Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Халибут је једна од најпопуларнијих риба на свету, налази се у Атлантском и Тихом океану. Одликује се меким месом, богатим протеинима, здравим масним киселинама, витаминима и минералима. У светским кулинарским традицијама, халибут се користи у разним јелима, било да је то пржена риба, супе, пите или салате. Али поред свог укуса, сматра се и предметом научних истраживања, укључујући у области узгоја и аквакултуре.
Опис рибе
Халибут је уобичајено име за пет врста риба које су повезане са породицом иверка.Налазе се у хладним атлантским водама. Ова велика водена бића су веома тражена за комерцијални риболов, а њихов препознатљив изглед и понашање чини их важним елементом воденог екосистема.
Халибути, који изгледају као иверке, обично остају непомични на дну океана, а само им се очи виде изнад песка или муља. Они су у стању да окрећу очи редом, а када прате плен, замрзну се док се нешто не приближи, а затим брзо јуре на жртву.
Ове равне рибе су рањиве на велике предаторе попут китова, али људи су највећа претња.
Изглед
Халибути, које Британци називају морском палицом, имају спљоштени облик и крећу се у страну, при чему је једна страна окренута надоле, а друга нагоре. Горњи део рибе је обично сиве, браон или црне боје и обично је прошаран мрљама и тачкама које јој помажу да се стопи са пешчаним или блатњавим дном океана.У међувремену, доња страна рибе је обично беле боје. Боја ових риба не зависи од тога у којим водама се налазе.
Код халибута, оба ока се обично налазе на горњој, тамној страни тела. Леђна пераја се протеже од очију до краја репа, а њена уста су на или изнад средине једног ока и скоро су симетричног облика. Њене љуске су веома мале и урасле у кожу, чинећи рибу глатком на додир. Реп рибе је широк, симетричан, готово без виљушке. Бочна линија јако закривљена.
Левооки халибут је реткост, ова особина се налази код само 1 од двадесет хиљада јединки. Очи се налазе на левој страни тела рибе. Истовремено, део је пигментисан у тамној боји, док је десна страна бледа, скоро бела. Када пливају, њихова бледа страна је окренута надоле.
Атлантска морска птица може достићи два метра у дужину и тежити до двеста педесет килограма, док је пацифичка врста много мања - не прелази тежину од 200-215 килограма.Женке ове врсте имају тенденцију да се брже развијају и постају веће од мужјака, који ретко достижу дужину више од стотину центиметара.
Занимљиво! Немачки рибар је 2014. године закачио невероватну рибу - рекордну атлантску морску летвицу која је била превелика да стане на чамац. Имао је двеста четрдесет килограма, премашивши претходни рекорд од двеста петнаест килограма. Највећи пацифички халибут ухваћен је код обала Аљаске и тежио је двеста осам килограма.
Станиште
Атлантска сорта се налази у водама северног Атлантика, док се сорта Пацифика налази у водама северног Пацифика. Они имају тенденцију да живе на различитим врстама морског дна и у стању су да се крећу кроз водени стуб како би пронашли храну. Њихово станиште варира од дубине од 5 метара до три стотине метара, али су примећени и на дубинама до једног километра.
Храна за рибу
У својој првој години живота, морске палице конзумирају планктон.Како сазревају, млади морске летвице (од једне до три године) хране се шкампима, раковима и ситним рибама. Веће морске летвице хране се харингом, пољом и смуђом, као и разним мекушцима и другим морским животом. Хоботнице такође изгледају привлачно за халибут, иако их је тешко ухватити.
Репродукција
Мушки чланови породице Камбалов обично су спремни за мрешћење са осам година, док већина женки достиже полну зрелост до дванаест година. Мрешћење морских палета обично се дешава од новембра до марта на дубинама од шест метара до пола километра.
У зависности од дужине и тежине, женке производе од десетина хиљада до неколико милиона јаја. После отприлике две недеље, јаја се излегу и младе се носе заједно са океанским струјама док не стигну до плитких обалних вода где имају легло.
Млађи морске плодове у почетку имају очи са сваке стране главе, али временом, када достигну дужину од око три центиметра, једно око се „помера“ на десну страну, док лево постаје бледо боје. До шестог месеца старости, младе рибе се обично насељавају на дно у плитким приобалним водама.
Вариетиес
Постоји пет врста морских палета:
- Атлантиц Вхите. Врсте уврштене у Црвену књигу због мале популације. Налази се на каменитом, пешчаном или блатњавом дну океана на дубинама од педесет метара до два километра. То је једна од највећих коштаних риба на свету и познато је да мигрира на велике удаљености.
- Пацифиц. Ову рибу, која се сматра другом по величини у својој врсти, лако је пронаћи у северном делу пацифичких вода. Популација ове врсте се пажљиво прати и није угрожена.
- азијски.Максимална величина достиже један метар. Ова риба се не сматра угроженом врстом и и даље се комерцијално експлоатише. Ова приднена риба не путује на велике удаљености; може тежити од једног до три килограма. Његова исхрана се углавном састоји од поллоцка. Нажалост, ова врста понекад садржи паразите који узрокују да месо постане мекано када се кува, смањујући његову хранљиву вредност и изглед.
- Америцан. Мријест код ове врсте се дешава од децембра до фебруара. Његов животни век је до двадесет седам година, а дужина може да достигне 70-90 цм.
- Гренланд или плава кожа. Ово је грабежљива риба која живи на дубини од пет стотина метара до једног километра. Она преферира ниске температуре. Одликује се одсуством миграције левог ока, које остаје на кичми и не помера се на десну страну.
Са ким се мешају морске птице
Халибут се понекад меша са дором и иверком, али ове рибе се могу разликовати по неким карактеристичним особинама:
- Дори. Ова риба није иверак, упркос сличном изгледу. Доријеве очи су на супротним странама главе и плива вертикално као и све друге рибе. У исто време, исхрана ове рибе је скоро иста као и морске палице.
- Флоундер. Халибути обично имају рачваст реп са шиљастим крајевима, док иверак има заобљене репове. Очи иверка могу се налазити на било којој страни тела. Дакле, ако видите рибу у продавници са очима које се налазе на левој страни, највероватније је реч о иверку, а не о морској води, која обично "гледа" удесно.
Корисна својства
Хемијски састав морске летвице незнатно варира у зависности од тога где је ухваћен и где се храни. Међутим, генерално, 100 грама филета садржи:
- Протеини - 18 грама.
- Маст - 2 грама.
- Угљени хидрати - 0 грама.
- Калорије - око 90 кцал.
- Вода - око 79 грама.
Филе халибута су такође извор важних хранљивих материја као што су витамини Б12, Д, Е, као и минерала укључујући селен, јод, фосфор и магнезијум.
Омега-3 масне киселине које се налазе у халибуту имају позитивне ефекте на кардиоваскуларни систем, као што је смањење ризика од крвних угрушака у артеријама који доводе до срчаног удара.
Халибут је добар извор витамина Б12, витамина Б6 и фолне киселине, који помажу у смањењу нивоа непротеиногене амино киселине, супстанце која може оштетити зидове артерија. Такође је веома добар извор магнезијума, који делује као природни блокатор калцијумових канала за повећање протока крви.
Једење халибута побољшава својства проводљивости срчаних ћелија и помаже у заштити од фаталних срчаних аритмија док снижава крвни притисак. Такође може спречити артритис и промовисати здраву функцију мозга.
Уношење масне рибе такође се показало ефикасним у смањењу ризика од развоја најопаснијег облика рака бубрега.
Пружа значајну заштиту и од раног и од касног пропадања макуле повезаног са старењем и спречава развој синдрома сувог ока. Осим тога, селен који се налази у њему је главни антиоксиданс, који је веома важан за здравље јетре. Такође штити од рака јајника и дигестивног тракта.
Шта је опасно
Труднице и оне у репродуктивном добу које желе да затрудне треба да избегавају да једу превише морских плодова или других морских плодова, јер су они понекад контаминирани живом.
Људи са постојећим проблемима са бубрезима или гихтом треба да минимизирају конзумацију меса морске палице због садржаја пурина, који се разлаже у киселину и има потенцијал да доведе до камена у бубрегу.
Такође, мудро је прилагодити количину масне хране коју једете у зависности од тога како се особа осећа након што је први пут поједе. Уосталом, алергијске реакције се могу јавити на било коју храну.
На крају, важно је напоменути да ова риба не би требало да буде главни извор протеина у исхрани.
Апликација
Халибут има широку примену у кулинарству, како у кувању тако и у ресторанима. Цењен је због свог деликатног укуса и меке текстуре меса.
Такође, овај водени становник се користи у производњи конзервиране хране - рибљи штапићи, котлети, итд.
Такође, морска птица је популарна спортска риба, посебно у Северној Америци и Европи. Такође се сматра важном метом комерцијалног риболова.
Козметологија
Козметичке компаније су свесне предности халибута. Због садржаја омега-3 масних киселина, студије су показале да ово рибље уље има регенеративна својства, помаже у зарастању мањих посекотина и огреботина, као и пружа глатку површину коже.
Креме направљене од овог састојка су корисне за заштиту од иритације и алергија, смањење бора, давање еластичности коже, лечење хроничног дерматитиса и борбу против акни.
Рецепти од морске палице
Халибут се припрема на разне начине: пржи, пече у рерни, кува, динста.
Најкориснији начин кувања је печење у рерни или на роштиљу. Истовремено, риба задржава своја корисна својства и не губи витамине и минерале, а јело није додатно „оптерећено“ масноћом, јер се за кување обично користи минимална количина уља. Поред тога, печење у рерни или на роштиљу омогућава вам да сачувате пријатан укус и арому рибе.
Препоручљиво је и да кувате на пари или динстате у сопственом соку да бисте сачували максималну количину хранљивих материја. Приликом пржења рибе треба користити природна уља попут маслиновог или кокосовог уља како би се избегло стварање канцерогена током обраде рибе на високим температурама.
динстани халбут са парадајзом и кус-кусом
Пужени халифибут са кус-кусом, парадајзом и маслиновим уљем је одлично јело за вечеру које је лако направити код куће.
Састојци:
- 4 комада морске рибе (око 150г сваки).
- 1 велики лук, нарезан на колутове.
- 2 чена белог лука, млевена.
- 4 парадајза исецкана на коцкице.
- 1 чаша кус-куса.
- 1/2 шоље кључале воде.
- 1/4 шоље маслиновог уља.
- Со и свеже млевени црни бибер по укусу.
- Лимунов сок и свеж першун за сервирање.
Рецепт:
- У великом тигању загрејте маслиново уље на средњој ватри. Додајте лук и бели лук и кувајте, мешајући, док лук не постане мекан и провидан, око 5 минута.
- Додајте парадајз у тигањ и кувајте, мешајући, још 5 минута док не омекша.
- У тигањ додајте парче морског листа, посолите и побиберите по укусу и кувајте 5 минута са сваке стране док риба не порумени.
- У међувремену, у већој посуди прелијте кус-кус кључалом водом, додајте прстохват соли, промешајте и поклопите. Оставите 10 минута док кус-кус не упије сву воду.
- Размешајте кус-кус виљушком и поделите га у чиније. Сваку порцију прелијте комадом палме и мешавином парадајза из тигања. Поспите свежим першуном и мало лимуновог сока.
Инстант рецепт за печену халибут
Печење на роштиљу је одличан начин да храну одржите свежом и зачините храну. Ево једноставног рецепта за печену халибут.
Шта вам треба:
- филе халибута;
- сол и бибер по укусу;
- маслиново уље.
Рецепт корак по корак:
- Загрејте роштиљ на средњу топлоту.
- Скувајте филете халибута тако што ћете их исећи на порције и зачинити сољу и бибером по укусу.
- Подмажите роштиљ маслиновим уљем да се риба не би лепила.
- Порције халибута ставите на роштиљ и кувајте, окрећући свака 3-4 минута, док риба не постане златна и добро печена.
- Свадите кувану љуљку са роштиља и послужите.
Овај начин кувања халибута је један од најздравијих, јер вам омогућава да задржите максимум хранљивих материја у риби без употребе уља и других масних састојака.