Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Омул је најпопуларнија риба из Бајкалског језера, која је наметнула ограничења на свој улов. Ова риба се такође налази у Арктичком океану и његовим притокама. Ово је жељени плен сваког риболовца, који је дозвољен за хватање током целе године. Филе ове вредне рибе сматра се деликатесом и има здравствене користи упркос великом садржају масти.
Опис рибе
Омул припада породици лососа и сматра се врстом беле рибе. Има облик предака - арктичку врсту која припада рибама миграторима.Ова врста се налази у Арктичком океану, али се мрести у рекама удаљеним и до 1.000 км, због чега је позната као „миграторна бела риба“.
Верује се да бајкалски омул потиче од арктичке сорте. Живи у Бајкалском језеру. Поред тога, мигрира у оближње реке да се мрести. Једна од врста се успешно узгаја у Монголији. Ова риба срећно живи не само у Руској Федерацији, већ иу Канади и на полуострву Аљаска.
Изглед
Омул има издужено тело које се постепено сужава према репу. Ако пажљиво погледате фотографију, можете видети сличност између ње и липљена, али ипак има своје јединствене карактеристике.
- Добро дефинисана пруга тамне боје пролази дуж тела.
- Издужени облик вам омогућава да се брзо крећете у води.
- Глава релативно мала са великим очима; понекад се на њему виде тамне мрље.
- Кљусти су танке и близу коже.
- Горња страна тела изгледа тамније од доње, са разним нијансама браон. Трбух омула је веома светао, скоро бео.
- Обично је зеленкаста нијанса са стране.
- На крају репа налази се масно пераје - показатељ да припада породици лососа.
Арктичка сорта је највећа, рибе достижу дужину и до шездесет центиметара, док је бајкалска врста мања, горња граница јој је педесет центиметара. Тежина рибе креће се од 0,25 кг до три килограма. Обично бајкалски омул тежи око 1000 г.
Станиште
Омул живи у слатким и сланим водама са високим садржајем кисеоника и обиљем љускара. Може се наћи на дубини до три стотине метара, тамо се обично налазе највећи улови. Стандардна дубина за живот и храњење арктичког омула је око пет метара.
У зависности од средине у којој се риба храни, постоје три типа:
- приморски;
- дубоко море;
- пелагиц.
Представници последње врсте врста обично живе у воденом стубу и обично су највећи од свих.
У Бајкалском језеру омули обично живе близу улаза у велике реке, где има обиље љускара и подручја погодних за мријест. Да бисте пронашли ове рибе, требало би да потражите места где постоји велика количина муља, јер то обично указује на нагомилавање ракова којима се овај сродник лососа храни.
Живети у
Омул, сродник лососа, увек је повезан са Бајкалским језером. Живи и у Северном леденом океану, на ушћу сибирских река у њега; међутим, у остатку Арктика нема популације омула.Током мријеста, мигрира на велике удаљености. Поред тога, врсте Амур су присутне у водним тијелима региона Далеког истока и умјетно се узгајају у Амурском заливу.
Дијета
Омул се сматра рибом која једе и биљну и животињску храну. На пример, ракови, бентос, ларве инсеката, кавијар, младе рибе. Поред тога, не презире мирис, капелин и мали бакалар. Углавном се храни малим зоопланктоном.
У августу се ова риба практично не храни, јер се зреле јединке окупљају за мријест.
Природни непријатељи
Бајкалске фоке и корморани су предатори који једу омула. Фокама је прилично тешко да ухвате ову окретну рибу, па се често увлаче у рибарске мреже у потрази за добротама.
И медведи и видре плене омула, иако ова риба обично избегава плитку воду. Међутим, када оде да се мрести у планинским рекама, медвед може лако да је ухвати.
Стварање популације пелада исцрпљује изворе хране за омула. Посебно је штетан за број рибе њен прекомерни улов од стране рибара и криволоваца.
Колико дуго живи омул
Ова риба може да живи најмање десет година, а неки јакутски примерци достижу и двадесет пет година.
Гледи од септембра до прве декаде новембра.
Морски цисцо може да преплива велике удаљености узводно да би се мрестио у летњим месецима јула и августа. Обично путују у великим групама, на крају се деле у мале подгрупе. Мријестилишта радије бирају на удаљености од обале. Ове рибе се мресте на пешчаном дну са умереном струјом на дубини од два метра.
Женка омула током мријешћења производи огроман број јаја - десетине хиљада. Период инкубације за кавијар је прилично дуг, обично 200 дана или више.Након излегања, млади се хране сићушним планктоном и остају у групама, крећући се до свог дома.
Омул се пари неколико пута током свог живота, а способност парења престаје када наврши тринаест година. За разлику од других лососа, она преживљава период мријешћења и враћа се у своје природно станиште. Када се врати, почиње да једе јако и добија на маси и масти.
Вариетиес
Различите сорте омула разликују се према њиховом главном станишту. Верује се да су све врсте омула настале на Арктику, док неке (на пример, беле) живе у Јенисеју, док су друге (на пример, Бајкал) присутне искључиво у истоименом језеру.
Арктички омул
Ова врста је поријеклом из Арктичког океана и способна је да се прилагоди различитим концентрацијама соли. Према опису, представници арктичке врсте имају највећу тежину и масно месо, које људско тело лако апсорбује.Мријест се углавном одвија у сибирским ријекама.
јакутски омул
Ова врста омула припада категорији арктичких врста. У погледу било каквих разлика у погледу станишта, ова врста се такође налази у Арктичком океану. По укусу се разликује од Бајкала, јер живи у оштрој клими и преферира другачију исхрану. Пошто је станиште хладније, јакутски омул складишти више масти. Током мријештења, он је у стању да плива велике удаљености и мигрира три до четири мјесеца.
Баикал омул
Порекло рибе омул у Бајкалском језеру није у потпуности истражено. Неки научници верују да је ова подврста тамо дошла из Арктичког океана током глацијалних или међуглацијалних периода, што је чини подврстом арктичке сорте. Међутим, за разлику од својих морских сродника, ова вредна риба живи само у слаткој води.
Бајкалски омул обично тежи од двеста грама до два килограма, али велики примерци су ретки. Почиње да се размножава у доби од пет година, остајући у близини својих матичних вода уместо да мигрира као друге врсте. Ова врста је полуанадромна и плива само на кратке удаљености уз реке које се уливају у језеро.
Идентификоване су различите врсте бајкалских врста, укључујући:
- северни (Северни Бајкал);
- цхивиркуи, са источне обале;
- Селенга са истоимене реке;
- амбасадорски (Мало море), пронађен у Малом мору.
Бајкалска популација ове подврсте је успела да остане велика захваљујући законима који забрањују нерегулисан риболов, а изгледи за њен опоравак су охрабрујући.
Север
Ова подврста рибе, која такође живи у Бајкалском језеру, али само у северном делу - отуда и име.Карактерише га чињеница да преферира да живи у близини обале, у водама где је температура већа. Ово је мала врста, њена просечна тежина је 0,25 кг. Људи који су јели његово месо примећују да је његово месо посебно нежно.
Јенисејски омул
Јенисејска врста се налази на обали истоименог залива. Већ у јулу почиње да се припрема за мријест, а затим путује од хиљаду и по километара да би се размножио. Мријест се одвија сваких неколико година. По укусу је упоредив са другим врстама омула.
Мали морски омул
Ова подврста бајкалског омула живи у југозападном делу језера, које је одвојено острвом, због чега је названо Мало море. Његова телесна маса је мања од других подврста, али то не умањује његове корисне квалитете.
О пецању омула
Омул се не хвата само у комерцијалним размерама, већ га хватају и локални становници да би прехранили своје породице и продали га на тржишту. Туристи често купују димљени и усољени омул као сувенир.
Рибаре привлачи омул јер се може уловити током целе године.
У Бајкалском језеру је забрањен риболов, а на другим изворима воде постоје правила која забрањују улов рибе лососа током сезоне мријеста.
Током сезоне риболова омула биће могуће ухватити га различитим методама, као што су:
- за окретање;
- са мушицом;
- пецање на дну;
- са летњом пловком.
Како температуре падају, почиње сезона пецања на леду. Омул је интелигентна и будна врста рибе, што пецање чини узбудљивим изазовом, готово спортом.
Пецање је најбоље започети рано у току дана или непосредно пре сумрака. Искусни риболовци такође често излазе ноћу. За хватање ове врсте препоручује се предење са малим куглицама.Важно је запамтити да ова врста рибе има деликатне усне, па се препоручује да се не сече тако оштро, а приликом играња треба користити мрежу. Зими се мормишке користе као мамац. Корисно је имати при руци кутију пуну вештачких мушица.
Када покушавате да ухватите бајкалског омула зими, запамтите да је транспарентност леда од велике важности. Ако риба зграби удицу, доћи ће до благог трзања на линији; требало би да повучете конац меким, широким покретом.
Ако је напољу ветровито или дође до наглих промена временских услова, риболов неће бити тако ефикасан. Међутим, ако се велика група омула приближи рупи, онда ће риболовац сигурно успети.
Веома ефикасни вештачки мамци у нијансама црвене и наранџасте. Омул преферира покретни мамац. Пецање мушицом захтева употребу различитих врста мува, док је за риболов на дну потребна тежина олова од најмање 20г.
Током летњих месеци дозвољено је пецање и са обале и из чамаца. За другу опцију, штапови не би требало да буду дужи од три метра.
Пецање ноћу биће успешно захваљујући светлости фењера, који привлачи ракове, праћене групом цисцо.
О месу
Ова врста лососа има нежно, светло ружичасто месо које је лишено било каквог горког укуса. Омул се с правом сматра изузетним морским плодовима. Најукуснији начин припреме је слабо сољење.
У омулу нема пуно костију, само десет посто његове масе чине оне. Ова врста меса је погодна за прављење висококвалитетних рибљих конзерви, за које се риба кува или у сопственом соку или у парадајз пасти.
100 грама цисцо филета садржи приближно:
- Калорије: око 100 кцал.
- Протеини: приближно 20г
- Масти: око 6-8г
- Витамин Д: приближно 15-20 мцг (микрограма).
- Витамин Б12: приближно 2-3 мцг.
- Витамин А: занемарљива количина.
- Магнезијум: око 30-40мг.
- Фосфор: око 150-200 мг.
- Калијум: око 300-400 мг.
- Селен: око 20-30 мцг.
- Јод: око 20-30 мцг.
Важно је напоменути да ће нутритивна вредност незнатно варирати у зависности од тога како се риба кува (кување, пржење, печење итд.). Такође, хранљива вредност варира у зависности од величине и квалитета рибе. Ова риба је извор висококвалитетних протеина и здравих масти као што су омега-3 масне киселине, које су добре за кардиоваскуларно здравље и опште здравље.
Стручно мишљење
Варење омулског меса је брзо и ефикасно. Људском телу је потребно кратко време да га апсорбује, обично неколико сати. На пример, свињетини са високим садржајем масти потребно је четири до пет сати за варење.Корисна својства
Ова риба је савршена храна за оне који желе да изгубе килограме и држе се здраве исхране јер има мало калорија и нутритивно здрава.
омул маст је добра за здравље кардиоваскуларног система због садржаја полинезасићених масних киселина. Његово месо је извор минерала и витамина Б који су важни за здраво функционисање нервног система. Такође садржи витамине растворљиве у мастима А, Д, Е.
С обзиром на висок ниво инфекције хелминтима, препоручује се избегавање једења сировог меса бајкалске подврсте, јер то може довести до болести. Да бисте правилно кували строганину, прво је треба дубоко замрзнути. Такође је важно правилно маринирати рибу како бисте смањили ризик од инфекције хелминтима. Препоручљиво је изабрати метод топлог пушења, иако се верује да хладно димљење чини труп укуснијим.
Међутим, као и друге врсте риба, омул може садржати мало живе.Конзумирање меса са високим садржајем живе веома је штетно по здравље, посебно за труднице, децу и особе ослабљеног тела. Због тога је препоручљиво бирати рибу из чистих извора и ограничити конзумацију крупне рибе која може акумулирати живу.
Неки људи су алергични на рибу. Укључује различите симптоме, као што су осип на кожи, свраб, оток и проблеми са дисањем. Ако је особа алергична на рибу, треба да избегава да је једе.
Омул и кување
Ова риба се кува на разне начине, као што су кувана, супа, пржена, сољена, димљена и печена на роштиљу. Поред тога, користи се за прављење сосова и пуњења за пите. Приликом кувања омула нема потребе за додавањем уља, јер је сама риба масна.
Димљени омул, и топао и хладан, веома је популаран међу љубитељима морских плодова. Печење или роштиљање са свежим поврћем и зачинским биљем чини га хранљивим јелом за оне који желе да једу уравнотежену исхрану.
Морски цисцо се користи за прављење сугудаија, јела за које се рибљи филети са кожом потапају у саламури који се састоји од разних зачина, сецканог лука, каранфилића белог лука, соли, сирћета и биљног уља. Затим треба да се охлади три до четири сата пре сервирања.
Техника сувог сољења, која је прилично популарна, подразумева остављање целе рибе, али уклањање шкрга. Затим прекривају слојем крупне соли и на врх стављају траву коприве. Ову праксу нашироко користе рибари током лета.