Овце већ дуги низ векова редовно снабдевају људе месом, вуном и млеком. У продаји није тешко наћи производе од овчијег млека, сир, фета сир су веома популарни код купаца. Индустријски произведено пуномасно млеко ретко се појављује на полицама продавница, али се увек може купити на фармама и приватним имањима.

Састав и садржај калорија

Овчије млеко је кремасте боје са благом жутилом и богатог слатког укуса. Потребно је време да се навикнете на специфичан мирис. Овца даје од 0,8 до 1,5 литара млека дневно. Животиње се могу музе само ручно.

Јагњеће млеко је много хранљивије од крављег. Истовремено се боље апсорбује, упркос садржају масти у производу. Често је погодан за људе који су алергични на козје или кравље млеко. Има следеће карактеристике на 100 грама производа:

  • протеини - 6,0-6,5 грама;
  • масти - 7,0-7,7 грама;
  • угљени хидрати - 5,0-5,5 грама;
  • калорије - 111 килокалорија
  • вода - око 81 грам, око 20% чврсте материје.

Садржи витамине А, Ц, Д, Е, Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б9, Б12, минерале: калцијум, калијум, гвожђе, цинк, натријум, бакар, манган, селен..

Корисна својства производа

Овчије млеко је гушће и 1,5 пута хранљивије од крављег млека. Значајан садржај протеина чини га вредним производом за анемију и анорексију, у спортској исхрани за изградњу мишићне масе. Због високог садржаја масти млеко се не користи за храну за бебе.

Користи овчјег млека:

    Висок садржај витамина Д и Е помаже у јачању косе и ноктију.
  1. Продужено присуство витамина Б има благотворно дејство на централни нервни систем.
  2. Висок садржај калцијума и витамина Д јача кости, зубе и нокте, спречава развој остеопорозе.
  3. Цинк и калијум су неопходни за људе са срчаним обољењима.
  4. Корисно за особе са малом тежином, анемијом.
  5. Млеко јача имунитет.
  6. Користи се за опоравак после болести.
  7. Нормализује сан.
  8. Корисно за особе које пате од болести гастроинтестиналног тракта.

Производ није много распрострањен због ниске млечности оваца, немогућности коришћења машине за мужу током муже. Приликом селидбе оваца може бити тешко испоручити свеже млеко потрошачу. Стога је његова цена много већа од краве или козе.

Савети за употребу и исхрану

Ако тело није навикло на овчије млеко, човек доживљава мучнину, повраћање, дијареју. Многи људи не подносе специфичан мирис млека. Да би се навикли и избегли непријатне последице, производ се конзумира ујутру, у малим порцијама, постепено повећавајући количину попијеног производа. Од овчијег млека производе се популарни сиреви: рокфор, фета, сир и свјежи сир. Ове производе воле и они који због мириса не могу да пију пуномасно овчије млеко.

Стручно мишљење

Важно: да бисте телу пружили користи од конзумирања млека, довољно је пити 100-150 милилитара производа дневно.

Козумација ајрана, јогурта мацонија индикована је код обољења гастроинтестиналног тракта. Млеко изазива мање алергијских реакција него козје или кравље млеко.Користи се у печењу. Овчије млеко је апсолутно контраиндиковано за децу до 5 месеци, затим се постепено може увести у исхрану детета. Свјежи сир и јогурт су корисни за дјецу. Људи који не могу да пију овчије млеко мирно једу ферментисане млечне производе од њега, сир и скуту.

Контраиндикације и штета

Било који производ има контраиндикације, овчје млеко није изузетак. Због високог садржаја масти не смеју га пити особе са обољењима панкреаса, јетре, бубрега, склоне гојазности, са високим холестеролом.

Не пијте млеко ако сте алергични на лактозу, индивидуална нетолеранција на производ.

Производи од овчјег млека

Производе разне врсте сирева, сирева, свјежег сира, јогурта. Ови производи су одличног укуса и лако се апсорбују у људском телу.

Сир

Различити сиреви се праве од овчијег млека. Производ сазрева од 2-3 месеца до 1-2 године. Може имати мрвљиву текстуру или бити тврда. Производи се разликују по садржају масти, садржају соли. Постоје сорте сирила, саламуре и сурутке. Ренети укључују: Пецорино, Медоро, Рокуефорт, Цацхотта. За саламуру: фета, сир, мотал. За фету се користи мешавина козјег и овчијег млека. За сурутку: воордо, брокио, рикота.

Сир

Ово је најпопуларнија врста киселог сира. Прави се у малим главицама, пре сечења може се прелити прокуваном водом како би се смањила количина соли. Тада сир постаје деликатнији по укусу.

Свјежи сир

Може се користити као самостално јело или као додатак, пуњење.Понекад му се додају зачинско биље и зачини. Конзистенција је слична производу од крављег млека, бела је или жућкаста. Постоји рецепт за преклапање или кључање за прављење свјежег сира. Преклопљени свјежи сир је мекши и њежније конзистенције. Кувана скута је гушћа.

Приликом припреме скуте, јогурт од овчијег млека се сипа на газу пресавијену у више слојева. Затим се суспендује на дан да стакло серум. За припрему куваног свјежег сира узима се свеже млеко, загрева се скоро до кључања, додаје се чаша кефира. Добијена смеша се интензивно меша, добијена грудва скуте се извади, охлади и остави да се сурутка оцеди.

Овчије млеко и производи од њега су традиционална храна за народе Кавказа. Тамо је укључен у исхрану деце, дојиља и трудница. Ови народи су познати по свом здрављу, дуговечности, способности да остану активни у старости, можда је то због посебности исхране, укључујући и могућност конзумирања овчијег млека.

Категорија:

Анималс