Само гурмани знају да кувају крављи колострум. Није слободно доступан у продавницама, тешко га је купити. Крава даје колострум одмах по рођењу телета. Након 5 дана, излучивање овог производа се завршава, животиња производи млеко. Колострум се лучи у малим количинама и представља бочату, светло браон течност.
Хранљива и енергетска вредност
Крављи измет садржи јединствен састав виталних компоненти. Састав производа нема аналога у природи. Укључује:
- Интерферон је антивирусно средство.
- Лизозим је природни антибиотик.
- Имуноглобулин.
- Цитокин повећава заштитну функцију имуног система, производи имуноглобулине, смањује одговор на бол.
- Пребиотици имају позитиван ефекат на пробавни, гастроинтестинални систем.
- Лактоферин има антивирусне, антибактеријске, антиинфламаторне функције.
- Супстанца која помаже ткивима да активирају раст.
- Ендорфин је хормон радости.
- Микронутријенти који побољшавају функцију мозга.
Да би производ био нискокалоричан, боље је направити га без шећера. Калорични садржај крављег колострума се смањује сваким даном. Енергетска вредност композиције у 100 милилитара:
| Калорија, кцал | Протеини, гр. | Масти, гр. | Угљени хидрати, гр. | |
| 150 | 27.63 | 1,7 | 13 | |
| 110 | 27.63 | 1,7 | 13 | |
| 80 | 27.63 | 1,7 | 13 | |
| 75 | 27.63 | 1,7 | 13 | |
| 70 | 27.63 | 1,7 | 13 |
Протеини састава су лаки за варење, по саставу су слични сурутки. Антитела на болести садржана у њему прелазе на теле. Одраслима и деци препоручује се употреба колострума као општег тоника који благотворно делује на имуни систем и систем за варење. Смањује се осетљивост тела на негативне ефекте гљивичних, бактеријских и вирусних инфекција.
Шта се може направити од крављег колострума?
Јела припремљена од овог производа су разноврсна. То су тепсије, сиреви, суфлеи, десерти, пудинзи, кондензовано млеко. Сирови састав је тешка храна, тако да се може пећи. Процес печења на руском шпорету познат је од давнина.
Стручно мишљење
Сеоске жене су искористиле овај рецепт и добиле тепсију која је здрава.Тренутно се производ пече у рерни и мултиварку, додајући у композицију јаја, шећер, путер. Готово јело је порозно и прозрачно, светло браон боје, укуса је као млечни суфле. Десерт припремљен у спору штедњаку нема златну кору, али ништа мање укусан. Јаја се помешају са шећером, темељно претуче, додаје се колострум. За припрему десерта потребно је око сат времена, загревајући рерну на 180 степени.
Кондензовано млеко се може направити од колострума. Ово ће захтевати 1,5 литара производа. Смеша се држи у воденом купатилу око сат времена, постепено додајући 350 грама шећера и чекајући да се потпуно раствори. Након тога, добијена смеша се држи на лаганој ватри.
Не дозволите стварање пене, иначе ће млеко побећи. Након хлађења, кондензовано млеко је спремно за пиће.
Колострум се користи за прављење домаћег сира. За његову припрему кравље млеко се доведе до кључања, а затим се подсири додавањем колострума. Производи су пресавијени. Добијена смеша се охлади и филтрира кроз газу. После тога, ставите у цедило на дан. Да би се убрзао процес, угњетавање се додаје након 7 сати. Ово омогућава да се сир стврдне и да се сурутка оцеди. Готови сир је благо сладак, здрав и укусан.
Правила складиштења производа
Да бисте прикупили вредан производ, морате узети у обзир следеће.
- Оперите виме и припремите га.
- Контејнер за складиштење производа мора бити сув и чист, запремине не више од два литра.
- Колострум крава после другог тељења ради провере садржаја имуноглобулина и Јонас вируса. Код прворотких јуница то не можете учинити.
- Не узимајте колострум од крава са маститисом.
- Производ који садржи трагове крви није погодан за конзумирање.
- Један контејнер чува само колострум једне животиње.
- Потпишите датум преузимања на контејнеру.
Производ се мора потрошити у року од једног дана, након што се охлади на 4 степена. Рок трајања у фрижидеру - 7 дана, у замрзивачу - 1 година на температури од минус 23 степена.
Пре употребе замрзнутог састава, треба га одмрзнути. За ово је погодна собна температура. Ако је потребно брже одмрзавање, користите микроталасну пећницу или водено купатило. Температура грејања не би требало да прелази 45 степени, иначе ће корисна антитела изгубити своја својства.