- Особине кувања мареличног соса за зиму
- Како припремити сос од марелице код куће?
- Како чувати готов производ?
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Из неког разлога рецепти за сос од марелице за зиму нису толико популарни као џем и други десерти од овог воћа. Али потпуно узалуд. Уз правилну припрему, може бити сјајан додатак главним јелима од меса и пилетине. Структура соса је слична пире кромпирићу. Има слатко-кисели укус који наглашава главни састојак. Али морате да их скухате, пажљиво пратећи рецепт.
Особине кувања мареличног соса за зиму
Добијена гредица подсећа на индијски прељев из кутњака. Посебну пажњу треба посветити избору основне компоненте. А да бисте задржали укус и свежину соса што је дуже могуће, морате правилно припремити посуде за чување.
Специфичности избора главних састојака
Већ из назива је јасно да су база соса марелице. Што су зрелије (у идеалном случају - претежно сазреле), укуснија ће испасти гредица. Превише тврдо и узорке са зеленим бачвама треба избегавати.
Пре директне употребе, зрно се уклања зрно, а оштећена пулпа се одрезује.
Кување се препоручује у малим оброцима. Што се тиче структуре соса, нема јединственог захтева. Комади су дозвољени у њему, али већина људи преферира једну конзистенцијску конзистенцију. Оштрина се може прилагодити вашем укусу, повећавајући или смањујући број помоћних компоненти.
Како припремити контејнер?
Као и сви приправци, и сос од марелице боље је чувати у стакленим теглама са поклопцима. Одвијач и опција за намотавање ће урадити. Умак у отвореној тегли брзо губи арому и губи укус. Због тога се препоручује кухати у малој посуди. 150-200 мл ће бити довољно. Пре пуњења, стакленке се заједно са поклопцима морају стерилизирати.
Како припремити сос од марелице код куће?
Каша од слатког воћа одлично се слаже с поврћем и љутим зачинима. Уз класични слатко-кисели сос од марелице, за зиму можете припремити дресинг са ђумбиром, чилијем, парадајзом и другим занимљивим комбинацијама производа.
Класичан слатко-кисели сос
Универзална верзија јела, која је погодна не само за месо, већ и за печено или пржено поврће.
Састав састојака:
- кајсије кајсије - 550 грама;
- чили - ½ махуне;
- копар - по укусу;
- со - 10 грама;
- шећер - 30 грама;
- чешањ лука - 5 комада.
Техника кувања:
- Орезане марелице нарежите на мање комаде, ставите у лончић и напуните сољу и шећером.
- Додајте мало воде, загрејте воће 20 минута.
- Ситно исецкати зачинско биље, зачине и додати у базу. Прокухајте исту количину времена.
Да бисте добили хомогену конзистенцију, сос прободите миксером.
Брзи рецепт
Умак од кајсије за зиму може се направити са минималним временом.
Састав састојака:
- марелице - 2 килограма;
- цимет и сол - по 1 прстохват;
- вода је непотпуна чаша;
- лимунов сок - 40 милилитара;
- шећер - 140 грама;
- црвена паприка - 1 грам.
Техника кувања:
- Извадите семенке из воћа, проциједите кроз млин за месо, пребаците у лончић и сипајте воду.
- Ставити на тихој ватри и почети да кључа, уз повремено мешање.
- Након 5 минута додајте цимет со и шећер.
- Након још пет минута, напуните преостале компоненте.
- Оставите да се композиција поново прокуха и сипајте у стерилне тегле.
Након што се контејнери зачепе, прво их је потребно преврнути и замотати.
Љути сос
Љубитељи „топлих“ јела ценит ће могућност кухања соса са белим луком и чилијем.
Састав састојака:
- марелице - 1 килограм;
- чили - 1-2 махуна;
- бели лук - 5 режња;
- шећер - 85 грама;
- вода - 1, 5 шоље;
- со - 10 грама;
- сунцокретово уље - 4 кашике;
- столни сирће - 20 милилитара.
Техника кувања:
- Сјецкајте бибер, бели лук и загрејте их на врућем биљном уљу.
- Огулите марелице и пребаците у таву. Додајте воду и кухајте под поклопцем 20 минута.
- Додајте оштар прелив, млевајте док све компоненте не постану мекане.
- Измутити кроз сито. Сипајте со са шећером и кухајте на лаганој ватри 5-10 минута.
По жељи, у фази увођења зачина можете додати коријандер или мирис.
Са ђумбиром
Употреба ренданог корена додаће азијском шарму сос. Потребан вам је свеж ђумбир, а не зачин у праху.
Састав састојака:
- марелице - 1 килограм;
- ђумбир - 30 грама;
- јабуково сирће - 1 чаша;
- кисела јабука и лимун - по 1;
- шећер од трске - 200 грама;
- бели лук - 5 зуба;
- лук - 2 главе;
- сјеме кумине - 10 грама;
- кари - 2 кашике;
- со по укусу;
- кајенски бибер - 1 грам;
- каранфил - 3 пупољка.
Техника кувања:
- Шећер са сирћетом кухајте 3 минуте.
- Додајте ситно сецкане марелице, лук, лимун (кашу, сок и кору) и прокувајте 10 минута.
- Ољуштите зачине у морту и сипајте у сос. Пирјајте у око 40 минута.
- Бели бели лук са ђумбиром, додајте их сосу.
- Обришите састав кроз сито, прокухајте поново.
Сипајте у стерилне посуде са поклопцима и ставите у складиште.
Са парадајзом
Ако нема свежег парадајза, може се користити пире кромпир, сок или тестенине. Али с поврћем, укус је бољи.
Састав састојака:
- парадајз и кајсије - по 1 килограм;
- шећер - 100 грама;
- лимун - ½ комада;
- со по укусу;
- рибани ђумбир - 2 кашике;
- млевена паприка - 1 прстохват.
Техника кувања:
- Парадајз и марелице пирјајте одвојено док не омекшају (додајте мало воде воћу). Охладите, обришите кроз сито.
- Додајте зачине (све осим ђумбира) са шећером и кувајте 25 минута.
- Пре кувања додати ђумбир, промешати и сипати у тегле.
Ако наиђете на воденасту рајчицу, можете додатно додати неколико кашика парадајз пасте и повећати количину шећера.
Умак од марелице ткемали
Варијација на тему класичног соса од марелица савршено ће употпунити месна јела.
Састав састојака:
- марелице - 1 килограм;
- зелена мешавина (копар, першун, рузмарин и босиљак) - по 1 грозд;
- чили - 1 струк;
- бели лук - 4 режња;
- со, млевена паприка и шећер по укусу.
Техника кувања:
- Огуљене марелице прелијте водом и кувајте на минималној ватри 35 минута.
- Пире са сито.
- Самљејте зачинско биље, бели лук и чили. Убаците их у врући сос, додајте преостале састојке и прокувајте. Завежи се.
Чувајте сос у фрижидеру.
Како чувати готов производ?
Рок трајања соса од марелице, чак и уз поштовање свих правила кухања, не сме бити већи од 1 сезоне. Излијте производ у суве, стерилне тегле и прекријте калцинираним поклопцима, претходно исперите раствором соде.
Радни предмет је боље чувати на хладном месту, уз добру вентилацију и заштиту од сунчеве светлости.
Значајно олакшава припрему спорог шпорета. У овом случају, марелице не морају додавати воду, сам уређај ће их спасити од сагоревања. Добијени производ ће имати посебну арому и густу структуру.