук белог лука и мало љуте паприке;
  • 3 ком слатка паприка;
  • 1, 5 тбсп. л 9 процента сирћета;
  • половина чл. л соли;
  • 1 кашика. л шећер
  • бибер по укусу;
  • 50 мл уља.

У посуду са мултикукаром ставите парадајз, кришке бибера, пола прстена лука и грубо рендану шаргарепу. Посолите, додајте шећер, додајте уље и сирће. Замијените и подесите начин гашења на четврт сата.

Када се огласи сигнал, кипућу салату пребаците у стерилне тегле и разваљајте.

Кавијар од зеленог парадајза

Овај рецепт украјинске кухиње најприкладнији је за "збрињавање" подстандардних величина или облика парадајза. Кавијар је срдачан, укусан, довољно густ - можете јести, намазати хлебом.

Када готов кавијар остави мало више од 3, 5 кг, требаће вам:

  • 1 кг лука и шаргарепе;
  • 2 кг зеленог парадајза;
  • 200 г рафинираног уља;
  • 1 кашика. л мљевена паприка;
  • 2 кашике кашике мљевени црни бибер;
  • 8 кашика. л гранулирани шећер;
  • 2 кашике. л соли;
  • 4 жлице. л парадајзна паста;
  • 2 главе белог лука;
  • 4 жлице. л сирћетног сирћета.

Скувајте кавијар овако:

  1. Рајчицу окрените кроз млин за месо или исецкајте у комбајни.
  2. У посуду са дебелим дном загрејте уље, ставите зелену масу и кувајте четврт сата. Мешајте повремено.
  3. У међувремену, прођите кроз лук и шаргарепу за мљевење меса, ставите у шерпу. Наставите са кувањем 10 минута.
  4. У врућу смесу ставите зачине, шећер и сол, ситно сецкани бели лук, тестенине. Кувајте око пет минута.
  5. Сипајте сирће, измешајте, загрејте и одмах напуните стаклене конзерве. Разваљајте и ставите окренуте док се охлади.

Даље складиштење

Врући радни комади, то јест, уз дуго кухање, могу се чувати у соби. Слани парадајз захтева хладна стања - подрум или фрижидер. Ако су испуњени сви услови рецепата, у конзервираном јелу постоји сирће, тада су уобичајени услови прилично погодни за складиштење зелене рајчице.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти