Без обзира на сорту, пасуљ је драгоцени протеин за тело. Ако упоредимо сорте пасуља, тада најцењенији састав има Азуки пасуљ или црвени пасуљ. Користи се у разним дијетама, посебно онима намењеним губљењу килограма. Која је корист и штета од црвеног пасуља, а у којим случајевима је потребно суздржати се од његовог конзумирања?
Састав и калорични садржај црвеног пасуља
Састав црвеног пасуља садржи 3 главна састојка:
- протеин, слично ономе што човек добија из месних производа;
- влакно је незаменљив извор енергије;
- сложени угљени хидрати који омогућавају телу да дуго остане засићено.
Поред тога, црвени пасуљ садржи велики број витамина и минерала.
Храњива вредност по 100 г производа је:
- 337 кцал у сировом и 94 кцал у куваном облику;
- 2, 2 г протеина.
Велики број хранљивих састојака у махунаркама омогућава им да се користе у лечењу многих болести.
Користи и штете од црвеног пасуља
Каква је употреба пасуља? Главна предност црвеног пасуља је велика концентрација хранљивих састојака у саставу који се не губе након термичке обраде. Пасуљ је непроцењив за тело које расте. Производ се препоручује деци старијој од три године. Пасуљ помаже у пробави корисних материја, па се препоручује његово комбинирање са поврћем и воћем. Тако ће тијело апсорбирати максималну количину хранљивих састојака из конзумираних производа.
Али ту се корисна својства пасуља не завршавају. Активно се користи у борби против вишка килограма. То је због чињенице да његов састав садржи јединствене супстанце које успоравају синтезу алфа-милазе. Једење пасуља смањује апетит и истовремено побољшава метаболизам.
Оно што је најважније, црвени пасуљ се користи за мршављење. Током недеље прехране са грахом, жене губе 5 до 7 килограма. Несумњива предност махунарки је што после кувања немају карактеристичан мирис, па их могу конзумирати чак и најзахтевнији "једечи".
Што се тиче штетних својстава, вреди приметити да грах има неке контраиндикације. Не препоручује се укључивање у исхрану деце млађе од три године. У првим годинама живота скоро све бебе пате од колика и имају проблема са стварањем гасова.
Пасуљ ће само погоршати ситуацију, повећавајући грчеве у трбуху и надувеност. Исто се односи на оне који пате од надимања или имају других проблема са цревима.
За мушкарце
Мушкарцима се саветује конзумирање црвеног пасуља како би се спречила потенција. Ово се посебно односи на оне који већину свог времена проводе за рачунаром. Пасуљ спречава гојазност и многе пратеће болести. Заједно с производом, мушкарци добијају снагу, виталност и енергију.
За жене
Лековита својства пасуља за жене су непроцењива. Због садржаја магнезијума, калцијума и других корисних компоненти, црвени пасуљ има низ позитивних ефеката:
- спречава болести зуба;
- има позитиван утицај на репродуктивни систем;
- спречава компликације трудноће;
- побољшава стање косе, јача нокте;
- користи се за припрему козметике са подмлађујућим и хидратантним ефектом.
За децу
За децу која из било којег разлога не могу јести месо, црвени пасуљ је главни извор протеина. Савршено га апсорбује дечије тело и побољшава процес варења. Црвени пасуљ заситиће дететово тело енергијом, доприноси његовом развоју и расту. Витамин Б садржан у производу има умирујући и тоник ефекат на нервни систем. Тако је црвени пасуљ користан за децу повећане ексцитабилности.
Сорте црвеног пасуља
Црвени пасуљ има неколико сорти. Широко распрострањене америчке сорте. Карактерише их дугачак, раван пасуљ који има максималну количину хранљивих материја. Сорте црвеног пасуља укључују:
- Црвени пасуљ бубрега. Има засићену љубичасту боју, обликом подсећа на орган људског тела, наиме бубрег. Кинди је богат протеинима и дијеталним влакнима, који се не изгубе након термичке обраде. Родно место малих црвених плодова је Јужна Америка. С обзиром да пасуљ има тврду љуску, он се не куха ни након дугог кувања. Грах бубрега омиљени је многим гурманима. Припремају грицкалице, разне салате, гулаше, супе, па чак их користе и за пуњење поврћа. Карактеристична карактеристика бубрега је његова способност да апсорбује укус и арому других производа. Као резултат, посуђе је што заситније.
- Азуки. Црвени пасуљ долази из Јапана. Имају необичан угаони облик и помало слаткаст укус. Главна предност црвеног пасуља Азуки је њихово брзо кување, за разлику од других сорти пасуља. Не треба јој претходно намакање. Поред тога, пасуљ Азуки се користи не само за кување познатих јела. С једнаким успехом од производа се припремају десерти. Употреба пасуља Азуки подстиче рад пробавног тракта, побољшава циркулацију крви и јача имунитет.
- Цолорадо. Домовина ове сорте црвеног пасуља је Јужна Америка. Карактерише га црвенкасто-смеђа нијанса и дугуљасти облик. Куха се релативно брзо, али мора се намочити пре кувања. Користи се за припрему прилога, првих јела, салата. Идеално за традиционална грузијска јела и конзервирање.
Узгој и нега
С обзиром да је пасуљ топлотно воле, боље је га узгајати на добро осветљеним местима која су добро заштићена од ветра. Важно је одржавати влажност тла редовним залијевањем. Али сувишак влаге је непожељан.
Црвени пасуљ добро расте на тлима која су прошле сезоне била резервисана за краставце, парадајз или патлиџан. Најбоље окружење махунарки се примећује код репе, парадајза, шаргарепе и посебно краставаца. Да бисте припремили тло за копање, требало би да направите посебан састав припремљен од амонијум нитрата, доломитног брашна и калијум хлорида. Многи баштовани користе хумус, на 1 квадратни метар земље биће потребно 4 кг ђубрива.
Садња црвеног пасуља врши се на температури од најмање 10 степени, кад пролећни мразови већ стоје. По правилу ово је крај маја - почетак јуна.
Обратите пажњу! На температурама испод 0 степени, саднице умиру.
Пре садње семенке се пажљиво сортирају, покварена се одстране. Затим се 6 сати намочити у топлој води, потом осушити на свежем ваздуху и посадити у земљу. За дезинфекцију семенки и подстицање раста, пре садње се потапају у раствор калијум перманганата на 20 минута, а затим се утапају у раствор пепела током 2 сата.
Оптимална удаљеност између редова је 35 цм, између семена - 7–8 цм. Дубина садње не сме бити мања од 3 цм. Не препоручује се дубље, у супротном ће семенке угинути током отицања. Одмах након садње препоручује се да се површина обложи филмом.
Обилно залијевање садница не захтева. Потреба за влагом расте како расте. Важно је да спречите да се земља осуши током цветања, јер ће у супротном пасуљ пасти.
Током целе сезоне зрења потребно је 2-3 храњења. Истовремено, не треба заборавити на корење и растресање тла, који се врше већ када биљке досегну висину од 5–7 цм, а тло поново отпустите након формирања два права листа. У овом тренутку биљке се прорјеђују, остављајући раздаљину од око 30 цм између њих.
Како чувати црвени пасуљ?
За складиштење црвеног пасуља важно је узети у обзир 2 главна показатеља:
- Влажност (не већа од 50%).
- Температура (не виша од 10 степени).
Из тога произлази да је најбоље место за одлагање пасуља фрижидер. Алгоритам припреме пасуља за складиштење је сљедећи:
- Да се осуши. Воће се одлаже на сунцу, чистећи увече у кошаре или кутије.
- Проверите спремност за складиштење. Зрелост граха одређена је сушеним махунама, лишће се већ почело лагано отварати.
- Извадите воће из махуна и ставите у припремљене посуде.
Пасуљ се чува искључиво на хладном месту. Ако се правилно чувају, погодни су за конзумацију дуже од две године.
Да ли пасуљ може бити трудан?
Да би трудноћа протекла без компликација, жене морају примати витамине групе Б. Често стручњаци трудницама преписују препарате који садрже фолну киселину. Међутим, редовно конзумирање црвеног пасуља аутоматски елиминише потребу за синтетским витаминским комплексима. То је због чињенице да ниједна не садржи довољну количину витамина Б9.
Често се у трудноћи развија анемија. У овом случају, препоручује се комбиновање пасуља са поврћем и зачинским биљем. Тако се организму надокнађује недостатак гвожђа и витамина Ц.
Калцијум у махунаркама је неопходан за жене током њихове трудноће. Овај елемент активно учествује у формирању дечијег коштаног система.
Неговане мајке
Прехрана жене која доји треба да буде богата витаминима и минералима. Ово помаже у одржавању храњиве вредности мајчиног млека.
Црвени пасуљ током дојења дуго засити тело, спречавајући таложење масних маса. Заједно са мајчиним млеком, беба добија потребну количину хранљивих материја потребних за њен развој и раст.
Да би се одржао добар квалитет дојења, препоручује се дојиља да користи производ најмање 2 пута недељно.
Губитак килограма
Губитак килограма црвеним пасуљем примењује се релативно недавно. Ипак, популарност дијета са пасуљом непрестано расте. За губитак килограма, нутриционисти препоручују јести црвени пасуљ, а након дијета, њега не треба у потпуности искључити из исхране.
Црвене махунарке су дозвољене свима, без обзира на пол и старост. Током исхране, они би требали бити главна храна. Најчешће се користи јуха од пасуља за мршављење. Такав алат се користи у току ручка и вечере.
Да би се припремио раствор, пасуљ се натапа најмање 12 сати у води, а потом прокуха. Течност добијена током процеса кувања филтрира се у посебној посуди. Охлађени чорба је спреман за употребу.
Са дијабетесом
Црвене сорте породице махунарки препоручују се болесницима са шећерном болешћу. Они снижавају шећер у крви, што је важно за дијабетичаре. Појава болести у већини случајева повезана је са неухрањеношћу. Због тога је за дијабетичаре изузетно важно да се придржавају дијета. Црвени пасуљ ће вам помоћи да разблажите малу дијету од дијабетеса, јер од њега можете припремити различита јела.
Обратите пажњу! Једење црвеног пасуља дозвољено је само у куваном облику. Сирови пасуљ садржи отровне материје.
Са болестима гастроинтестиналног тракта
Црвени пасуљ садржи производ користан за пробавни тракт, а то је сумпор. Побољшава рад пробавног система. Пасуљ је посебно користан за заразне болести гастроинтестиналног тракта. Међутим, код надимања и других проблема са цревима, употреба махунарки се не препоручује.
Народни лекови
Пошто су корисна својства црвеног пасуља свима позната, није изненађујуће да се он активно користи као алтернативно лечење одређених болести. Ево кратког списка патолошких процеса у којима црвени пасуљ може да помогне:
- реуматизам;
- хипертензија
- бубрежни каменци;
- патологија жучне кесице;
- опекотине и посекотине.
Да би се реуматизмом ублажило стање, припрема се буђон пасуљ у парној купељи. Пре употребе, производ се филтрира и користи пре сваког оброка.
Од давнина се бубрежни каменци третирали чајем од цветова пасуља. Напитак, као што је редован чај, прави се и пије пре сваког оброка.
Једнако се успешно користи и црвени пасуљ у козметологији. Најчешће се користи за припрему маски за лице. Кувани производ протрља се кроз сито, након чега се дода сок од лимуна и маслиново уље. Производ се наноси на лице, избегавајући подручја око очију. Након 15 минута, маска се испере топлом водом. Редовна употреба таквог производа примјетно ће изравнати боре и учинити кожу затегнутом.
У кувању
Јела од пасуља карактерише њихова разноликост. Прилог се припрема као прилог, први оброк, многе салате. Густа структура махунарки и дуготрајно засићење организма након њихове употребе омогућава им да се користе као самостално јело.
Најлакши начин за кухање куханог црвеног пасуља. Али пре тога производ треба намочити у води, јер у супротном време кувања траје 3-4 сата. Служени кувани пасуљ са прженим луком и зачинским биљем.
Друго једноставно и укусно јело од црвеног пасуља је ражња од поврћа. Натопљени црвени грах ставите у рерну и ставите га у режим за гашење. У међувремену се мрква и лук прже у биљном уљу, додају се бели лук, зачини, поврће по укусу. Након што пржите све састојке у тави, додају се већ припремљеном главном састојку.
Шта иде црвени пасуљ?
Црвени пасуљ одлично иде уз поврће и воће. Посебно је користан такав тандем за анемију. Најприкладнији кулинарски додаци за пасуљ:
- лук;
- бели лук
- јаја
- ораси;
- меки сир;
- Парадајз
- зачињена зеленка.
Пасуљ такође добро иде уз месо.