Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Липан је слатководна риба која се налази у северним регионима Европе, Азије и Северне Америке. Месо липљена, због своје деликатне текстуре и богатог укуса, има широку примену у кулинарству, укључујући и традиционалну кухињу народа севера. Хајде да детаљно размотримо карактеристике ове врсте рибе, њене карактеристике и предности меса за човека.
Каква је ово риба
Липан, познати члан породице лососа, налази се у многим рекама и потоцима на северу. Има га и у северним језерима. Аматерски риболов липана је прилично популаран, такође се хвата у индустријским размерама.Његово месо има деликатан укус, што га чини веома популарним међу љубитељима кувања рибе; поред тога, има разне корисне особине.
Изглед
Тело липљена је дугачко и широко са стране. Његове ваге су мале и близу једна другој. Глава је мала са малим устима са ситним зубима налик на ренде. Боја рибе варира у зависности од станишта. Често има сиво-зелена леђа, светлосиве бокове са избледелим смеђим пругама, сребрно-бели стомак, браонкасто-наранџаста упарена пераја и љубичаста неупарена пераја са тамним мрљама или пругама. Достиже дужину од педесетак центиметара, а може тежити и до једног килограма. Највећа забележена тежина достигла је седам килограма.
Црне врсте се такође налазе у Бајкалу и неким рекама дуж полуострва Кола. Лепоту ове рибе додатно наглашава њена велика пегава леђна пераја, која изгледа као једро када се издигне изнад површине воде.
Стручно мишљење
Ово је врста рибе која се налази искључиво у рекама, а не у океану. Европски липан се од својих азијских рођака разликује по већим устима. Постоје разне подврсте које се међусобно разликују по боји и величини, у зависности од средине у којој живе.Станиште
Ове рибе занимљивог изгледа налазе се само на северној хемисфери и живе у хладним језерима и каменитим рекама. Већина врста се такође налази у Европи, на широком подручју од истока до запада, са изузетком неких европских земаља ближе југу. Липљени такође живе у планинским пределима и чистим водама широм Европе и Сибира, са уловом који се процењује на милионе.
Поред тога, липљени су присутни у северним рекама које се уливају и у Арктик и у Бело море. Уопштено говорећи, иако имају широк спектар, живе само у Евроазији са једним изузетком: аљаска врста се налази само на истоименом полуострву.
За разлику између врста или подврста, њихова имена се често односе на станиште; на пример, западносибирски липан се налази у рекама на западу сибирског региона, а монголски, респективно, у језерима и рекама истоимене земље.
О месу липљена
Далекоисточни липан, иако припада породици лососа, није црвена риба. Месо му је чврсто и има ружичасту нијансу. Нежан је и мирисан, са умереном количином масти; због тога га тело лако апсорбује. Пошто ова риба не може да преживи у загађеним водама, сам производ је еколошки прихватљив и не изазива алергијске реакције.
Хариус је, због обиља витамина и минерала, као и уравнотеженог састава хранљивих материја, погодна храна за труднице и дојиље. Конзумирање рибе помаже у регулисању функционисања дигестивног система, промовише ефикасну апсорпцију хранљивих материја и повећава снагу имунолошког система тела.Од прве године деци се може давати рибље пире.
Гилинг месо је познато по свом укусном укусу, сличном укусу пастрмке. Посебно га воле гурмани и љубитељи морских плодова. На бројним туристичким рутама Карелије и Алтаја налазе се ресторани који служе јела од ове рибе; ове установе уживају одличну репутацију.
Неки мисле да мирише на свеж краставац, погрешно верујући да је то бела риба. Међу ловцима на тајге, уобичајено је да се каже: „Тетреб мирише на дивљач, а липљен на рибу.“
У ствари, ово водено створење има мирис добре рибе, што га чини посебно вредним пленом.
Његов скелет се састоји углавном од кичме и ребара, са само неколико малих костију разбацаних по целом телу. Лако се уклањају приликом турпијања или сечења усољеног или димљеног липљена.
Његов начин живота смањује ризик од било ког хелминта или заразне болести; стога се једе сирово, али благо сољено ради укуса. Најпопуларније сирово јело од липљена је познато као сибирски сагудаи.
Корисна и штетна својства
100 грама меса садржи значајну количину корисних супстанци, укључујући витамине и микроелементе. Састав витамина укључује витамин А, витамин Е, витамин Д, витамин Б12, витамин Б6 и ниацин. Поред тога, садржи значајну количину гвожђа, фосфора, калијума, магнезијума, натријума и цинка.
Ово чини месо липљена корисним производом за оне који пазе на своју фигуру и здравље. Поред тога, једење липљена може помоћи у побољшању вида, коже и општег здравља.
Упркос чињеници да је липан масна риба, његово месо је лако сварљиво. Куповина од непоузданих продаваца и погрешно складиштење рибе може бити опасно. Најбоље је купити производ у продавници само када сте сигурни да је тамо све што вам је потребно за обраду и складиштење.
Калорије
Хранљива вредност филета рибе липљена варира у зависности од начина кувања. 100 грама сировог филета садржи приближно 93 кцал, 18 г протеина, 2 г масти и малу количину угљених хидрата.
Душење и пржење додају калорије и масноће у рибље јело. Дакле, 100 грама димљеног липљена садржи приближно 190 кцал, 22 г протеина, 11 г масти и 1 г угљених хидрата.
Кување и печење могу смањити садржај масти и калорија у риби. 100 грама куваног липљена садржи приближно 140 кцал, 29 г протеина, 2 г масти и 1 г угљених хидрата. 100 грама прженог производа садржи приближно 230 кцал, 25 г протеина, 14 г масти и 0 г угљених хидрата.
Како чувати рибу
Овај производ се препоручује да се припреми одмах након куповине. Ако то нећете учинити ускоро, треба га ставити у замрзивач на температури од најмање -12 ° Ц. Одмрзавање се не препоручује јер ће то умањити квалитет производа.
Сољена или димљена риба може да остане замрзнута и да и даље задржи своју нутритивну вредност и квалитет. Свежу рибу треба чувати у фрижидеру на температури од -2 °Ц до +2 °Ц не дуже од једног дана.