Голубови су добро позната врста птица. Могу се видети у природи, наћи у градовима, неки узгајивачи живине их узгајају у домаћинству. Ово су мале прелепе птице које се узгајају као украсне. Размислите да ли је могуће јести месо голуба, колико је месо голуба корисно и штетно и како да научите како да изаберете прави труп птица и кувате га код куће.
Може ли се голуб заразити?
Постоји низ заразних болести које теоретски могу да заразе људе од голубова. То су орнитоза, трихомонијаза, а такође и кампилобактериоза. Случајеви орнитозе се бележе углавном зими.Преноси се удисањем прашине контаминиране патогенима. Симптоми се јављају након 1-3 недеље. Орнитоза се може јавити у акутном и хроничном облику. Домаћин се може заразити трихомонијазом док се брине о птици кроз инфицирани инвентар. Код самих голубова болест не даје симптоме.
Да бисте смањили вероватноћу преношења инфекције од болесних голубова, потребно је да се придржавате правила неге - чешће чистите кућу, дезинфикујете просторију и прибор.
Могу ли да једем голубове?
Голубово месо је јестиво и хранљиво. Упркос чињеници да је ово птица средње величине, постоје расе месних голубова које се узгајају за месо. Хајде да размислимо да ли се домаћи, градски и дивљи голубови могу јести.
Урбано
Једење голубова који живе у урбаним срединама поред људи је непожељно. Постоји велики ризик од добијања неке врсте заразне болести. Инфекције су честе у урбаној популацији голубова јер птице једу отпад и пију прљаву воду.
Вилд
Сматра се да су дивљи голубови мање склони болести. Могу се јести, али је неопходна пажљива термичка обрада меса.
Домаће
Голубови узгојени код куће, неговани и храњени безбедном храном могу да се једу. Узгајане су расе, развијени су рецепти према којима можете кувати укусно месо голубова. Птице обичних раса теже, у просеку, 200-300 г, месо - већ 600-900 г (максимално - 1,2 кг). Младе птице са меким месом се једу.
Користи и штете голубовог меса за људски организам
Дијетално голубово месо. Исхрана 100 г - 294 кцал. Састав укључује вредне протеине, масти, витаминске супстанце, минералне елементе (нарочито гвожђе). Месо голубова позитивно утиче на функционисање гастроинтестиналног тракта, нормализује крвни притисак, помаже у одржавању здраве коже, косе и ноктију, побољшава састав крви.Не даје осећај тежине у стомаку, препоручује се пацијентима са туберкулозом.
Због својих дијететских својстава, могу га јести чак и они који имају вишак килограма. Месо је укусно, слатко, може се комбиновати не само са традиционалним поврћем и печуркама, већ и са слатким и киселим воћем и бобицама. Месо може бити штетно само када се преједате.
Како одабрати, месати и кувати птице
Приликом одабира трупа голуба треба обратити пажњу на његову свежину. Мирис голубовог меса је сличан пилетином, али је боја другачија - црвена је, кожа је тамна. Време кувања или пржења треба да буде такво да се месо добро скува или пржи, али је непожељно дуго прерађивати, јер након тога постаје тврдо и суво. Можете испећи труп или га пећи на роштиљу.
Класични рецепт за голубове је комбинација меса са кромпиром и поврћем. Одлична јела се добијају ако у труп додате печурке, зелени грашак или сосове од бобичастог и воћног воћа.
Резање трупа голуба се врши на следећи начин: разрежите стомак и извадите изнутрице. Можете јести јетру, срце, бубреге и плућа. Затим исеците грудне кости, поделите голуба на 2 дела. Одрежите ноге и крила. Поделити преостале делове на још 2 дела.
Рецепт за супу од голубовог меса (добро за пробавни тракт):
- 200г меса;
- 1 ком. лук и шаргарепа;
- 3 кромпира;
- 50г биљног уља;
- зачини, со;
- 2 литра воде.
Прокувајте воду, ставите месо, кувајте док се не скува. Ставите коцкице кромпира, пржени лук и шаргарепу. Када је поврће скоро кувано, додајте со и зачине. Кувајте 5 минута, ставите ситно сецкано зеље и склоните са ватре.
Рецепт за шиш кебаб од голубова: побиберите трупове у раствору винског сирћета (узмите 2 дела воде и 1 део сирћета). Држите у маринади 12 сати.Затим исеците на комаде, изрендајте са зачинима (мешавина паприке, црног лука, белог лука, ловоров лист). Издржати 1 сат. Укисељене комаде ставите на ражњиће и пеците изнад угља. Време печења зависи од старости голубова - млади голубови се брже пеку, што траје 15-20 минута, старе је потребно држати на ватри 40-50 минута.
Рецепт за голубове са прилогом од кромпира: целе трупове пропржити на поврћу или путеру на лаганој ватри да се направи кора, али не док не омекша. Затим напуните трупове кришкама лука и бибера, ставите ловоров лист и мало путера. Нарибајте трупове голубова сољу, ставите кришке кромпира на лим за печење, а на врх голубове и пошаљите у рерну.Време кувања у рерни - 1 сат.
Рецепт за динстано месо голубова: припремите голубове трупове и масу од комада димљене сланине, киселих краставаца, лимунове корице, копра и першуна. Подмажите зидове дебелог лонца крем путером, ставите мало мешавине на дно. Затим положите слој голубовог меса, на врх ставите остатак смеше. Ставите на тиху ватру да се динста. Ако вода испари, додајте бујон.
Голубови динстани се једу врући, смеша у којој су се пекли користи се као украс.
Голубово месо је укусно, здраво и хранљиво. Лако се припрема. Нема контраиндикација за његову употребу, могу га јести људи свих узраста, деца, старији и болесни. По квалитету, месо голубова се приближава пилећем месу, а многи сматрају да је укус меса голубова бољи од пилетине. Ако почнете да узгајате голубове на својој фарми, можете себи и својој породици обезбедити свеже производе током целе године.