Период плодовања марелице је кратак, а масовни принос усева захтева тренутно поступање за обраду плодова, пошто је њихов рок трајања ограничен. Данас постоји неколико начина на које је могуће добити драгоцени извор хранљивих материја током дужег времена. Да бисте одабрали најбољу опцију, важно је научити како правилно чувати марелице.
Оптимални услови
Тражени услови складиштења зависе од степена зрелости марелице, одабраног начина припреме и од тога колико је велика количина, колико их има и колико је потребно да се конзервира. Воће се може користити свеже, сушено и смрзнуто, као део пирјеног воћа, џема и десерта, што директно утиче на температуру током складиштења.
Код куће се морате придржавати следећих препорука:
- презреле марелице чувају се у фрижидеру, на собној температури почеће да труну за пар дана, губе квалитет каше, изглед и укус;
- за складиштење свежег воћа не треба паковати у полиетилен, боље је користити папирну кесу;
- Дозвољено је складиштење производа у пластичним посудама са поклопцем.
Када се чува у стану и температура +10 Ц марелице ће почети брзо сазрети, па се у таквим условима препоручује чување незрелог воћа или оног које се планира конзумирати у блиској будућности. Оптимални садржај влаге у плоду је 90%, а температура 0 Ц, што одговара условима подрума.
Складиштење незрелог воћа
Једење незрелих марелица је пуно тровања. За особу у овом стању карактеристични су сви знакови опијености, укључујући повраћање, бол у трбуху и врућицу. Оптимално је сачекати време бербе, како би плодови сазрели и стекли правилан укус.
Неки саветују да сакупљају марелице незреле када је немогуће сазрети у природним условима, рекавши да марелице могу код куће „достићи“ жељено стање. Зелено воће не можете чувати у фрижидеру, неће бити шансе за зрење. Свако незрело воће потребно је ставити у папирну кесу и ставити га у топло, добро прозрачено место, избегавајући директну сунчеву светлост. Просечно време за побољшање квалитета плода је 5 дана.
Начини чувања зрелог воћа
Постоји неколико начина за чување свјежих марелица. Да би се осигурао дуги период и не би изгубили усев, важно је правилно одабрати сакупљено воће. За ове сврхе погодно је воће без спољних оштећења и знакова трулежи.
У папирним кесама
Након бербе марелице се могу чувати у папирним кесама. Ова метода омогућава слободан проток ваздуха до плодова и не ствара кондензат, који је често присутан при употреби пластичних кеса.
У дрвеним гајбама
За чување у дрвеним кутијама свако воће је омотано пергаментом или танким слојем папира. Пре полагања уклоните плодове са знаковима оштећења. Воће се поставља у посуде у неколико слојева, а избегава се превише тијесан спој. Периодично треба вршити контролне провере да би се утврдило покварено воће, ако га има, такво воће се уклања. Близина добрих и лоших марелица за кратко време може довести до оштећења свих марелица у кутији.
У фрижидеру
Марелице се чувају у фрижидеру до 7 дана. У ове сврхе препоручује се употреба херметичких посуда, јер тиме блокира приступ кисеонику. Ако се воће складишти у посуди, тада ће одговарајући квалитет укуса остати 2 дана. Када је температура у фрижидеру 0 Трајање Ц може се продужити до 30 дана.
У замрзивачу се воће може чувати нетакнуто, исечено на 2 или више кришки или кришки. Да бисте то учинили, користите пластичне кесе или пластичне посуде. Храњива вредност воћа овом методом мало је смањена.
Сушење
Нису све сорте марелице погодне за сушење, па ту нијансу треба узети у обзир при избору воћа. За поступак су одабрани велики, али не баш сочни узорци. Треба имати на уму да се почетна тежина плодова у процесу сушења у просеку смањује за 5-6 пута. Производ се може сушити природним путем пећницом или посебним кућним апаратима.
Најлакши начин је једноставно објесити плод без кости на коноп, који је постављен на место где постоји добра циркулација ваздуха.
Пре почетка рада, опране марелице чувају се у води са лимуновим соком, користећи пропорције од 1 литра и 1 кашика кашике. натезање које ће им омогућити да не потамне. Из претходно одабраног и прерађеног воћа уклања се коцкица, по жељи и реже се на комаде.
Приликом одабира природног поступка сушења марелице се полажу на равну површину и остављају их на хладном и прозрачном месту неколико дана. Треба их положити у танком, равномерном слоју, не смеју се додиривати. Затим се током 7 дана изваде на сунцу и суше 7 дана. Готов производ је смештен у врећице, мора се потрошити у року од 6 месеци.
При коришћењу пећнице треба обратити пажњу на следећи редослед поступака:
- ставите памук на решетку, на који је положен танак слој марелица;
- претходно загрејати рерну на +50 Ц, постепено повећавајте температуру на +70 Ц;
- периодично окрените воће да бисте постигли ефекат уједначености сушења;
- након 1 сата пребаците сушено воће на лим за печење обложен папиром за печење ради даљег сушења.
Да би се добио готов производ, марелице се морају сушити 10-12 сати. Ако је плод постао еластичан и не излучи сок када се притисне, поступак се може завршити.
Лонг Боокмарк
Ознака за зиму омогућава вам да набавите драгоцени извор витамина и минерала зими. Предност таквих метода је минимално време за припрему и обраду усева, док производ задржава своје корисне квалитете у готово пуној количини.
Замрзавање
Када се користи метода смрзавања, важно је узети у обзир сортне карактеристике одређене сорте. Постоје врсте које због својих селекцијских квалитета нису погодне за складиштење на ниским температурама. Прикладна метода сечења је формирање ситних комада са претходним уклањањем костију, јер се након одмрзавања сировине могу одмах користити за њихову намену.
Неки практикују метод замрзавања кашикине масе кајсије, која се ставља у мале посуде или посуде са ледом, што омогућава даље коришћење производа у малим оброцима приликом припреме чајева или декоција.
Препоручује се да следите ове кораке:
- оперите и одаберите одговарајуће марелице;
- уклоните семенке и исеците на кришке;
- ставите на равну површину и пошаљите у замрзивач;
- Извадите и одмах ставите у посуде.
На тај начин можете постићи равномерно замрзавање плодова и избећи проблем формирања грудица. Препоручено време складиштења је 6 месеци.
У подруму
Услови у подруму се сматрају идеалним за чување марелица. Воће држите умотано у папирни папир. При температурним условима +5 Ц берба је у стању да одржи своје квалитете током месец дана.
Шта учинити ако се плодови почну кварити
На први знак да марелице губе своје спољашње квалитете, треба предузети низ акција. Добри и неисправни плодови не могу се складиштити заједно, па су плодови без знакова пропадања одвојени од „покварених“ колега.
Да се плодови коначно не покваре, морају се замрзнути или користити као састојак за припрему слатке и укусне посластице за зиму. За другу опцију боље је користити рецепте за џемове, пастиле или конзерве, јер воће не би требало да буде „идеално“.
Вриједно је обратити пажњу на рецепте "пет минута", за које је потребно минимално вријеме да бисте спремили производ и добили укусну посластицу. Презрело воће је за њих оптимално прилагођено и из ове конзервације добија још интензивнији укус. Једноставно правило користи се за кухање - потребно је узети толико шећера колико килограма килограма марелице. Прерађено воће је прекривено слатким песком неколико сати да се одвоји сок, након чега се мешавина прокуха и држи у том стању 5 минута. Након што се радни комад потпуно охлади, поступак се понавља још 2 пута.
Рок трајања кајсије
За марелице је максимални рок трајања код куће 3 недеље. Након овог периода, плодови постају растресити и губе укус и изглед. Када се створе оптимални услови, трајање складиштења може се продужити до 50 дана. У фрижидеру марелице задржавају своју свежину не више од 10 дана, јер у таквим условима нарушавају структуру воћа, а влакна губе изглед.
Смрзнуте марелице чувају се до 6 месеци. Допуштено је само једно одмрзавање производа, а опетованим излагањем хладноћи и понављањем поступка он ће стећи стање воденасте каше и бити неподобан за конзумацију.
