Першун је чест гост у свакој кухињи, домаћице чак и не замишљају нека јела без овог зачињеног мирисног зачина. Љети је једноставно - само идите у врт и скупљајте мирисне листове, али зими је теже - морате бити задовољни купљеним биљем. То није неопходно - залихе зачина се могу припремити унапред. Пре него што сачувате першин код куће за зиму, препоручује се да проучите неколико једноставних правила и трикова који ће вам омогућити да на столу имате годину дана мирисно зеље.
Берба першуна
Пре него што наставите са припремом зачина, требало би да разумете карактеристике жетве и припреме биљака за чување. Морате одабрати здраве биљке, лишће треба бити засићено тамно зелено. Препоручује се зимско управљање залихама током целе топле сезоне - то неће утицати на укус и корисна својства, главна ствар је прикупљање висококвалитетних сировина, без знакова штеточина и болести.
Ако планирате да припремите зеље и ризоме, боље је започети копање усева на јесен. Управо у ово време зачин акумулира у подземном делу максималну количину здравих елемената.
Подељени першин поделите на делове - лишће одвојено, корење ослободите од песка и земље, исперите, осушите. Понашајте се пажљиво како тло не би пало на коврчаве лишће - биће га тешко опрати.
Чување свежег першуна у фрижидеру
Ако планирате да користите першун у блиској будућности, није неопходно да се бавите жетвом - неколико недеља зачин неће изгубити презентацију, укус и корисне особине. Препоручује се складиштење коврчавог лишћа и коријена одвојено, за то користите посуде које можете добро затворити.
Пре него што делове биљке пошаљете у посуде, обавезно их исперите, пустите да вода исцури (за то користите додатак за додавање). Након прања, вишак влаге ријешите крпом. Не треба потпуно сушити зачин - мала количина влаге спречиће сушење листова.
Начини зимског складиштења першуна
Постоји неколико једноставних начина очувања ароме и корисних зачина. Није потребно користити све рецепте или проводити експерименте - можете одабрати најприкладније и најједноставније опције које ће вам омогућити да се лако носите са празнинама.
Ове методе можете користити за зимско складиштење:
- замрзавање (у стању да сачува све витамине);
- сушење;
- сољење;
- складиштење у уљу.
Нема посебних потешкоћа у припреми зачина за зиму, чак и неискусна домаћица, која први пут код куће започиње занимљиво и корисно занимање, може се носити са процесима.
Замрзавање
Смрзнути зачин је најпопуларнији међу домаћицама - конзервирање першуна у замрзивачу добија се без губитка укуса и корисних квалитета. То можете једноставно - исперите зеље, потпуно уклоните влагу, формирајте у мале гроздове и ставите у посуде за замрзавање.
Недостатак ове методе је што се након одмрзавања презентација мало изгуби и постоје проблеми са сечењем.
Погоднији начин замрзавања је да прво насецкате зеље. Добивену кашу ставите у кесице (препоручује се да узмете мале кесице за једну употребу), пошаљите је у замрзивач. Можете додати још ароматичног биља, сецкане стрелице белог лука. Зими је довољно набавити коцку зачина и послати је на сос или супу како бисте добили јело мирисно, мирисно летњом топлином. Замрзнути першин за зиму, само рендовани сољу - овај препарат се зими додаје у уље и користи за сендвиче.
Сушење
Још једна метода прераде биљних материја помоћи ће у очувању ароме, дивних квалитета, укуса и лековитих својстава за зимско сушење. Набавка не захтева посебне потешкоће:
- Исперите биљни материјал, изаберите покварено лишће.
- Ставите убрус, пешкир, уклоните влагу.
- Распоредите у једном танком слоју на лим за печење претходно обложен пергаментом.
- Пошаљите биљне сировине у рерну (температура не сме да буде већа од 50 степени).
- Осушите редовитим мешањем лишћа, омогућавајући им да се равномерно ослободе влаге.
Осушени першун пуни стаклене посуде које се могу добро затворити. Може се користити за чување зимских и платнених кеса, али у таквим ћете случајевима морати редовно проверавати да ли су листови влажни.
Першун се може сушити у претходно млевеном облику. Употреба зачинског праха је једноставна - додајте је готово готовом јелу.
Сољење
Солирање першуна за зиму једноставан је поступак, али омогућава вам да сачувате све корисне особине зеленила. За пет делова згњечених листова - један део соли. Важно је узимати производ без јода - јодована со може смањити рок трајања киселих краставаца.
Першун се лако соли - исецкајте у хомогену кашу, млепите сољу, напуните претходно опрану посуду. Зелено ставите у теглу, ставите је руком, покушавајући да уклоните мехуриће ваздуха.
Важно! Последњи корак сољења за зиму је чврсто покривање и слање у фрижидер или подрум.
У уљу
За зиму можете кувати першун у уљу, који се често послужује као готов сос за месна јела. Рецепт је једноставан:
- Сјецкајте першун.
- Ставите биљне сировине у теглу.
- По потреби додајте мало соли.
- Першун прелијте биљним уљем.
Чувајте празну зиму у фрижидеру. Ако је потребно, узмите праву количину зеленила, покријте је чврсто и вратите на хладно.
Першун је зачин с многим предностима, а једна од њих је одлична похрана у дужем периоду. Можете га користити за зимске припреме на различите начине, сваки од њих је добар на свој начин, тако да није потребно бити ограничен на само један. Главна ствар - зачињена арома и пикантан укус одушевит ће цијелу зиму, присјећајући се топлих љетних дана.
