Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Таимен риба, позната и као сибирски лосос и водени тигар, једна је од највећих врста рибе лососа. Налази се у слатким водама Сибира, као и на Аљасци и у Јапанском мору. Тајмен је познат по свом укусу и корисним својствима, као што су висок садржај протеина, омега-3 масних киселина и витамина Д. Погледајмо ближе карактеристике и корисна својства таимен рибе, а такође дајемо неколико рецепата за њену припрему.
Прикажи опис
Таимен је врста рибе која припада роду Тајмен и породици лососа, а позната је по томе што је највећи представник ове породице. Локални урођеници овој риби дају посебне надимке из поштовања према њој.
Карактеристике изгледа
Тело обичног тајмена је витко, али прилично снажно, а крљушти су сребрнасте боје, као код већине риба грабљивица. Гледајући главу одозго, лако је приметити пуно црних тачака у облику слова Кс или округлог облика. Глава подсећа на штуку са спљоштеним врхом и дном. Риба има велика уста која се протежу по целој ширини њушке и скоро допиру до шкрга. Њена доња и горња вилица су опремљене малим, оштрим, закривљеним зубима који расту у неколико редова.
Таимен има широка пераја која му омогућавају да се брзо креће и брзо мења правац у води. Леђно и прсно пераје су сиве, док су анално и репно пераје црвене.
Младе животиње обично имају попречне пруге дуж тела. Доња страна рибе је обично бледа, скоро бела, а леђа и бокови су прошарани пегама. Боја им се креће од зеленкасто сиве до браонкасто црвене, у зависности од њиховог станишта.Током сезоне парења приметна је разлика у обојености, али након што се обојеност врати у нормалу.
После шест до седам година, тајмен достиже полну зрелост када нарасте до седамдесет центиметара у дужину и тежи до четири килограма. Када рибе постану, њихова величина може изазвати страхопоштовање. Често се рибари сусрећу са таименом дугим скоро 2 метра и тежином до 75-90 килограма. Неки извори чак наводе и случајеве да су рибари ухватили јединке дуге скоро три метра, иако такви случајеви нису примећени у последње време.
Станиште
Таимен риба или сибирски лосос је ендемска врста и живи у водама неких азијских земаља. Уобичајена је у рекама Сибира, Камчатке, Чукотке и других северних региона. Велике популације ове рибе са црвенкастим или ружичастим месом налазе се у рекама Об, Јенисеј, Лена и Амур.
Таимен се такође налази на полуострву Јамал. Историјски гледано, они су били у Волги и њеним притокама. Поред тога, лако га је срести у сливу реке Селенга у Монголији и другим оближњим областима. Коначно, живи и у неким притокама реке Амур у Кини.
Лифестиле
Обични тајмен је врста која цео живот живи у једној воденој површини. По правилу се налази у рекама са чистом водом и доста кисеоника. Ова риба воли ниске температуре и током летњих месеци се сели у мале водене површине, а зими у велике воде као што су реке или језера. За разлику од анадромних облика, обични тајмен преферира приобална подручја са дубоким рупама у близини.
Током дана ово водено створење тражи сеновите тачке, а увече га је лако видети у водама које се брзо крећу. У раним јутарњим сатима, када сунце почиње да излази, хране се ситном рибом у плитким пределима, при чему праве велику буку. Како се зима приближава, они имају тенденцију да се спусте у дубље воде, где остају до пролећа, повремено израњајући да удахну свеж ваздух.
Стручно мишљење
Кажу да обични тајмен може да испушта гласне звукове, сличне тутњању, који се могу чути на удаљености до тридесет метара.У раним летњим месецима, рибе су посебно активне након мријеста. Када вода почне да се загрева, они постају мање активни због процеса замене зуба, што је непријатно. Крајем августа поново добијају ниво активности и остају живахни до првог мраза.
Ихтиолози још нису спровели темељно проучавање кретања тајмена у рекама. Подразумева се да зреле рибе напуштају своја уобичајена станишта како би избегле конкуренцију са младим рибама, које почињу да бране своју територију.
Таимен треба сматрати посебно дуговечним чланом породице лососа због његове способности да у идеалним животним условима и са довољно хране достигне педесет година старости.
Занимљиво! Не тако давно, у реци Јенисеј је откривен примерак, чија се старост процењује на најмање педесет пет година.
Риболови су често хватали примерке и до тридесет година, али стручњаци верују да је типична старост ових створења око двадесет година.
Чим дође пролеће, тајмен почиње да се креће уз реку, достижући мале притоке са брзом струјом да полажу јаја. Обично један мужјак прати женку, али понекад јој се придруже два или три. Женка проналази место дуго око 5-10 метара и тамо полаже јаја пре него што их мужјак оплоди; овај процес се обично завршава у року од двадесет секунди.
Морате знати да ће женка пажљиво закопати своја јајашца након што буду оплођена.
Након мријешћења, обични таимен остаје у мрестилишту око три седмице како би заштитио своје потомство. По правилу, таимен који живи у хладним водама се размножава годишње, а јаја су велика, до 0,5-0,7 цм у пречнику.Након отприлике месец дана појављују се младе, иако ови термини зависе од температуре воде. Остају у рупи још две недеље пре него што могу слободно да пливају.
Појединци постају сексуално зрели када достигну одређену тежину. Женке су спремне за размножавање до два килограма, а мужјаци од једног килограма и обично су дугачке око 50-70 цм. У неким случајевима то траје дуже, зависно од окружења и доступности хране, можда и до 8 година.
Шта једе
Сибирски таимен се храни континуирано током целе године са кратком паузом за мријест. Након што се мријест заврши, тајмен улази у период повећане активности који се назива зхора период, који убрзо прати период неактивности када дође љето. Затим постоји још један период зхоре, када се риба припрема да се залихе хранљивим материјама. Ово је неопходно за преживљавање зиме захваљујући дебелом слоју масти када извори хране постану оскудни.
Таимен извори хране варирају у зависности од врсте воденог тела. По правилу се у првим годинама живота хране ситном рибом попут сиге, шарана и липљена, као и бескичмењацима. Како таимен одраста, почиње да лови излежене младунце других врста риба и до треће године живота потпуно прелази на исхрану која се састоји само од рибе.
Његова исхрана се састоји од разних врста риба као што су бела риба, плотица, смуђ, липљен и вијун. Поред тога, таимен се такође храни потомством својих рођака. Познато је да лови пилиће, жабе, мишеве, веверице, као и водене птице; било је чак и случајева када су слепи мишеви пронађени у стомаку тајмена.
Има ли непријатеља
Млади тајмен постају плен других врста риба грабљивица и сопствених рођака. Током мријеста, када бајкалски таимен путује на велике удаљености, често постаје жртва медведа.Ипак, највећу претњу становништву представљају ловокрадице, које наносе велику штету.
Вредност за људе
Обични тајмен, који се назива и краљевска риба, познат је не само по импресивном изгледу, већ и по својој укусности. Његово месо има деликатан укус, као и кавијар. Боја меса варира од беле до розе, па чак и црвенкасте (у зависности од исхране).
Упркос ограничењима на комерцијални риболов ове врсте, рекреативни и комерцијални риболов на таимен се и даље практикује иу другим земљама.
Морате знати да ако добијете дозволу за риболов (купите дозволу), онда је дозвољено ловити тајмена чим достигне величину од око 70-80 цм.Исто правило важи и за посебно одређене риболовна подручја.
Правила кажу да пецарош који је ухватио овог згодног човека мора да га пусти назад у воду, иако је дозвољено сликати се са наградним уловом. Изузетак се може направити ако је риба озбиљно повређена и неће преживети у свом природном станишту.
Корисна и штетна својства
Таименско рибље месо се издваја по својим корисним својствима због свог богатог састава. 100 грама филета садржи око 120 килокалорија, 20 грама протеина и 4 грама масти, укључујући Омега-3 и Омега-6 полинезасићене масне киселине. Рибље уље снижава ниво холестерола у крви, побољшава функционисање кардиоваскуларног система и имунитета, а има и антиинфламаторно дејство. Поред тога, месо садржи витамине Б (Б1, Б2, Б6, Б9, Б12), као и витамин А и витамин Д.
Његов филе је извор елемената у траговима као што су јод, гвожђе, цинк и селен, неопходних за нормално функционисање организма.
Међутим, треба имати у виду да месо тајмена понекад садржи живу, па се препоручује да се ограничи употреба код трудница и дојиља, као и код деце и особа са оштећеном функцијом бубрега.
Таимен је рањива врста која је у опадању широм света и уврштена је у Црвену књигу као којој је потребна посебна заштита. ИУЦН извештава да многи речни сливови доживљавају значајан пад таимена. Нетакнуте популације се налазе у удаљеним деловима планете.
Највећа опасност за популацију ових риба је:
- спортски риболов, легалан и неовлашћен;
- загађење воде;
- изградња вештачких структура као што су бране или путеви;
- вађење природних ресурса;
- ђубрива која улазе у изворе воде;
- промена састава воде услед глобалног загревања.
ИУЦН предлаже коришћење безбедних метода пецања као што су појединачне удице, синтетички мамци и држање рибе у води.
Рецепти за кување
Професионални кувари обично преферирају благо сољено месо таимена за припрему разних хладних предјела и салата. Термички обрађено месо задржава све своје корисне елементе.
За најбоље резултате, смрзнути филе таимена треба пржити или скувати. Поред предјела и салата, ова риба се са великим успехом може користити и за припрему других јела – на пример, пите или супе зачињене ловоровим листом, зачинима и свежим зачинским биљем.
Изнутрице као што су срце, бубрези, јетра, коморе и бешика такође ће бити укусне када се прже до хрскаве златно-браон боје. Кувани таимен се одлично слаже са печеним кромпиром и салатом од белог лука.
Таимен бифтек у павлаци
Састојци:
- Таимен рибљи филе - 2 ком
- Павлака - 200 г.
- Лук - 1 ком
- Со и бибер по укусу.
- Биљно уље - за пржење.
Како кувати:
- Загрејте рерну на 180 степени.
- Исеците лук на колутове и пржите на биљном уљу док не порумени.
- Филе уклонити кожу и кости, исећи на порције, посолити и побиберити по укусу.
- Загрејте биљно уље у тигању и пржите комаде рибе док не порумене са обе стране.
- Ставите рибу у плех и сваки комад премажите павлаком.
- Додајте пржени лук на врх.
- Поставите плех у рерну и пеците таимен рибље одреске у павлаци око 15-20 минута.
Када буде спремно, можете га послужити уз прилог од поврћа или свежу салату.