Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Због малог садржаја масти, козје месо је класификовано као дијететско. Једини проблем је одбојна арома која се појављује током процеса кувања. Схватићемо како уклонити непријатан мирис козјег меса из меса, који утиче на његову појаву. Размотрите како почетник узгајивач коље животињу тако да специфичан мирис лешине не уплаши купце.

Узроци лошег мириса

4 фактора који изазивају одбојан укус меса:

    Сексуални мирис. Месо некастрираних мужјака или појединаца, чија је операција кастрирана непосредно пре клања, има непријатан мирис. Да козје месо не би испуштало непријатан мирис, од тренутка кастрације до клања морају проћи најмање 2-3 недеље.
  1. Једење хране лошег квалитета од стране животиња. Ако је животиња много пре него што је стигла до стола за сечење појела плесниве и распадајуће коренасте усеве, месо ће имати тежак мирис и непријатан укус.
  2. Лечење кућних љубимаца лековима оштрог мириса. Камфор и етерична уља, карбонска киселина, корен валеријане, препарати хлора и кима, убризгани у организам животиње као ињекције непосредно пре клања, дају јелима специфичан мирис.
  3. Останак лешине у просторији засићеној мирисима. Месо упија ароме каустичних дезинфекционих средстава и свеже боје за неколико сати.

Искусни одгајивачи знају све ове суптилности, за себе кољу животиње које немају одбојну арому.

Како уклонити мирис меса

Доказане тајне кувања које помажу у уклањању лошег мириса:

    Козје месо потопите у бело вино, биће засићено аромом, добиће деликатан укус. За сат времена можете почети да кувате.
  1. Маринада од сенфа ће натопити месо, учинити га мекшим. 1 сат након намакања, испире се под текућом чистом водом.
  2. Натапање у сирћету. Сипајте воду у дубоку посуду, додајте неколико кашика производа. Потопите козје месо у раствор 1-1,5 сати, а затим исперите под текућом водом.
  3. Лимунов сок неће само уклонити одбојан мирис. Под његовим утицајем, влакна ће постати мекша. Јареће месо напуњено соком се остави на страну 1 сат, након чега се опере водом.
  4. Потапање у раствор соли уз додатак угља даје јелу укус логорске ватре.
  5. Прелив од белог и црног лука. Поврће грубо исецкати, додати велику количину биља. После 1-1,5 сати, мирис козјег меса ће потпуно нестати.
  6. Потопите пулпу 1 сат у слаб раствор калијум перманганата. Након истека времена, извадите труп, исперите, пребаците у посуду са чистом водом још 15-20 минута
  7. Козје месо се намаче у црном вину са зачинима сат времена. Након договореног времена, месо се опере у сланој води, и почиње да се кува.

Најсигурнији начин, након којег не морате да прибегавате маскирању непријатног ћилибара, јесте да убијете мужјака и искасапите га беспрекорно.

Како убости козу да месо не мирише

Трупи млечних коза и младих коза после клања немају одбојну арому, што се не може рећи за одраслу козу. Његов природни ћилибар може да претвори квалитетно месо у неупотребљиву масу мишића и костију.

Стручно мишљење

Због тога, током клања, потребно је да правилно исечете труп. Главна тајна је да чим се мушко грло пресече, гениталије и бешика се пажљиво исеку. Након ове операције, руке и нож се добро оперу сапуном. Затим пређите на сечење животиње.

Још једна важна карактеристика је да козја кожа има жлезде које производе мирисну арому. Током његовог уклањања, уверите се да длакави део не додирује месо, иначе ће бити безнадежно покварено. Нож и руке се поново добро оперу сапуном.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Анималс