Многи људи данас више воле природне фармске производе са тржишта него оне из продавнице. И стога се често поставља питање колико кувати кравље млеко које је купљено од непознатог продавца. Хајде да сазнамо заједно да ли је природном производу потребно кључање и да ли је боље без њега, јер се већина корисних супстанци уништава када се загрева.
Која је опасност од непрокуваног млека
Када купујете млеко у продавници, можете бити сигурни да се у корпи налази пастеризовани, стерилизовани или ултрапастеризовани производ.Може се конзумирати без прераде. Приликом куповине пуномасног млека са фарме, потрошач добија производ који се мора прокувати пре пијења.
Важно: потребно је прокувавање, чак и ако производ није намењен за храну за бебе.
Млеко купљено у продавници пролази обавезну бактериолошку контролу. Свака велика млекара има своју лабораторију, где се прво проверавају сировине, а потом и готов производ.
Стручно мишљење
Млеко купљено на фарми или приватном домаћинству може садржати Е. цоли, ларве хелминта, споре крпеља, патогене разних инфекција који умиру само када се производ загреје.Конзумација непрокуваног млека са фарме је опасна за децу и одрасле, може изазвати непријатне симптоме у виду благе мучнине или дијареје, или вас може ставити у болнички кревет на дуже време са неком болешћу опасном по живот (туберкулоза, бруцелоза, стафилококна инфекција, слинавка и шап).
Домаће млеко, чак ни од своје краве, боље је не пити сирово, када је потрошач потпуно уверен у чистоћу канте, млекарице, крављег вимена и зна да животиња нема опасног инфекција. Заиста, током муже бактерије из животињске длаке, са пода и зидова у штали могу да доспеју у течност. Бактерије се брже размножавају у млеку него у води јер је животна средина хранљивија.
Кувати по правилима
Производ треба прокувати што је пре могуће након куповине, али прво треба проверити свежину напитка. Чајну шољу воде и мало млека сипајте у шерпу у којој је планирано да прокува производ. Ако се смеша доведена до кључања не згруша, све купљено млеко можете да прокувате. У случају када су се у врућој мешавини појавиле љуспице, млеко се згрушало, остатак не кувајте.Могу се користити за печење палачинки, палачинки, месење теста.
Да бисте прокували млеко, требало би да узмете керамичку, стаклену, алуминијумску шерпу или посуђе од нерђајућег челика. Контејнер од емајла неће радити, млеко у њему ће сигурно изгорети.
Дно тигања треба навлажити хладном водом, а затим ставити тањир наопако или на њега посебан метални штитник. Ови предмети му неће дозволити да побегне. Затим се тигањ стави на јаку ватру и производ се стално меша када се загреје. Када почне да кључа, смањите ватру на минимум, одржавајући интензитет мешања. Не остављајте врући лонац без надзора.
За 2-3 минута кључања, производ ће се ослободити штетних бактерија, спора, ларви. Нажалост, под утицајем високих температура, већина корисних супстанци садржаних у напитку се разграђује, али калијум и калцијум, магнезијум се чувају, постаје безбедно за дете или одраслог потрошача.Након термичке обраде, течност треба охладити, па из тигања прелити у стаклену посуду (тегла, бокал, керамички бокал за млеко), затворити поклопац и ставити у фрижидер.
Колико траје кувано млеко
Сирово млеко се може чувати у фрижидеру не више од једног дана. Након кључања може остати свежа 2-3 дана. Чувати у добро затвореној посуди, даље од намирница са јаким мирисом (риба, димљено месо), јер брзо упија стране мирисе. Пошто се млечна маст диже и формира слој креме, млеко треба темељно измешати чистом, сувом кашиком пре пијења.
Не чувајте га на полицама у вратима фрижидера, температура је превисока и не обезбеђује свежину производа. Ако млеко није намењено за пиће, већ за печење, житарице, супе, може се ставити у замрзивач. На тај начин остаје свежа дуго времена. Треба запамтити да током таквог складиштења производ губи укус и корисне супстанце које се налазе у млеку.
Да бисте продужили рок трајања, у млеко можете додати мало шећера - комад рафинисаног шећера или 1 кашичица без тобогана по литру производа. Мора се добро измешати.
Корисни савети
Напитак пре кључања процедити кроз неколико слојева газе или платна и тако се ослободити влати траве, комада сена који би могли да уђу у канту. За кључање узмите велики лонац, немојте пунити посуду до врха. У овом случају, вероватноћа да млеко нема времена да побегне је много већа. Ако је производ изгорео током кључања, морате га одмах сипати у другу посуду и додати прстохват кухињске соли. Млеко неће имати непријатан мирис и укус.
Не излазите из кухиње са лонцем млека на шпорету. Производ брзо бежи, а чишћење шпорета и кухињског прибора од остатака загорелог млека није посебно забаван процес.
Ако се млеко у процесу кључања згрушало, угрушак треба бацити на чисту крпу или газу и оставити да се вишак течности оцеди. Сурутка се може користити за печење палачинки или палачинки, а млеко ће направити укусан и нежан свјежи сир. Ако је загорело у шерпи, напуните посуду хладном водом, додајте мало соде бикарбоне и оставите да одстоји 2-3 сата. Након тога, кувајте раствор у шерпи 10-15 минута и очистите сунђером.
Ако је пиће превише, можете направити домаће кондензовано млеко са шећером. За чашу млека потребно вам је 0,5 шоље шећера. Кувајте на лаганој ватри 2-3 сата. За кување можете користити спори штедњак. Кондензовано млеко треба кувати од производа са високим садржајем масти.
Да бисте припремили отопљени напитак, можете прокувати производ, сипати га у термос и оставити до јутра. Друга опција: прокувати млеко, па га ставити у рерну и кувати 2-3 сата.
Наравно, домаће млеко је много укусније и здравије од производа купљеног у продавници из паковања. Посебно је пријатно када можете купити природни производ од пријатеља или рођака, и бити сигурни у квалитет производа и чистоћу продаваца. Међутим, треба имати на уму да кравље млеко које није произведено у фабрици увек треба кувати. Ово ће сачувати здравље свих чланова породице.