Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Они који су пробали да чувају патлиџан са пасуљом за зиму, ценит ће их. Иако је припрема прилично проблематична ствар, необичан мирис и оригиналан укус салате неће оставити равнодушним домаћинства и госте. Најбољи рецепти за ову конзервацију сакупљају се на кулинарским локацијама.

Присутност горчине у плавом плоду је последица присуства никотинске киселине, а количина ове материје у 9 кг једнака је садржају у 1 цигарети. Али немају све врсте патлиџана горки окус.

Први рецепт

Конзервирани патлиџани за зиму помоћи ће да направите разноврстан сто зими, када је листа поврћа у продавницама прилично оскудна.

Састојци за кување:

  • плаве - 1 кг;
  • 1 шоља црвеног или белог пасуља;
  • бела паприка - 750 г;
  • 0, 5 кг лука;
  • столни сирће - 1 кашика. л .;
  • 120 г гранулираног шећера;
  • биље по укусу (босиљак, килантро, першун);
  • парадајз - 1, 5 кг;
  • уље за пржење;
  • мљевени црни бибер.

Да бисте сачували патлиџан са пасуљем по овом рецепту за зиму, пасуљ треба натопити преко ноћи у великој лонцу с водом, јер ће се за то време повећати око три пута. Следећег дана, можете да почнете са конзервирањем.

Поврће се опере и исече на ситне тракице. Патлиџан се ставља у посољену воду како би се уклонила горчина. Након пола сата, плави се изваде и прже у биљном уљу. Поврће се у порцијама слаже на загрејану таву и формира карактеристичну површину за пржење.

У рецептима се саветује пржење шаргарепе и лука у засебним тавама. Потом се ово поврће помеша са пасуљем и од парадајза се припрема хомогена маса. Испечени парадајз ставите у шерпу, додајте зачине наведене у рецепту и ставите на ватру. Након што све прокључа, сипајте сирће у лонац са поврћем и ставите сво пржено поврће у ову посуду. Кавијар патлиџана треба кухати на лаганој ватри око пола сата.

У припремљену конзерву додају сецкана зеље и бели лук, а мешавина поврћа и даље кључа још четврт сата. Након тог времена, салата се пакује у стерилизиране стакленке и херметички затвара. Конзервирани патлиџан са пасуљем треба држати у топлој соби док се потпуно не охлади, а затим их однесе у подрум или оставу.

Патлиџан се препоручује особама које пате од анемије. То је због чињенице да садрже велику количину гвожђа и бакра. Грах се према протеинима изједначава са месом. Често се користи за вегетаријански мени.

Други рецепт

Ово предјело од патлиџана је одличан прељев од првог јела, погодан за паприке. Чак су у старом Риму користили патлиџан, сматрајући га лековитом биљком. Из листова се припремао напитак за бол од гихта, а плави, кухани у уљу, помогли су излечењу оболелих зуба.

Основни састојци за лименке од 7 литара:

  • 2 кг плавих;
  • 0, 5 кг слатке паприке;
  • 0, 5 кг мркве;
  • 300 г сунцокретовог рафинираног уља;
  • 1, 5 кг парадајза;
  • 1 шоља сувог белог пасуља;
  • ½ шоље сирћета;
  • 1/3 шоље соли;
  • 250 г шећера.

Пасуљ кувајте док не буде спреман у води без соли. Треба бити мекан, али не и истовремено да се распада. Овај рецепт се може припремити са зеленим пасуљем, али имајте на уму да се кува много брже.

Огулите бели лук, а парадајз нарежите на велике кришке, исекавши место на коме је била стабљика. Затим, све рајчице и бели лук нарежите у блендер. Не треба се бојати да ће се сос показати врло горућим. У процесу термичке обраде, бели лук губи такво својство.

Мркву оперите, огулите од горње коже и нарибајте на крупној рерни. Патлиџан исеците заједно са врхом на мале коцкице. За ову методу конзервирања није потребно намакање плавкастог у сланој води.

На шпорет ставите чинију млевеног парадајза и исецканог белог лука. Лагано прокухајте и улијте рафинирано уље, зачине и сирће. Обавезно пратите наведене пропорције производа. У супротном, очување се може погоршати.

Следећи корак укључује пирјање поврћа. Наизменично се стављају у таву са парадајзом и белим луком. Након сваког састојка, морате причекати док садржај поново прокључа. Мрква се прво баца, затим бибер, а на крају се постављају патлиџани. Након што се додају плави, гулаш се кува 30 минута. Пазите да повремено мешате тако да поврће једнолично кључа и не гори. Затим се додаје кувана компонента пасуља. Садржај тепсије се кува још 20 минута.

Током пирјања поврћа припрема се посуда. Стакленке се стерилишу на погодан начин (на пример, у рерни, пари или у микроталасној). Метални поклопци морају се кувати 15 минута у тави са водом.

Кувана салата се слаже у стакленке и ваљају поклопцима. Чување је умотано у топлу ћебе, а када температура падне на собну температуру, ћевапе од патлиџана зими однесу на складиштење.

Трећи начин конзервирања

Купујући ситне плаве да припремају пасуљ са патлиџаном, требало би да одаберете само добро воће. Горња кожа треба да има плаве или љубичасте нијансе, поврће треба да буде са сјајном површином и еластичним месом. Презрели плодови имају зелену боју коже, веома су густи.

Потребни састојци за кување:

  • бели или шпароги пасуљ - 0, 5 кг;
  • 0, 5 кг мркве;
  • 0, 5 шоље шећера;
  • 0, 5 лука;
  • 1, 5 кг плавих;
  • 1, 5 кг црвеног, презрелог парадајза;
  • махуне љуте паприке - 2 ком .;
  • 1 глава белог лука;
  • 2 кашике. л соли;
  • 100 г столног сирћета;
  • 0, 5 шољица (рафинираног) биљног уља.

Пре него што скухате патлиџан са пасуљом за зиму, ставите лонац на пасуљ и кувајте док не скуха, али не пробављајте. Мркву, паприку, боровнице и лук нарежите на ситне штапиће. Тако да резање лука не изазива лакриминацију, нож се периодично влажи у хладној води приликом сечења.

Мркву и лук испржите у засебним тавама. Плаве се пуне хладним сланим раствором 20-30 минута. Парадајз се огули, прокува неколико минута, затим намочи у хладну воду и уклони горњи слој. Након тога самлејте парадајз, бели лук и љуте паприке миксером.

Пржено поврће промешајте парадајз пиреом, кухајте 10 минута, а затим додајте патлиџан уклоњен из саламуле и пирјајте око трећину сата. У тепсију додајте шећер, сол и кувани пасуљ, кувајте 10 минута. На исти начин припремите и салату са шпарогама. Међутим, шпароге се брзо кухају, па се додају на крају кувања. Последњи корак је додавање сирћета и 20-минутна салата од кључања.

Готове плаве са пасуљом за зиму ставите у стерилне тегле и одмах затворите поклопце. Да би се продужио процес стерилизације, вруће стакленке се прекривају покривачем и оставе на том месту један дан, а затим се однесу у подрум како би се кисело поврће заштитило од сунчеве светлости. Према броју састојака у овом рецепту, биће сачувано 9 конзерва од пола литре.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти