Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Предности једења морских плодова су одавно познате, па је лов на различите врсте рибе веома популаран. Међутим, не знају сви искусни рибари какву рибу кохо, где се може наћи и која јела се припремају од ње. Цохо лосос је велика риба из породице лососа. Истиче се преливајућим сребрним љускама, отуда и називи "сребрни лосос" у Америци и "бела риба" у.
О риби
Тело му је широко близу леђне пераје и сужава се према глави и репу. Овај други је краћи од осталих лососа. У устима су смештени мали, али зашиљени зуби. Тело му је сребрнобело са чврстим љускама, а пераја су сиве боје.
Руси кохо лососа називају "белом рибом" због сребрне боје, иако његово месо није тако јарко црвено као други лосос. Треба напоменути да је и укусно и здраво. Астаксантин даје месу црвену боју. Боја филета се мења током процеса кувања, постаје мање интензивна када се загрева или конзервира, а тамнија када се суши или дими.
Кохо лосос је риба од индустријског значаја. У стању је да достигне импресивне величине са дужином до једног метра и тежином до петнаест килограма. Максимална величина је постављена на сто осам центиметара и шеснаест килограма. А просечна величина је између 50-70 цм и четири до пет килограма.
Ова врста углавном живи у северним регионима пацифичких вода. Највећа популација пронађена је на обали Северне Америке. Има га у близини Камчатке.
У Чилеу је узгој ове рибе у инкубаторима уобичајен, а неки примерци тамо падају у реке.Постоји неколико подврста које остају у близини ушћа са ниским нивоом сланости, док друге мигрирају до 1.000 километара. Ова врста је толерантна на високе температуре у поређењу са другим салмонидима - њен преферирани температурни опсег је 5-16°Ц. Будући да је у отвореним водама, не пада испод 0,25 км; његова омиљена дубина је седам до десет метара.
Цохо цохо пролази кроз животни циклус познат као анадромни, током којег се креће из океана у слатководне реке да би се мрестио. Они почињу свој живот у слатководној води, живећи тамо трећину свог живота, пре него што оду на море, где се хране и расту још једну трећину свог живота. За последњу трећину се враћају у своје родно место да се размножавају и умру.
Овај грабежљивац конзумира планктон као млађ, а затим лови мале рибе. У океану, кохо лосос, пре почетка мријештења, ће се хранити лигњама, ситном рибом и раковима.Током сезоне парења, женке не лове и готово ништа не једу, међутим, понекад поједу јаја и инсекте који им се случајно нађу на путу.
У почетку, кохо живи у рекама и језерима у близини мрестилишта. После једне или две године сели се у океан и постаје полно зрео до треће или четврте године живота. У овом тренутку, рибе проводе око половину свог живота у брзим слатководним рекама. Након мријештења и оплодње, све рибе угину због чињенице да су потрошиле много енергије путујући до мрестилишта, не могавши да поврате снагу.
Младе рибе су често рањиве на разне предаторе, укључујући велике припаднике сопствене врсте. Изградња градова у близини река изазива уништавање рибљих станишта и доводи до њиховог бројног угинућа. Пољопривреда и крчење шума загађују изворе чисте воде, уништавају дуговечне екосистеме и отежавају размножавање риба.
Одрасли се обично не суочавају са много претњи у океану, осим најбрже и највеће рибе грабљивице. Птице не плене кохо лососа, јер се не дижу испод воде у великим групама.
Карактеристике меса
Цохо лосос је риба са црвеним месом. Његово месо одликује се интензивном нијансом, али не тако сјајном као код соцкеи лососа. Занимљива карактеристика ове врсте лососа је да филети постају тамнији када се усоле или диме, а светли када се кувају на високим температурама. Укус и исхрана остају исти.
Већи део свог живота, кохо живи у сланом океану. Вероватноћа да је заражена хелминтима је изузетно мала. Поред тога, свака риба се пре продаје тестира на вирусне болести. Због тога је дозвољено јести кохо лосос сиров и благо сољен.
Кизхуцх, врста црвеног далекоисточног лососа, садржи мало костију. Кичма и ребра чине највећи део скелета, док мале кости подржавају мишиће леђа. Ове мале кости се лако уклањају током филетирања, остављајући за собом глатко месо које се лако једе.
Укус
Ову рибу потрошачи једноставно обожавају због њеног меког меса, које се сматра најукуснијим међу црвеном рибом.
Кохо лосос је масна риба са високим садржајем масти, чак и вишим од ружичастог лососа. Његова маст је равномерно распоређена по мишићном ткиву. Међутим, како се риба приближава периоду мријештења, она се акумулира у тракама масног ткива унутар цријева и у јајима.
Људи који су живели на Камчатки извлачили су маст из кохо лососа и користили је за лечење разних болести. Она деца која су конзумирала такве масти од детињства никада нису развила рахитис.
Калорије
100 грама сировог камчатског кохо лососа садржи око 135 калорија. Међутим, садржај калорија ће се разликовати у зависности од начина припреме - пржени кохо лосос садржи више калорија него свеж или печен. Такође је вредно узети у обзир да садржај калорија варира у зависности од дела рибе коју једете - на пример, кожа и сало садрже више калорија од самог меса.
Корисна и штетна својства
Цохо лосос има много корисних својстава. То је због уравнотежене комбинације виталних хранљивих материја. Велика количина омега-3 и омега-6 масних киселина садржаних у њему помаже у борби против прераног старења, смањује ризик од развоја Алцхајмерове болести, помаже у лечењу дијабетеса и активира процесе лечења у телу.
- Регулисањем метаболизма масти и протеина, спречава повећање телесне тежине.
- Повољно делује на хормоне и имуни систем.
- Помаже у одржавању здраве коже и косе док јача кости.
- За жене, помаже код менструалних тегоба и симптома ПМС-а.
- Код мушкараца, повећава потенцију и такође побољшава плодност.
Сребрни лосос је засићен корисним витаминима као што су ПП, Д и група Б.Поред тога, садржи важне елементе у траговима као што су цинк, јод, селен, бакар и магнезијум. Не само да промовише здравље, већ има и невероватан укус. Редовна употреба кохо лососа ће заштитити здравље и истовремено донети право задовољство од гурманског јела.
Цохо риба је богата протеинима, 100 грама садржи око 22 грама протеина. Такође присутан у композицији:
- Масти: око 6 грама, укључујући засићене масне киселине.
- Угљени хидрати: 0 грама.
- Вода: око 70 грама.
Што се тиче витамина и минерала, 100 грама садржи:
- Витамин А: 18 мцг.
- Витамин Б12: 4 мцг.
- Витамин Д: 9 мцг.
- Витамин Е: 0,6 мг.
- Фолат: 3 мцг.
- Ниацин: 5 мг.
- Рибофлавин: 0,1 мг.
- Тијамин: 0,1 мг.
- Гвожђе: 0,4 мг.
- Калијум: 440 мг.
- Калцијум: 12 мг.
- Магнезијум: 33 мг.
- Фосфор: 300 мг.
- Натријум: 50 мг.
- Цинк: 0,6 мг.
Што се тиче штете, ограничавање употребе кохо лососа се исплати само ако имате индивидуалну нетолеранцију на морске плодове.
Нијансе кувања
Сребрни лосос је свестран састојак који вреди користити у десетинама посластица, укључујући печење од фолије, рибље ражњиће, салате и супе. Да бисте добили најбољи резултат, препоручује се да се придржавате савета стручњака:
- Зачине треба користити штедљиво приликом кувања црвене рибе. Комбинација рузмарина, белог лука и соја соса добро функционише за додавање укуса без преоптерећења јелу.
- Да би риба остала цела током пржења, најбоље је да је прво уваљате у презле. Пржите га не више од 3-5 минута са сваке стране, на средњој ватри.
- Маринаде на бази алкохола треба избегавати јер ће надјачати укус; међутим, добро је подлити вино на роштиљу.
- За оптималан квалитет, стручњаци препоручују одмрзавање филета или лешева у фрижидеру, а не у микроталасној.
Избор рибе
Познаваоци нуде неколико савета како бисте били сигурни да купујете квалитетан, свеж производ - савршен састојак за кулинарске пројекте - и немојте погрешити.
- Важно је размотрити љуску ове морске рибе пре куповине; треба да буде глатка, сјајна и без икаквих недостатака.
- Ако прстом притиснете рибу, удубљење би требало да се исправи назад у року од неколико секунди. Ако се то не деси, онда је боље да не купујете ову рибу, јер је највероватније поново замрзнута.
- Ако су очи замућене, то указује да је труп већ устајао.
- Коначно, труп је обично благо влажан на додир, али на његовој површини не би требало да буде слузи.
Како кувати рибу
Постоји много укусних рецепата за ову рибу. На пример, К цохо лосос печен у фолији са ђумбиром и соја сосом. Дакле, биће вам потребни следећи састојци:
- 1 филе (приближно 500 грама).
- 2 кашике соја соса.
- 2 кашике биљног уља.
- 1 кашика свеже цеђеног сока од лимуна.
- 1 кашика свежег ситно сецканог ђумбира.
- 2 чена белог лука, млевена.
- 1/2 кашичице меда.
- Со и свеже млевени црни бибер по укусу.
- 2 листа фолије.
Упутства за кување:
- Загрејте рерну на 200 степени.
- Помешајте соја сос, биљно уље, лимунов сок, ђумбир, бели лук, мед, со и бибер у малој чинији.
- Исеците кохо лосос на два једнака дела. Поделити мешавину соса равномерно између два филета.
- Умотајте сваки комад рибе у лист фолије, пазећи да су све ивице добро затворене.
- Печену рибу ставите на плех и ставите у рерну на 15-20 минута.
- Проверите спремност рибе виљушком. Ако се месо лако одваја од кости, риба је готова.
- Послужите рибу топлу, украшену свежим зачинским биљем и кришком лимуна.
Касније складиштење
Цохо лосос, као и друге рибе, чува се у замрзивачу. Не препоручује се замрзавање производа неколико пута. Свежа риба се може чувати у фрижидеру не више од два дана на температури од 0°Ц до 2°Ц. Нема ограничења за чување замрзнутог лососа у замрзивачу на -18°Ц.
Димљени деликатес треба ставити на доњу полицу фрижидера, где ће лежати до пет дана.