Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Патлиџан је здраво и задовољавајуће поврће које не губи храњиве, енергетске и укусне вредности чак ни током дуготрајног складиштења. Предјело од патлиџана је прилично једноставно припремити за зиму, а није неопходно користити стерилисане рецепте. Велики избор опција, укључујући тиквице, на корејском, са укусом гљива, зачињеним, парадајзом, у облику лехо-а чини патлиџан као главни састојак препарата толико популаран код хостеса.

Карактеристике кувања грицкалица од патлиџана за зиму

Важна нијанса је правилно припремање посуда за конзервирање. Патлиџан је захтеван у условима складиштења у контејнерима, па је прилично тешко постићи да тегле не експлодирају или набрекну погрешном припремом. Важно је да:

  • банке су биле прилично велике - оптимално од литре запремине;
  • на контејнеру није било чипса или пукотина.

Посуде се исперу са содом отопином, затим исперу чистом топлом водом.

Стерилизација је потребна у 90% случајева - ставите посуђе у чашу кључалом водом, користите микроталасну или пећницу.

Правила за избор и припрему састојака

Избор погодних копија кључ је укусног и здравог јела које ће украсити не само свакодневни, већ и свечани сто. Конзервирање је пожељно започети одмах након прикупљања или куповине поврћа. Патлиџани не подносе дуготрајно складиштење - губе влагу и постају суви, специфична светлост и пријатна горчина замењују јаку горчину.

Такође је потребна претходна обрада. За било који рецепт поврће је потребно прво опрати, а затим осушити. Чисте се од коже, ако је јако тврда, од стабљика. Да бисте се ослободили горчине помоћи ће урањање 1-2 сата у благо бочасту воду. Али ова метода није потребна ако говоримо о малом поврћу које је недавно сазрело.

Најукуснији рецепти - "Лизите прсте"

Следећи од многих рецепата популарни су следећи.

Једноставно предјело патлиџана, лука, парадајза и шаргарепе

Таква зимска закуска била би прикладна погледати свакодневни сто, али на празник ће, нажалост, изгледати рустикално. Осим тога, то је минимална цена (у сезони састојци коштају пенију), једноставност упутстава. Требат ће вам:

  • 3 килограма патлиџана (претходно куваног 15 минута у бочастој води у коцкицама);
  • 2 килограма мркве, парадајза;
  • 1 килограм лука;
  • 4 комада ловоровог листа, 7-8 грашка паприке и клинчића.

За маринаду, 75 грама соли, 50 шећера и 80 9-одстотно сирће разређује се у води. Патлиџани се кухају у води, након чега се одбацују у другар, чиме се избегава контаминација.

Кад вода прокључа, припремите поврће: шаргарепу нарежите на тракице и пржите их у тави. По жељи додајте бели лук. Припремите маринаду са листе састојака, ставите да прокуха. У конзерве, претходно очишћене и стерилисане, патлиџан положите у слојеве, а на врх слојем поврћа. Сипајте кључајућу маринаду и ваљајте. Стерилизујте најмање 3 минута.

Опција паприке

Можете припремити варијанту са бибером према истом алгоритму као и претходна. Корак по корак план:

  • припремите састојке;
  • направите маринаду;
  • прокухајте патлиџан и додајте остало поврће (по жељи);
  • помешати са маринадом и стерилизовати;
  • уваљајте у конзерве.

Посебност овог рецепта је тешка маринада. Требаће узети 2 чешњака, 1 ловоров лист на литру воде и додати 4 грашка црног и белог бибера, респективно.

Са тиквицама

Предјело са тиквицама брзо ће задовољити глад и добро ће доћи за празничним столом. Требат ће вам:

  • 1 килограм мркве и лука;
  • 2 килограма патлиџана и тиквица.

Последње узимају свеже, чврсте, кожа се не уклања. Направите маринаду у количини од 70 грама соли, 50 шећера и 90 мл 9% сирћета. Прво, патлиџани се кувају, у овом тренутку се шаргарепа, лук и тиквице прже до златножутом тавом у 50 грама сунцокретовог уља. Смеше се мешају, стављају у тегле и стерилишу.

Зачињено предјело од патлиџана "Спарк"

Прекрасна и свијетла грицкалица украсит ће стол и у њему ће уживати чак и они који не воле патлиџан. Зачињен је, па савршено надопуњује јела од меса и рибе. Листа састојака:

  • 3 кг патлиџана;
  • 1 кг слатке црвене паприке, 5 махуна горког;
  • 2 главе белог лука;
  • 1 шоља сирћета и сунцокретовог уља;
  • 2 кашике шећера и соли.

Састојци се припремају, бибер се пролази кроз млин за месо. Патлиџан ситно насецкајте, пржите на уљу до златне боје. Сипа се прокувала у шерпици, патлиџан и папар додају се у сирће, уље, со и шећер. Смеша се кува 15 минута на лаганој ватри и брзо преврће на обале.

Снацк без стерилизације

Занимљива опција без стерилизације, што штеди драгоцено време. Потребно је узети:

  • килограм јарко љубичастих плодова средње величине;
  • 1 гомила копра;
  • 1 глава белог лука;
  • 50 г соли и шећера, 90 грама грицкалице од 9 процената, клинчића, свежег зачина црни и бели бибер, ловоров лист;
  • рафинирано биљно уље без мириса.

Прво се припрема маринада, а после кључања мешавина сирћета. Поврће се исече на кришке величине 2 центиметра, додају се бели лук и копар. Убаците маринаду и кухајте на лаганој ватри испод поклопца 7 минута. У тепсији се калцинира 150 мл биљног уља, у њему се пржи бели лук минут, а додају се патлиџани претходно уклоњени из воде. Главна ствар је да смешу брзо ставите на банке и намотате брзином муње, спречавајући њено хлађење.

Предјело од патлиџана "Цобра

Слана грицкалица састоји се од истих састојака и направљена је према истом алгоритму као и Пламен. Једини изузетак - требате да узмете више парадајза, першуна и копра.

Сви састојци осим главних помичу се кроз млин за месо. Главни састојак се прокуха, а затим дода у смешу.

Снацк "Мањо"

Прво, рајчица се окреће у млинцу за месо, патлиџан се реже на кругове, а бибер и лук су сламке. Инциденти су комбиновани, додајте пржену горку паприку, бели лук и шаргарепу. Рецепт за бугарску салату је згодан, јер се смеши додају шећер, со, сирће, уље и бибер, а затим се све прелије водом и пирја 20 минута.

"Десет"

Обавезно користите млади патлиџан. Требат ће вам:

  • 10 комада патлиџана, лука, слатке паприке;
  • сирће 3 процента;
  • стандардне зачине.

Сјецкано поврће ставите у паприку и пирјајте 40 минута.

"Језик свекрве"

Прелепо предјело које се не стиди ставити на свечани сто. Потребно:

  • исећи на тањире;
  • у тави направите пржење лука, шаргарепе и паприке;
  • замотајте у тањире.

Стандардна маринада - користи се 9% сирће, сол, шећер.

На корејском

Слатка и кисела маринада даје пикантни укус поврћу. Све се исече на мале тракице. Додајте у посуду за печење један по један:

  • уље;
  • лук;
  • мрква;
  • бибер;
  • патлиџан;
  • вода
  • со, шећер, бибер;
  • першун, бели лук.

Ставите сирће на крају. Оставите поврће да мирише 40 минута.

Патлиџан у парадајзу

Изводи се стандардно - према првом алгоритму. Али посебност је да се током пржења у поврће додаје сок од парадајза или огуљени парадајз. Купујте сок и пасту од парадајза неће успјети - потребне су вам домаће конзерве.

Укусно лечо

За лечо можете узети више парадајза и паприке. Састојци се пеку на лаганој ватри, спречавају лепљење и губитак облика. Користите мање маринаде, требало би да се добије чврста супстанца (после шава, поврће ће излучити сок, а лецхо у банкама ће постати течно).

„Као гљиве“

Патлиџан попут гљива одликује се необичним укусом и текстуром. Карактеристике технологије:

  • оперите и намочите храну, исечену на коцкице;
  • у кипућу воду спустите комаде и кувајте кључање 4 минута;
  • баци у филца за пресвлаку;
  • исецкајте бели лук и направите маринаду од сирћета.

Патлиџан распоредите у стакленке, наизменично са зачинима и белим луком, прелијте маринадом и стерилите 45 минута.

Рок трајања и правила складиштења

Нетерилисани зимски препарати чувају се у подруму на ниским температурама, а ако то дозволи слободан простор, онда у фрижидеру. Стерилизирано у смочници. Рок трајања - до 2 године стерилизовано, нестерилизовано - до 12 месеци. У отвореном стању, пожељно је јело јести у року од 8-9 дана.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти