Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Рузмарин је универзални зачин који се користи у кување и у љековите сврхе. Вегеле, цвеће и лишће биљке користе се за кување меса, рибе, морских плодова, поврћа. Зелене одликује четињачки мирис и умјерено оштар окус. Есенцијална уља која се налазе у рузмарину омогућавају његову употребу у лековите сврхе, припремањем декоција и чаја. Пошто се зеленило не може дуго одржавати свежим, размотримо како да се ружмарин сачува без губитка његових корисних супстанци.
Како одабрати добар рузмарин?
Већина домаћица узгаја биљку на прозору. У овом се случају зелен бере пре цветања, јер управо у том периоду садржи максималну количину хранљивих материја. За складиштење одаберите најукусније изданке, дужине до 20 цм.
Цветови се користе за чајеве и тинктуре. Након сакупљања, одмах их треба послати на сухо, јер ће се иначе осушити и изгубити арому с корисним својствима.
Када купујете свеже зачине, важно је обратити пажњу на њен изглед. Листови требају бити са благим плавкастим цватом, а лишће треба добро држати на гранчицама. Ако су листови венули, имају црне или жуте мрље, не треба их куповати.
Приликом куповине сушених зачина пре свега обратите пажњу на рок употребе. Не прелази 6 месеци од датума паковања.
Најбоље је купити рузмарин, који се пакује током лета.
Састав зачина не треба да садржи додатне састојке:
- со;
- бибер;
- конзерванси и други адитиви.
Како сачувати рузмарин свежим за зиму?
Свјежи зачини могу се чувати у фрижидеру и у затвореном простору. Препоручује се прање зачина непосредно пре употребе.
За чување у фрижидеру, зеленило је умотано у пергаментни папир, а паковање траве навлажено боцом у спреју све док папир није потпуно засићен водом. Затим се зачин стави у пластичну кесу и пошаље на чување у фрижидер.
Друга метода укључује складиштење зеленила у посуди са водом. Ножем одрежите крајеве траве, гомилу ставите у посуду са хладном водом, а покријте пластичном кесом. Користећи папирни пешкир, лишће се редовно чисти од прикупљене влаге. Једном сваких неколико дана вода се мења у свежу.
Обратите пажњу! Оптимални услови складиштења рузмарина - температура не виша од 5 степени и висока влажност. Да би зачин остао што дуже, редовно се провјерава на покварено лишће и гранчице.
Биљке за сушење
За дуготрајно складиштење и употребу зеленила зими се суши. То се ради на више начина, од којих сваки има своје предности.
У ваздуху
Најбоље је биљку осушити на добро прозраченом и затамњеном месту. Зачин можете ставити под тенде на улици.
Важно је спречити сунчеву светлост на рузмарину, јер се у супротном неће сачувати боја и већина хранљивих материја.
У почетку се зеленило сортира, одбацујући покварено лишће. Затим се одабрани рузмарин положи на дебели папир или крпу и преврће свакодневно. Можете га сушити у одвојеним лишћем или у малим гроздовима. У другом су случају на тавану обесили лишће.
Након 1, 5 до 2 недеље сушења, рузмарин ће бити спреман за употребу.
У сушилици за поврће и воће
Многи вртлари купују посебне електричне сушилице за брзо сушење зеленила. Да бисте то учинили, биљне гране су исечене на мале комаде, величине око 5 цм, а затим су положене на жичани носач.
Температура сушења не би требало да пређе 40 степени, иначе ће биљка изгубити већину хранљивих материја.
Цвјетови се суше на сличан начин, али 2 пута брже.
У рерни
Пошто је контрола температуре грејања у рерни тешка, правилно сушење рузмарина на овај начин није лако. Али у недостатку специјалне сушилице, пећница се користи у те сврхе, излажући минимално загревање у њој.
Врата рерне су отворена, а тава са рузмарином је постављена на горњу полицу. Сушено зеље око 4 сата.
Остале методе бербе рузмарина
Горе наведени начини чувања зеленила далеко су једини. Љубитељи рузмарина непрестано смишљају нове начине бербе и деле своје рецепте са другима.
Замрзавање уља
Ова метода укључује употребу маслиновог уља и посуда за лед. Претходно гране рузмарина треба опрати, а затим их исећи на мале комаде. Поредајте их у облике, остављајући мало простора у свакој ћелији. Након што су све ћелије напуњене зеленилом, преливају се маслиновим уљем и ставе у замрзивач. У овом облику, зеленило се може чувати током целе зиме. По потреби извадите коцкице.
Многе домаћице замрзавају зачин без маслиновог уља. Гранчице ставите у пластичне посуде и извадите по потреби.
Паста
Овакав начин складиштења људи су већ дуго волели. Једино, то укључује додавање додатних састојака.
- 200 г рузмарина ставите у посуду за блендер.
- Додајте лимунову корицу.
- Пар режња белог лука.
- Ђумбир и остали састојци или биље, зависно од преференције укуса.
- Све то сипа се у чашу маслиновог уља и уситни.
Готова смеша се поставља у стаклене тегле и чува у замрзивачу. Користите пасту за зачин разним јелима, додајући 1-2 кафене кашике.
Вакуум
У условима домаћих задатака често се користе посебне вакуум машине. Ово је најприкладнији начин складиштења зеленила. Да бисте то учинили, довољно је да биљне биљке спакујете у мале врећице за вакуум и ставите у фрижидер. Многе домаћице радије мешају и чувају рузмарин са другим биљем. У фрижидеру евакуисана зеље траје до 2 месеца. За дуже чување кесице се стављају у замрзивач.
Постоји још један занимљив начин добијања ароме и укуса рузмарина у готовим јелима. Неколико гранчица зеленила натапа се у боцу са сунцокретовим уљем или сирћетом. Након 1, 5–2 недеље, течности ће добити карактеристичну зачињену арому.
Тако се рузмарин може зими сакупљати на различите начине. Свако може изабрати најприкладније за себе. Главна ствар је придржавати се свих препорука. Смрзнути рузмарин не сме се поново замрзавати. Због тога зачин добијају строго у оним оброцима који су потребни за кување.