- Зашто парадајз пукне током конзервирања?
- Да ли треба да пробијем парадајз током конзервирања?
- Како солити и кисели парадајз да не би пукли?
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
При очувању рајчице постоји сметња - током стерилизације оне се прекрију пукотинама. Разлог за то није познат. Могу бити исте сорте, истиснуте одједном, приближно исте величине. Стога није чудно што се многе домаћице питају: како солити парадајз да се након тога не би распрснуле? Размотрите основне савете.
Зашто парадајз пукне током конзервирања?
Постоји неколико разлога за то:
- Не користе се слане сорте. Поврће намењено за спинове има густу кожу. При сољењу не пукне.
- Узимају се презрели плодови. Морате изабрати чврсте, са равном површином. Препоручљиво је узети крему. Они су више меснати. Скоро да нема пукотина.
- Нагли пад температуре. Стога се врући саламури морају полако сипати.
Парадајз пукне ако се након конзервирања држи под топлим покривачем.
Да ли треба да пробијем парадајз током конзервирања?
То није неопходно, али ако се желите осигурати, пробушите базу, где је стабљика. Користите вилицу, иглу или чачкалицу. То смањује напетост филма.
Треба га пробити на средину поврћа. Тада практично не пукну. У банци можете срести само пар комада са пукотинама. Када је дубина убода плитка, 70% рајчице пукне.
Ако не желите да пробијате, поврће ваљајте у маринираном на 75 ° Ц. Дакле, разлика у температури неће бити велика, остаће нетакнута.
Како солити и кисели парадајз да не би пукли?
Кад киселе рајчице ставите у теглу, на дно сипајте мало вруће маринаде. Након што се замагли, сипајте остатак течности. То ће заштитити поврће и теглу од пукотина.
Приликом киселог воћа, воће прекријте листовима хрена. Тако ће врућа течност пасти на плахте. Ако се парадајз конзервира на пола са краставцима, онда се потоњи положе на врх. У контакту са кипућом водом, неће пукнути. Потребно је испунити интервал од неколико секунди. Тако ће се стакленка и поврће постепено загрејати.
Постоје два начина сољења парадајза: хладна и топла. Ако је кожа танка, потребно је да у њој извршите пунктуре. Код хладне методе, боље је узимати еластично воће. Током сољења заливају се сланим раствором, а угњетавање се ставља на врх. Мекани ће бити потпуно згњечен.