Пурслане расте у готово свакој башти. Многи сматрају биљку коровом, убиру је или дају стоци ради хране. У земљама Источне Европе трава се сматра деликатесом; пирја се, пржи, кува и конзервира. Поред свог необичног укуса, пурслане, зими убран на арменском језику, познат је и по својој корисности.

Биљка јача имуни систем, побољшава стање коже, косе, ноктију, убрзава метаболичке процесе, стабилизује дигестивни тракт, побољшава пробављивост хране. Салата с пурсланом не само да ће се уклопити у било који мени, већ ће побољшати и здравље.

Има маринирање портулак за зиму

За сољење и дуготрајно складиштење, залијте се младим лишћем и изданцима. У посебној посуди прокухајте воду, посолите, шећер, кувајте 5-10 минута. Затим додајте есенцију сирћета, зачине, зачине, склоните таву са ватре.

Дно стерилизованог тегла прекривено је пажљиво опраним зеленилом, маринада се сипа, разваља. За краткотрајно чување баштенског пурслана, изданци са лишћем бацају се у кипућу раствору 15 минута. Након 24 сата, јело се може конзумирати.

Основни захтеви за састојке

Биљка се отреже пре периода зрења, тако да ће укус радног комада бити нежнији и мириснији. Предуслов је уклањање кутија за семе, јер се приликом жвакања семенке дроби у устима. Због великог прашњавања и близине тла, трава се добро опере.

Сјецкање лишћа и стабљика треба се одвијати одвојено - то ће јелу дати атрактивност и апетит. Да биљци дају нежност и мекоћу, бланшира се у кипућој води 5-10 минута.

Конзервирано зеље постаје бордо с временом, сланица почиње да постаје ружичаста, то је нормално, корисна својства и укус радног комада се не погоршавају од тога.

Како припремити контејнер

Контејнер се претходно испере од честица прљавштине у раствору сапуна, осуши, стерилизира. Поклопци се такође морају стерилизирати - то ће спречити кварење производа.

Методе жетве

Пирјати зеље, кухати, испећи, конзервирано. Често се свеже салате, чорбе, касике зачињу пурланом. Додатне компоненте биљци могу бити краставци, першун, спанаћ, копар, лук, бели лук, ораси, сир, скута, јаја, пиринач. Биљка добро подноси смрзавање. Пре него што биљку ставите у замрзивач, она се током 5 минута бланшира, проциједи, осуши и стави у кесице.

Једноставан рецепт

Слана трава је прилично једноставна, потребни су вам само следећи производи:

  • 300 г пурслана;
  • 2 ловорова листа;
  • 2-3 режња лука;
  • 1 кашика. л сирћета
  • 1 литар воде;
  • 1 кашика. л со.

Како кувати:

  • опрана зелена сипа се у посуду са кипућом водом, куха се 5-7 минута, филтрира, осуши;
  • стабљике одрежите 3-5 цм, распоредите их на бели лук и ловорове листове;
  • воду прокухајте у шерпици, посолите, прокувајте 5-7 минута, сипајте сирћетну киселину, извадите посуду из шпорета.

Банке су пуњене сланом водом, ваљане, преврнуте. Конзервирани пурслан шаљу се испод покривача неколико дана, а затим премештају на трајно складиште.

Метода брзог кувања

Ово јело је погодно за пире кромпир, житарице, јела од меса и рибе.

Компоненте

  • 300 г пурслана;
  • 2-3 режња лука;
  • 10 грашка црног бибера;
  • 1 кашика. л сушени копар;
  • 2 ловорова листа;
  • 2 кашике кашике соли;
  • 1 кашика кашике шећер
  • 4 жлице. л сирћетна есенција;
  • 1 литар воде.

Технологија кувања:

  • Зелење се пере, суши и почиње да сече кутије за семе. Стабљике би требале бити дугачке 5-9 цм.
  • Банке се стерилишу, стављају пурслане, зачине, зачинско биље, зачини. У тави прокухати воду, со, шећер.
  • Након што уклоните маринаду са шпорета, додајте сирћетну киселину, промешајте, прелијте у боцу, разваљајте.

Радни комад се чува под топлим покривачем 3-4 дана, а затим се може пребацити у подрум, оставу или ставити на сто да се потроши.

Чешњак мариниран са коријандером

Једу можете додати зачин и арому уз помоћ белог лука и коријандера.

Потребни производи:

  • 1, 5 кг пурслана;
  • 15 зрна коријандера;
  • 1 гомила копра, першун;
  • 1 глава белог лука;
  • 1, 5 литара воде;
  • 1 кашика. л соли;
  • 2 кашике. л шећер
  • 4 жлице. л сирћетна киселина.

Како кувати:

  • Опрано зеље бланшира се, суши, а бели лук се самеље. Банке се стерилишу, суше.
  • Дно посуде прекривено је першуном, копром, белим луком, коријандром, ловоровим листом, кестеном.
  • У лонцу закухајте воду, сол, шећер, промешајте, кухајте 5-10 минута, сипајте у боцу, плута.

Брза метода кувања даје јелу мекоћу, арому и пикантност. Предјело се конзумира уз месо и кромпир.

Арменски стил са патлиџаном

Потребни производи:

  • 1, 5 кг пурслана;
  • 500 г парадајза;
  • 500 г плавих;
  • 200 г слатке паприке;
  • 300 г лука;
  • 6-7 режња белог лука;
  • 2 кашике. л шећер са соли;
  • 3 кашике. л сирћета
  • 300 мл сунцокретовог уља.

Како кувати:

  • Зелење се опере, осуши. Плаве се оперу, исецкају на ситне комаде, намоче у слану воду, оперу, осуше.
  • Паприке се очисте, удубљења се уклоне, исеку на квадрате, лук се исече на колутове. Парадајз је бланширан, огуљен, стабљика уклоњена, дробљена у блендеру.
  • У парадајз пасту ставите наведену количину белог лука, соли, шећера, сирћета, добро измешајте.
  • Лук се пржи са патлиџаном, помеша са осталим састојцима, пирја 15-20 минута на малој ватри. Након додавања Пурслане-а, време гашења се повећава за још 15 минута.

Маса се излива у посуде, херметички затвори, пошаље на складиштење.

Поурлане ферментира

Следећи производи су потребни за кисело зеље:

  • 0, 5-1 кг пурслана;
  • 350 г соли;
  • 1 глава белог лука;
  • 2, 5 литара воде.

Како то учинити:

  • Биљка се пере, чисти, куха са сланим раствором и сољу. Након што прокуха вода ставите стабљике у посуду и кухајте 5-7 минута.
  • Зелено се пребацује у посуду. Чешњак чешњака се чисти, дроби, додаје у пурслане.
  • Садржај посуде се преноси у боце, напуни сланим раствором, стерилисе, ваљају.

За почетак је пожељно направити 1-2 теглице од пола литра на узорку. Ако вам се радни комад допада, можете сигурно прикупити више, експериментирати са рецептима.

Чување складишта

Држите завоје на тамном, хладном месту попут подрума, оставе. Кисела салата са пурицом чува се дуже од једне године. Након отварања лименке, радни део се чува у фрижидеру дуже од 1 месеца.

Категорија:

Рецепти