Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Копар је зачин популаран и широко распрострањен у многим културама од давнина. Данас је можете пронаћи у кухињи скоро сваке домаћице. Поред свог специфичног укуса, ова биљка је позната и по својим лековитим својствима, која се активно користе у традиционалној и традиционалној медицини. Зеленило се користи у многим јелима, а домаћице покушавају припремити копар за јело за зиму, на начин да не изгуби своја корисна својства.

Састав и корисна својства

Зачинска зељаста биљка која се зове копар је годишње. Његови изданци и лишће додаће мирисан укус сваком јелу, почевши од врућег и завршавајући грицкалицама. Ствар је у томе што у саставу зачињеног биља постоји посебно уље које биљци даје пријатан мирис.

Поред тога, зачин садржи много витамина:

  1. Аскорбинска киселина - помаже убрзати апсорпцију гвожђа у организму; учествује у имунолошком систему.
  2. Витамин А - помаже у јачању имунолошког система, има позитиван утицај на кожу, органе вида, а такође повећава способност размножавања.
  3. Бета-каротен - даје антиоксидантна својства од копра.
  4. Тиамин.
  5. Рибофлавин.
  6. Пиридоксин.
  7. Пантотенска киселина.
  8. Алфа токоферол.

Много минерала је такође присутно у саставу копра:

  1. Калцијум и калијум.
  2. Магнезијум
  3. Фосфор и гвожђе.
  4. Натријум.
  5. Бакар и манган.
  6. Цинк

Све остале корисне компоненте укључене у хемијски састав копра, као и есенцијално уље, изазивају апетит, повећавају ефикасност желуца и регулишу метаболизам. Зачин, генерално, позитивно утиче на пробавни систем, може да нормализује крвни притисак и смањи ризик од могућих болести кардиоваскуларног система.

Пацијенти који пате од патологија бубрега или циститиса током периода егзацербације могу користити ову биљку као храну - то ће им олакшати стање.

Уз то, умерена конзумација зачина смириваће нервни систем, ублажава беспотребне главобоље и има уринарни, цхолеретиц ефекат.

Пажња! Стручњаци препоручују укључивање густина у своју исхрану људима који имају патологије бубрега, јетре, жучног мехура, пате од гастритиса и надутости. Што се тиче храњиве вредности зачињеног биља, овде присталице витких фигура могу бити мирне. 100 грама копра садржи само 40 калорија.

Припрема потребних састојака

Током година, предузимљиве домаћице осмислиле су много начина за жетву копра за будућност, без уништавања његових корисних својстава. Пре него што пређете на рецепте, морате да се упознате како правилно припремити мирисни зачин за чување.

Ако следите препоруке, зељаста биљка се неће покварити током зиме:

  1. Копар, купљен на пијаци или растрган у башти, треба опрати. Топла вода није погодна за овај поступак, најбоља опција била би мало топла вода собне температуре.
  2. Потом се биље осуши, положи на суве пешкире и остави неко време.
  3. Када бирате место за сушење густина, морате узети у обзир да директна сунчева светлост не сме да падне на биљку.
  4. Такође, радни комад је заштићен познатим методама од могућих штеточина (мухе, мрави и други).

Поступци за брање копра за будућу употребу

Познато је неколико метода за чување мирисних зачина током зиме. Копар можете осушити или замрзнути, чувати у уљу, соли, конзервирати или чак маринирати. Свака жена бира рецепт који је прикладан за себе или их испроба неколико. Све методе имају своје суптилности и карактеристике, а затим више о њима.

Десиццатион

Разлика између сушеног зачињеног биља је у томе што биљка која се убире на овај начин има јаку арому. Најбоље је додати сушени копар када кувате вруће прво јело.

Постоји неколико рецепата за припрему зеленила сушењем. Најпопуларнији од њих:

  1. Окачите гомилу мирисних зачина неколико дана на конопцу. Зачин би требало заштитити од директних ултраљубичастих зрака, ветра и штеточина. Још само неколико дана, а копар ће бити спреман за период хладног времена.
  2. Самљети изабрану количину биљке и раширити је у танком слоју на размаку или папиру. Повремено мешајте копар за равномерно сушење, а биће зимско за 3-4 дана. Не заборавите на недостатак сунца, ветра и инсеката на месту припреме зеленила.
  3. Понекад, како би убрзале процес припреме зачина за зиму, домаћице зачин загријавају помоћу пећнице. С обзиром на високе температуре, када се копар осуши на овај начин, лишће почиње да се омата и постаје жућкасто. Као резултат тога, сушено биље не изгледа прелепо. Ово је једини минус овог рецепта за припрему биљке за зиму.

Фреезе

Ово је један од најпопуларнијих начина чувања зачина зими код домаћица. Зелено месо можете замрзнути ситно сецканим, у гроздовима или у коцкицама леда:

  1. Опрани и осушени свежи копар се дроби и равномерно положи на размак. Препоручује се мешање мирисне траве с времена на време како се лишће не би зближило. Након 24 сата, испорука се извади из фрижидера, смрзнута зелена сипа се у вреће или пластичне канте.
  2. Они који не желе да сецкају биљку само сакупљају гроздове траве и ставе их у пластичну кесу или фолију, па пошаљу у замрзивач.
  3. Замрзавање копра са коцкицама леда није уобичајена техника, али у последње време добија све већу популарност. Да бисте то учинили, додајте ситно сецкани зачин у коцкице, додајте воду или путер.

Пажња! Смрзнута зачин може се чувати у фрижидеру шест месеци, а да при томе не изгуби своја корисна својства и пријатну арому.

Очување

Конзервација мирисних зачина током хладних зимских месеци могућа је уз заштиту конзервирања. Као што знате, процес конзервирања се не може одвијати без стерилизације. Припремљене стакленке морају се стерилизирати и темељно осушити, након чега се испрано зеље стави у тегле и херметички затвори поклопцем. Такве стакленке са копром препоручује се чувати на хладном. Свеже стабљике и лишће задржаће све своје витамине и мирисе од 1 до 2 месеца.

Кисели копар у стакленкама за зиму

Постоји много сорти маринаде за зеље - ово је још један начин сакупљања мирисне траве за будућу употребу. Ево једног од најукуснијих и најпопуларнијих рецепата.

Састојци

  1. Копар - 350-500 грама.
  2. Лимунска киселина - 25 грама.
  3. Чешњак 3-4 зоо.
  4. Ловоров лист - 3 листа.
  5. Шећер је прстохват.
  6. Сол - једна кафена кашика.
  7. Сунцокретово уље - чаша.

Како зачинити зачин:

  1. Исперите и осушите зеље.
  2. Огулите бели лук, а сваку кришку исеците на 4 дела.
  3. Припремите дубоку таву и у њу помешајте лимунску киселину, бели лук, путер, со, шећер и ловоров лист. Затим прокувајте смешу око 10 минута.
  4. По истеку заданог времена, маринаду треба мало охладити.
  5. Зачињено биље распоредите по стерилизованим стакленкама и прелијте преко охлађене маринаде.
  6. Затим се стакленке заједно са садржајем ставе у дубоку посуду и кухају око 5-8 минута. Затим се контејнер извади и разваљају.

Складиштење уља

За оне који се воле зими почастити свежом салатом, постоји рецепт за уље од копра. Такође се користи за пржење током припреме првих јела. Понекад - као једна од компоненти соса. Рецепт је врло једноставан.

Требат ће вам:

  1. Мала тегла, најбоље чаша.
  2. Потребна количина мирисних зачина.
  3. Уље (може се користити и сунцокретово и маслиново).

Сјецкани свјежи копар је стављен у банке, а уље се сипа, без употребе соли. Радни комад се ставља у фрижидер и након 1, 5-2 недеље производ је спреман за употребу.

Копар са сољу за зиму

Најкориснија од предложених опција за бербу мирисне биљке је када се трава просто помеша са сољу. Посебно важна поента у овом рецепту је да не грешимо у односу на пропорције соли у односу на зеље.

Биће потребно припремити:

  1. Копар - од 1 до 2 килограма.
  2. Соли - 350-600 грама.

Процес кухања:

  1. Прво морате да издвојите стабљике биљке. Превише дебеле гране кваре укус зачинима, па их је препоручљиво уклонити. Припремљено лишће и стабљике добро се опере у води неколико пута како би се уклониле све врсте нечистоћа.
  2. Потом се зелена сјецка ножем. То се ради у било којем облику, коме је згодно.
  3. Што се тиче неопходних посуда за припрему, овде је најбоље припремити стаклене тегле са поклопцима који се могу добро завити.
  4. Први слој у припремљеној посуди препоручује се да се сипа. Да се не претера, сол се сипа у лименке дебљине око пола центиметра.
  5. Следећи слој је копар, дебљина такође не прелази 1 центиметар. Затим поново слој соли и тако даље - све док тегла не буде потпуно напуњена. Али последњи слој мора бити нужно со.
  6. Када се састојци напуне и посуда се напуни, тегла се покрије поклопцем. Посуду је потребно добро протрести да би се кристали соли помешали са слојевима зеленила.
  7. Након што је банка чврсто увијена и послата на хладно место. Да бисте то учинили, можете користити или фрижидер или подрум.

Како одабрати најбољи начин чувања свих витамина у зеленилу

Свака жена, пре бербе зеленила у периоду зимске хладноће, пре свега, води рачуна о очувању корисних својстава и компоненти биљке. Коју од следећих метода је боље одабрати? Дакле:

  1. Када се замрзне, готово 90% свих хранљивих састојака и витамина се сачува. Поред тога, ово је такође један од најједноставнијих рецепата за припрему ароме.
  2. Када се зеленило складишти у теглици соли, отприлике 70% витамина остаје у њему.
  3. Они који одаберу методу сушења зими, када користе зачин, добит ће само 50% корисних компоненти.
  4. Рецепти који користе маринаду убијају готово све храњиве састојке биљке и сматрају се непрактичним. Међутим, кисело зеље је врло укусно, често се користи као додатак главним јелима или залогајима.

Није важно како се чува ова корисна биљка, главна ствар је имати времена за припрему зачина на време. Заиста, у скоро свакој породици се активно користи у главном менију. Користећи горње рецепте, свака домаћица ће хладне вечери одушевити себе и своје рођаке ароматичним јелима.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Зачини