Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Зими свеже поврће није довољно, што је драгоцени извор витамина. Због тога је веома важно да се унапред бринете за укусне и здраве приправке, који су погодни и за свакодневне и за свечане трпезе. Нудимо најуспешније рецепте за сољење парадајза са луком за зиму. Одликује их лакоћа у примјени и одличан укус.

Тајне киселог парадајза са луком за зиму

Слани парадајз са луком незамјењив је приправак за хладну сезону. Постоји неколико тајни које ће вам помоћи да производ буде што укуснији, квалитетнији и кориснији.

Пре кувања важно је одабрати апсолутно здраво воће идентичне величине, боје и зрелости. Најбоље је користити мале и средње рајчице, које се могу очувати целине - имају најбоља ароматична својства, имају атрактиван и удобан изглед, а такође су добро очувани.

Да би слани рајчица постала прозирна и лијепа, потребно је у њу ставити неколико цијелих чешњака бијелог лука. Резање белог лука на комаде је непожељно, јер ће то довести до замагљивања раствора соли и могуће експлозије конзервираних лименки.

Припрема контејнера и производа

За сољење парадајза са луком за зиму користе се стаклене посуде одговарајуће величине. Банке се прво морају опрати водом и содом, а затим стерилизирати у рерни или преко велике посуде са паром.

За очување је потребно одабрати зрело поврће средње величине густе текстуре, без икаквих оштећења, флека или других неповољних знакова.

Парадајз се прво мора опрати, бланширати неколико минута изнад паре и природно охладити. Овај третман ће их у потпуности ослободити од бактерија. Да се плодови не би распрснули током процеса конзервирања, сваки од њих мора се пажљиво пробушити чачкалицом.

Најбољи рецепти

Постоји неколико једноставних рецепата за сољење парадајза, који се разликују како у технологији кувања, тако и у комплету помоћних састојака. Након што их детаљно прегледате, можете одабрати одговарајућу опцију за сваки случај.

Класичан рецепт

Класични слани парадајз је додатак сваком другом јелу.

Листа потребних састојака укључује:

  • један и по килограм зреле густе рајчице;
  • лук;
  • паприка и црни бибер;
  • пар ловорових лишћа;
  • неколико мирисних клинчића;
  • цвјетови копра.

Уз то, припремите један и по литра воде, као и 45 мл сирћета, соли и шећера по укусу за маринаду.

Процес кухања:

  1. Распоредите читаве плодове парадајза и лук један по један.
  2. Додајте столни сирће.
  3. Сипајте кључалу воду 15 минута.
  4. Сипајте течност у тепсију, додајте шећер, со, ловоров лист и друге зачине. Кувајте десет минута.
  5. Сипајте маринаду у лименке, а затим их зачепите металним поклопцима.

Опција без стерилизације

Да потрошите најмање времена на бербу парадајза за зиму, можете користити рецепт без стерилизације. Таква конзервација је најбоље припремити у литарским посудама.

За ово ће требати:

  • 800 г одабраног зрелог парадајза;
  • лук;
  • 1 гранчица першуна и копра;
  • ловоров лист;
  • 5-7 грашка паприке;
  • 4 жлице. л 9-постотни стони сирће;
  • 1 кашика. л шећер
  • 1 кашика кашике со.

У посуди распоредите копар, ловоров лист, бибер, лук у облику полукрупа. До врха напуните посуду парадајзом, прелијте кипућом водом, оставите стајати 20 минута. Течност изливена поново прокухајте у тепсију. Поново напуните садржај лименке и напуните је назад. У течност сипајте шећер и со и кухајте до максималне снаге зоне кувања. Након додавања стоног сирћета, минимизирајте ниво пламена. Сипајте маринаду и разваљајте посуде.

Са белим луком

Чешњак ће дати прозирну саламуру, а парадајз пикантан зачински укус.

За овај рецепт морате припремити:

  • 700 г главног воћа;
  • 1 литар воде;
  • 1 глава лука;
  • 2 главице белог лука и исто толико ловорових листова;
  • кашичица кашичице соли;
  • 9 процената столног сирћета по укусу.

Да бисте солили парадајз на овај начин, морате:

  1. На дно стерилизованих посуда ставите прстенове лука, а на врху ловоров лист.
  2. На слојеве ставите колутове парадајза и лука.
  3. Празан простор напуните огуљеним целе чешња чешњака.
  4. Сипајте кипућу воду и сачекајте око пола сата.
  5. У шерпу сипати воду, додати шећер и сол и држати на средњој ватри до кључања.
  6. Додајте сирће и кувану маринаду, а затим чврсто затворите са затвореним поклопцем.

Са зеленилом

Свјеже мирисно биље угодно наглашава укус парадајза. Биће потребно:

  • 2 кг парадајза (средње величине, са густом и јаком текстуром);
  • целер, першун, копар и босиљак или друго свеже биље по укусу;
  • 1 лук;
  • 3 режња лука.

Маринада се припрема на основу следећих састојака:

  • 9-постотни стони сирће (3-4 кашике Л.);
  • 1 литар воде;
  • со и гранулирани шећер (2 кашике);
  • 2 ловорова листа.

Парадајз и зеље потребно је опрати и осушити. Огулите и насјецкајте лук и бели лук. Наизменично ставите парадајз и биље у слојевима у посуду.

Да бисте припремили маринаду, прокухајте воду и додајте у њу со, шећер, ловоров лист, бибер и сирће.

Посуде прелити маринадом и стерилизовати 12 минута. Врела вода у тави требало би да досегне врат лименке. Поклопци за посуде се такође морају чувати неколико минута у кипућој води.

Након шава посуду треба окренути наопако и прекрити ћебетом или великим пешкиром.

Са паприком

Укус сочне и слатке паприке одлично се слаже са парадајзом, па је ова верзија сољења веома популарна. За њега су вам потребни:

  • 1, 5-2 кг парадајза;
  • 3 ком бела паприка;
  • 1 ком лук;
  • свјеже биље - по укусу;
  • 3 кашике. л со и сирће;
  • 3-4 кашике. л гранулирани шећер;
  • 5-7 грашака паприкаша.

У припремљене стерилисане посуде ставите колутиће лука и паприку, исечену на неколико комада. Затим ставите парадајз чврсто један до другог на врх стакленке. Прелијте кипућу воду преко поврћа и прекријте стерилисаним поклопцем. Оставите 20 минута, а затим у шерпу сипајте воду и додајте у њу столни сирће и сол са шећером да направите слану соку. Течност прокухајте неколико минута док се све компоненте не растопе, а затим на њу излијте стакленке. Контејнере разваљајте, поставите их на равну површину наглавачке и завијте на дан.

Са хреном и зачинима

Овај рецепт вам омогућује да скухате зачињено оштро пециво.

Као састојци се користе:

  • 600 г парадајза;
  • 500 мл воде;
  • 1 цела кичма и лист хрена;
  • 2 листа рибизле и трешње;
  • лук средње величине;
  • ловоров лист;
  • 2 кашике. л 9 процента сирћета;
  • 1 кашика кашике. со и шећер;
  • 2-3 грашка паприке и црног бибера;
  • 2 свежа цвећа копра.

На дно лименке савијте опране листове трешње, рибизле и хрена, гранчице копра, сецкани лук и ситно сецкани или нарибани корен хрена. Прелијте кипућу воду преко компоненти и затворите теглу стерилисаним поклопцем 10 минута. Сипајте воду у тепсију и поново прокухајте, посолите, а додајте и сирће и шећер. Посуде прелијте раствором соли, намотајте и изолирајте окренуто.

Сјецкани парадајз са луком

Овај рецепт је погодан за справљање сочних зрелих парадајза. Следећи састојци су потребни:

  • 700 г парадајза;
  • 1 ком. луковице и ловорови листови средње величине;
  • 5-7 грашка паприке и црног бибера;
  • 2 кашике. л шећер, сол и 6 процената столног сирћета;
  • свеже зачинско биље и бели лук по укусу.

Танко насецкани лук и копар, као и паприке на дну стерилизованог тегла. Велики парадајз нарежите на идентичне кришке и напуните их теглом. Поврће прелијте кипућом водом и држите у том стању 15 минута. Након тога сипајте у шерпу и поново сипајте - поновите овај поступак три пута. По трећи пут додајте сирће, шећер, со и зачине. Спремна маринада за поделу по контејнерима.

Како и колико залиха се може складиштити

Максимални рок трајања је 1 година. У затвореној затвореној амбалажи производ задржава својства на собној температури. Дозвољено је складиштење отворене тегле само у хладним просторијама или у фрижидеру.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија: