Густина пуномасног млека је један од најважнијих параметара квалитета овог производа. Све супстанце су у њему избалансиране на такав начин да је млеко хиљадама година постало за човечанство извор есенцијалних минерала, витамина и комплекса лако сварљивих протеина. Густина млека одређује природност производа и његову хранљиву вредност.

Која је густина млека и његова норма

Густина је количина млека (масе) на +20 °Ц, што је еквивалентно количини дестиловане воде на температури од +4 °Ц, са једнаким запреминама течности.

Млеко је хетерогена течност, која се састоји од различитих компоненти, производ ће сигурно садржати:

  • протеин;
  • млечна маст;
  • лактоза;
  • вода;
  • комплекс минералних соли.

Повећање садржаја протеина, лактозе и минералних соли у течности повећава густину производа. Висок садржај масти смањује стопу. Обрано млеко ће имати већу стопу. Специфична тежина пуномасног сировог млека је нормално 1,028. Мери се хидрометром. Вредности се могу мало разликовати.

Млечни производЦелаКомбинацијаМало мастиЦолострумКрем
Густина кг/м3
1.0127-1.032
1,028-1,030
1,033-1,035
1,038-1,040
1,005-1,020

Додавање 10% воде пуномасном млеку смањује цифру за око 3 килограма по кубном центиметру. Ако је густина испод 1,0127, вода је присутна у млеку, тачно 1,0127 је сумњиво, 1,0128 - анализира се квалитетан производ.

Фактори који утичу на густину

Повећава се када се вода дода млеку и смањује када се са њим помеша обрнута вода. Али, чак и за савесног власника, индикатори се могу променити из више разлога;

  • сезонске флуктуације у садржају масти;
  • особине исхране стоке;
  • раса говеда;
  • зависи од периода лактације (у првим месецима после тељења, садржај масти крављег млека је већи);
  • здравље животиња.

Да би се индикатор довео на просечну вредност, мери се комбиновано млеко (од различитих крава, са различитим процентом масти).

Да ли је могуће повећати индикаторе

Могу се повећати држањем животиња. Краве треба редовно прегледати код ветеринара. Неопходно је осигурати да животиње не пате од маститиса, болести гастроинтестиналног тракта. Обавезно праћење крава тељења.

Млеко оболелих животиња се додатно проверава, обично се одбија и не продаје нити прерађује.

Педигре стока је способна да произведе квалитетан производ. Животиње млечне расе обезбеђују повећану количину протеина и минерала у млеку у поређењу са другим врстама говеда. Минерални додаци и витамини су неопходни за исхрану. Животиње се зими обезбеђују квалитетним сеном, поврћем, грубом храном за побољшање варења, а лети се испашу.Пажљив избор пашњака утиче на квалитет производа.

Редовно чишћење штале, промена постељине, обрада појилица и хранилица спречава развој опасних болести код крава.

Стручно мишљење

Важно је запамтити! Након тељења, првих дана крава производи колострум који је неопходан за теле, затим млеко са високим садржајем протеина.

Комплекс ових мера вам омогућава да повећате количину протеина, минералних соли, а самим тим и квалитет и густину производа.

Неопходно је осигурати да вода не уђе у производ током муже и складиштења производа. Непосредно након муже, цифра ће бити већа, јер је млечна маст и даље равномерно распоређена у производу. Након складиштења, када изађе на површину, индикатор густине ће се смањити.

Методе мерења

Велике фарме имају добро опремљене лабораторије за контролу квалитета. За мерење густине, пуномасно млеко се сипа у градирани цилиндар до половине или 2/3 запремине на температури од +20 °Ц. У њега је уроњен хидрометар. Индикатор је снимљен.

Важно: за тачност, узмите најмање 2 мерења и израчунајте просек.

У приватном имању нема лабораторија, квалитет и густина млека се проверавају на следећи начин:

    У посуду са водом додаје се неколико капи млека, ако се потапају у воду постепено се растварају, производ је високог квалитета, млеко у које је ушла вода, шири се као филм преко површине.
  1. Млеко се меша са алкохолом у односу 1:2. Квалитетан производ ће се склупчати у љуспице. Разблажено млеко ниске гравитације се не љушти дуго времена.

Једноставне методе вам омогућавају да одредите густину и квалитет млека.Можете га пронаћи и када купујете на тржишту или од непознатог произвођача. Ово је један од најважнијих параметара квалитета производа. Мора се мерити приликом слања млека на продају или даљу прераду.

Категорија:

Анималс