У лечењу различитих болести људи често користе корен ђумбира. Неки од њих имају проблема са дуготрајним складиштењем биљке, јер се она брзо погоршава. Да бисте корен дуго чували, препоручује се замрзавање ђумбира. Међутим, пре него што то учините, требало би да се упознате са карактеристикама складиштења и замрзавања корена ове траве.
Како одабрати ђумбир?
Пре него што почнете да замрзавате корен свежег ђумбира, морате да смислите како да одаберете ову биљку. Приликом одабира, посебна се пажња обраћа на нагиб корена. Препоручује се да одвојите мали комад и пажљиво га прегледате. С добрим ђумбиром, на месту пуцања почиње истицати сок и појаве се блистава арома. Такође бисте требали обратити пажњу на боју корена, која је различита. Код азијских сорти ђумбира корење је златно обојено и има матирану нијансу. Препоручује се куповина сорти из Азије, јер се оне чувају дуже од осталих.
Арома коју ова биљка излучује такође утиче на избор ђумбира. Зато при избору обавезно њушите коријење како бисте били сигурни да немају мирис плијесни или влаге. Корени са таквим мирисом не могу се дуго чувати, јер ће се брзо погоршати.
Неки се питају може ли се ђумбир са свежим изданцима замрзнути. Не радите то и зато, кад бирате, пажљиво испитајте коријење на присуство свежих пупољака или процеса. Њихово присуство указује да је биљци истекао рок трајања и не може се користити.
Како огулити ђумбир?
Пре употребе, било који коријен ђумбира огулите. Постоје три главне методе за чишћење биљке:
- Кашиком. Ово је најпопуларнија и најједноставнија метода која се користи када се ради са добро сазрелим кореном. Овом методом уклања се само горњи слој коре, а хранљива пулпа остаје нетакнута. Приликом чишћења посебну пажњу обратите на дубину кашике јер треба да буде занемарљива.
- Са ножем. Ова метода се користи за чишћење зрелих и незрелих производа које није могуће очистити кашиком. За такав рад препоручује се употреба најоштријег ножа који је могуће и зато га треба оштрити пре рада са ђумбиром.
- Метални веш. Приликом чишћења користите само нову крпу која се никада раније није користила. За чишћење биљке ставља се у посуду са хладном водом на 5 минута. Потом се корен лагано протрља крпом. Након 15-20 минута, површина ће се потпуно огулити.
Каква врста ђумбира се може чувати?
Већина људи мисли да се апсолутно било који ђумбир може дуго чувати. Међутим, нису све биљке погодне за замрзавање у замрзивачу. Купујући коријен ђумбира на тржишту, морат ћете пажљиво испитати његово вањско стање. За чување су погодни само еластични и густи корени, чија је површина прекривена танком кором.
Коренике са сувом кожом не треба остављати на складишту, јер указују на постојаност производа. Такође је немогуће користити залеђене и обријане биљке за складиштење.
Површина наталоженог ђумбира не сме бити прекривена тамним мрљама. Затамњење пилинга појављује се ако се производ чувао на влажном месту дуже време. Такве биљке не треба стављати у замрзивач и чувати у фрижидер.
Шта замрзнути?
Пре него што започнете замрзавање производа, морате да разумете шта је боље да га замрзнете. Постоје два главна начина чувања коријена ђумбира.
У одељку за поврће
Помоћу ове методе свежа биљка се смешта у добро затворене кесице које се најчешће користе за чување хране. Након што сте положили све корење за смрзавање из врећа, покушајте да се ослободите максималне количине ваздуха за боље очување производа.
Ако у кући не постоје посебне кесе за чување поврћа, мораћете уместо њих користити обичне папирне кесице. Корени се стављају у папирне кесице тако да не остављају ниједно затворено место.
У замрзивачу
Када чувате корен у замрзивачу, боље је да га замотате у посебан филм за храну. Не пропушта ваздух, па се производ чува много дуже. Рок трајања у филму стављеном у замрзивач је 2-3 месеца. Да би коријен ђумбира задржао неколико седмица дуже, он је умотан у лепљив филм.
Замрзавање
Многе домаћице су заинтересиране за замрзавање ђумбира за зиму и зашто се то ради. Замрзавањем се врши очување производа тако да се зими може користити за припрему укусних јела или лековитих инфузија за лечење болести. Захваљујући очувању производа у малим оброцима уз помоћ замрзавања, могуће је трајно сачувати све корисне материје и пријатну арому.
Након одмрзавања, корен ђумбира биће једнако користан као и пре замрзавања.
Данас постоје три главне методе које се користе за замрзавање корена ђумбира, што ће му омогућити да се чува неколико месеци.
Цео корен се замрзне
Ова метода складиштења производа популарна је међу домаћицама, јер се сматра најједноставнијом. За замрзавање ђумбира у замрзивачу бирају се корени који на површини не садрже плијесан или трулеж. Такође се одређује влага и чистоћа корена - не сме да буде мокро. Ако на површини производа постоје прљаве мрље, потребно их је збринути.
Сви производи изабрани за складиштење морају се ставити у херметичко затворену посуду или обложен филмом. Затим се замотано коријење одлаже у врећице, које се посебно користе за замрзавање поврћа или воћа. Свака кеса садржи највише два велика корена.
Када се сав огуљени ђумбир стави у кесице, ставља се у замрзивач. Ако током складиштења требате да узмете коријен ђумбира, један се од њега узима из врећице, одмрзава и користи за предвиђену сврху.
Замрзавање исецканог корена ђумбира
Неке домаћице занимају да ли се ђумбир може замрзнути у нарезаном замрзивачу. Дефинитивно је могуће, јер ће складиштење насјецканог производа омогућити складиштење чак и великих коријена који се не би уклапали у врећицу у несјеченом облику.
За замрзавање одабран је велики коријен ђумбира са меком кором. Сјецкани и неолупљени производ не треба стављати у замрзивач, па су стога сва ризома темељно огуљена пре складиштења. Ако огуљену биљку ставите у фрижидер, она ће се брже покварити и иструнути.
Када су сви корени ољуштени, сече се на мале комаде дуге око три центиметра. Можете их и исећи тако да добијете комаде у облику малих кругова. Ставите све нарезане комаде у вреће, чврсто их спакујте и ослободите сав вишак ваздуха из кеса. Сјецкани ђумбир може се чувати у замрзивачу око два месеца.
Рендирани замрзнути ђумбир
Да ли је могуће замрзнути нарибани рендирани код куће? Дефинитивно је могуће, јер неки тврде да рендирани производ траје дуже од целине.
Пре него што га ставите у замрзивач, ђумбир изабран за складиштење мора се у потпуности огулити и нарибати помоћу прерадника хране или обичне рерне.
Затим се рибани производ у малим деловима положи на фолију за храну и потпуно прекрива фолијом за лепљење. Препоручује се биљка чврсто прекрити филмом тако да зрак не продире испод ње. Неки користе обичне пластичне кесе уместо фолије и филма. У том се случају из сваке кесице мора испуштати и зрак како се производ не би покварио током складиштења.
Смрзнути нарибани ђумбир не губи своја корисна својства и зато се често користи за прављење лековитих декоција и тинктура.
Како замрзнути ђумбир за дугорочно складиштење?
Замрзавање се сматра најсигурнијим и најефикаснијим начином складиштења за већину поврћа, воћа и других биљака. Сва смрзнута храна остаје здрава и не губи своја својства или храњиву вредност. Људи који су купили коријен ђумбира или га сами узгајају у врту занима их како замрзнути ђумбир код куће тако да он остане дуже.
Да бисте продужили рок трајања, препоручује се да производ не ставите у целости, већ у малим оброцима у замрзивач. Због тога се ђумбир пажљиво исече на танке слојеве и положи у замрзивач на удаљености од 5-7 цм. Када се сви комади смрзну, они се сакупљају и преносе у пластичну кесицу. Корени ђумбира, исечени на мале слојеве, чуваће се најмање три месеца.
Рок трајања током замрзавања
Рок трајања ђумбира разликује се од одабраног начина замрзавања. Најмање од свега је производ који је смрзнут у целини. У овом случају се чува око месец дана, ако се правилно запакује и стави у замрзивач. Ако је корен неправилно упакован у кесу, рок трајања може бити знатно краћи.
Да бисте повећали време складиштења коријена ђумбира, препоручује се да га исечете на комаде пре замрзавања. Сјецкано коријење задржаће своја корисна својства 2-3 мјесеца.
Како одмрзавати?
Пре употребе ђумбира, обавезно га у потпуности одмрзните. Да бисте то учинили, смрзнута храна се извади из замрзивача и извади из врећа у које се стављају. Потом се биљка ставља у мали контејнер и оставља се 1-3 сата у просторији са температуром од око 20 степени.
Да бисте убрзали одмрзавање, у малу посуду са топлом водом ставља се посуда са ђумбиром. У овом случају, смрзнути производ ће се топити за 15–20 минута.
Након одмрзавања, корен ђумбира може се исећи и користити у кувању или у припреми лекова.
Закључак
Ђумбир коријен популаран је међу домаћицама и зато су многе заинтересиране како да га правилно складиште. Да бисте дуго чували коријен ђумбира, препоручује се да се упознате са карактеристикама замрзавања код куће.
