Мармелада направљена од свјежих јабука код куће зими је јединствено јело које ће одушевити одрасле и децу у хладној сезони. Берба чува већину витамина воћа, па ће подићи имунитет. Предност мармеладе је у томе што се ради прилично једноставно, домаћини не треба пуно времена за очување.
Карактеристике припреме јабучне мармеладе за зиму
Мармелада је укусна и лагана посластица. Јабуке за његову припрему кувају се до толико вискозитета да се пире кромпир може сећи ножем. Али код куће је такву конзистенцију тешко постићи, па рецепти садрже желатину.
Како одабрати јабуке?
Најприхватљивије ће бити сочне, слатко-киселе јабуке, које садрже највише пектина. Последњу можете сазнати по којој су кожи. Тамо где има пуно пектина, биће врло густ и чак тврд. Презрело воће је такође погодно јер брзо прокуха и даје пуно сока.
Треба напоменути да се јабуке јако кухају током припреме мармеладе. Да бисте добили 150-200 грама доброте, требат ће вам преко 1 килограм свјежег воћа.
Припрема контејнера
Контејнер се мора стерилизовати. Боље је узети мале тегле, јер садрже џем, џем ће бити прикладније за чување. Посуде су темељно очишћене содом и детерџентом, не користите оне на којима су примећени чипс или пукотине. Стерилизација се врши у рерни, на чајнику, у микроталасној. Нема значајне разлике, главна ствар је да то квалитетно изведете и ослободите се свих микроба.
Како направити мармеладу?
Постоји неколико једноставних и проверених рецепата за набавку.
Класичан рецепт
Да бисте припремили класични рецепт, требат ће вам само два састојка. Ово је:
- 2 килограма јабука;
- 1 килограм гранулираног шећера.
Огуљене јабуке пеку се у рерни, а након хлађења протрљају се кроз сито. Добијени пире се меша са шећером и кува на врло малој ватри у лонцу под поклопцем. Препоручљиво је стално мешати док се потпуно не згусне. Да бисте сазнали шта се догодило, можете користити једноставну дрвену лопатицу. Прибор за јело држи се на дну тепсије - ако се не формирају пруге, тада је мармелада спремна. Добијена смеша се изложи у лименке и намота.
Са желатином
Опција желатине убрзава процес кухања. Воће (одаберите већ презрело) се мало пече у рерни, обрише кроз сито или у блендеру. Ставите на ватру у лончић, а за то време желатина бубри према упутствима. Додаје се на крају, није дозвољено прокухавање састава.
Пластична мармелада
Слаткоћа у најбољим оријенталним традицијама припрема се сасвим једноставно. Јабуке се секу на мале слојеве. Кува се у тави док потпуно не омекша. Дода се 1 кг шећера. Прокухајте до конзистенције мармеладе.
Без шећера
Опција без шећера укључује употребу меда. Требат ће вам:
- 1 кг јабука;
- 400 г меда.
Комади воћа се кухају до меканих, затим се у навлаженом стању обришу кроз сито. Поново је ставите на ватру и кувајте док се не згусне, на крају додајте мед и кухајте још пар минута.
Са лимуном
Потребно:
- 1 кг главног састојка;
- 600 грама гранулисаног шећера;
- 1 лимун са кором.
Припрема се према стандардном рецепту. Сок се из лимуна исциједи и дода 15 минута прије завршетка кухања. Ова мармелада је прилично кисела.
Са шљивама
За припрему такве обојене посластице требат ће вам:
- Одвод од 1 килограма;
- 1 килограм јабуке;
- 800 грама шећера.
Половине воћа се очисте од језгара и паре под поклопцем, а затим се утрљају у кашу. Шљиве огулите, прелијте шећером. Можете почети са кувањем тек након што су шљиве започеле сок. Након овога, рецепт је стандардни - кувајте док се не згусне на лаганој ватри.
Са крушкама
Опција с крушкама врло је слична претходној. Међутим, крушке није потребно да се пуне шећером. Они су једноставно у фино сецканом стању који се додају у припремљени пире кромпир у почетној фази.
Јабучна торта
Упркос чињеници да је торта прерађени производ и да се не користи у већини рецепата, посластица из ње испада да је укусна. Погодно за прављење пите, пита и пецива. Дно црта није да избаците све делове воћа, већ их само скухате, као у стандардном рецепту. Да бисте побољшали укус, додајте клинчић, цимет или ванилин. Торта се не котрља, јер с великом вероватноћом су банке натечене.
Рецепт за мултикукер
Килограм огуљених јабука се стави у спор штедњак, а врста "пирјања" се бира 2 сата. Након тог времена додаје се 500 грама шећера (сачекајте још пола сата). 15 минута пре краја можете додати мед, што ће побољшати укус јела.
Услови и правила складиштења
Јао, јабучна мармелада се дуго не чува. То је због брзог губитка влаге (једноставно ће постати суво и без укуса). Морате га јести у првих 6-8 месеци.