Реч "говедина" позната је свим љубитељима укусне хране. Ако се сетите других врста меса, на пример, јагњетине, свињетине, онда по имену можете сазнати о њиховом пореклу. Али није јасно зашто се месо краве, бика зове говедина. Ово питање је чак постављено на директној линији са председником 7. јуна 2018. године. Одговор тада није изречен, али су касније лингвисти објаснили порекло термина.

Зашто се кравље месо зове говеђе, а не кравље?

Мистерија је у старословенском језику. У давна времена краве и бикови су се звали једном речју "говедина" или "говедо" . Дакле, говедина је месо узето од говедине. Временом је та реч нестала из говора, али је њен дериват остао да се односи на месне производе.

Према Дахлу, углавном бикови су се звали говедина. У средњем веку месо бика се користило за исхрану, крава је била заштићена за производњу млека. Али у означавању месних производа, подела на мушке и женске се не користи. Такође, месо бика је квалитетније од крављег.

Стручно мишљење

Многи лингвисти указују на древније корене речи говедо. Филолози приписују његов корен огромној индоевропској породици језика. "говедо" је настало од уобичајене речи "гоу" .

Ако уђете у траг имену краве на многим језицима света, наћи ћете упадљиву сличност са "гоу" . Табела показује како реч "крава" звучи у неким индоевропским групама.

ЈезикенглескинорвешкиНемачкитаџичкијерменски
Цов ворд
цов
ку
кух
Гов
Կով (ков)

Убудуће је „говедо” замењено „биковима” у свим словенским језицима. Сада је од овог појма остало "говедина" .

Да ли се данас користи стари назив за бикове?

У руском језику данас се "говедина" практично не користи. Можете га наћи у верској литератури, у древним хроникама. Присутан је и у стваралаштву писаца, на пример, у песми А. К. Толстоја „Понекад весео мај“, написаној 1871. године, постоје редови:

" Где би била масна говедина

Храни се печењем.

Реч је из руског језика потиснута скраћеницом КРС почетком 20. века, понекад се може чути и у сибирским дијалектима. У неким словенским језицима „говедина“ или „говедо“ се користи за означавање говеда.Дакле, у бугарском говору стока се зове „говеда“, а у словеначком – „говедо“.

Како се зове телеће месо?

Говедина се зове сточно месо. Поред лингвистичких разлога, постоји још један разлог за такво „прерушавање“. Кравље месо је инфериорније по укусу у односу на производе од бикова.

Зато се крава ретко водила на клање. Комбиновањем сточних производа под једном речју можете да продајете другоразредно месо под плаштом квалитета.

Телад су најбољи "извор" првокласних месних производа, који се зову "телетина" . У западним земљама за кување се користе телећи или воловски производи. Концепт "говедина" немају. Краве и волови се сматрају другоразредним сировинама. Ресторани и кафићи најчешће припремају јела од телетине, ређе од бикова.

У кувању, говедина се дели на 3 врсте:

    Телетина - месо телади, не млађе од 2 недеље и не старије од 3 месеца. Најквалитетнији и укусни производ.
  1. Млада говедина - трупови телади, не млађи од 3 месеца и не старији од 3 године.
  2. Говедина - производи од меса говеда старијих од 3 године.

Најцењенија сорта је мермерна телетина. Да би се то урадило, млада говеда се тове према посебној исхрани. Као резултат, месо је црвено, са мрљама масти, што подсећа на шару на мермеру. Реч "говедина" је толико укорењена у свакодневном животу да већина људи не схвата да постоји занимљива етимологија за тај термин. Појам који је прошао кроз векове открива опште странице светске историје.

Категорија:

Анималс