Класификација, тачније, систематизација раса овнова и оваца у правцу продуктивности и квалитета вуне, јасно приказује главне карактеристике животиња. У индустријском обиму, узгајају се углавном за вунена влакна и месо. Мала газдинства имају прилику да узгајају овце за масноћу репа и млеко за прављење елитних сирева.
Класификација раса у правцу продуктивности
Овце су животиње које се узгајају због укусне јагњетине, репне масти и вуне. Сир и гурмански сиреви се праве од млека жена.Кожа уклоњена током сечења (овчја кожа, астрахан) користи се за кројење крзнених производа. Расе се класификују према смеру продуктивности, односно у зависности од врсте производа за који се животиње гаје.
Месо
Размене месне специјализације укључују животиње снажног тела, развијене мишићне масе и високе продуктивности. Такви овнови и овце брзо расту, добро добијају на тежини, одликују се прераношћу, у доби од 9 месеци теже најмање 40-50 кг, а за годину или годину и по њихова тежина је 70-90 кг. Неки појединци добију и до 130 килограма. Кланични принос меса је око 50%.
Стручно мишљење
Популарне месне расе: Романов, Горки, Ромнеи Марцх, Куибисхев, Севернокавкаски, Западносибирски, Прекос, Звартблес, Тексел.Месо масно
Ово су углавном азијске расе које се узгајају због меса и масног репа.Овце брзо добијају на тежини, до 9-10 месеци теже најмање 45 кг. У дебелом репу за једну сезону добијају 2-7 кг масног репа. Код неких представника ове расе, тежина за 2-3 године може достићи 120 кг, а маса масти у масном репу је 30 кг. Најбоље месо и масне овце (према производној класификацији): Хиссар, Едилбаев, Јаидара.
Млека
Овце се не узгајају само ради млека. Ово је нуспроизвод који се добија након јагњења женки. Млечне расе оваца се деле на месно-млечне и вунено-млечне. Источнофризијска немачка раса даје највише млека (450 литара годишње по лактацији). Нешто мање можете добити од француских Лацон, Цигаи, Романов, Балбас и Аскани оваца.
Овчије млеко се користи за прављење сирева и гурманских сирева: рикота, рокфор, фета, пекорино. Овај производ се не користи за сир. Млеко има висок садржај масти (6-9%).
Вунена
Вуна је један од главних производа овчарства. Вунени покривач се стриже са оваца 1-2 пута годишње, најчешће после зиме. Вуна може бити фина, полуфина, груба, полугруба, различите дужине и дебљине. У зависности од расе, годишње се са једне животиње исече од 3 до 12 килограма вуне.
Сорте оваца по врсти вуне
Овце имају фину, полуфину и грубу вуну. Свака раса има свој тип длаке. Мерино фина вуна се сматра најскупљом.
Фино руно
Овце типа фине вуне производе фину вуну најфинијег квалитета. У овој групи су животиње са различитим показатељима продуктивности вуне и меса. Највише вуне се шиша од вунастих финоруних овнова и оваца (6-16 кг). Најмања продуктивност је у подгрупи меса и вуне (3-6 кг).
Финоруне расе обухватају расе животиња код којих је финоћа вуне углавном једнака 15-22 микрона. Овце се шишају када дужина длаке достигне 6-9 цм.По квалитету танко руно се дели на мерино (бело, меко, еластично) и немерино (мање наборано). Сорте ситновуних животиња по продуктивности:
- вунена (совјетски мерино, Ставропољ, Салскаја);
- месна вуна (прекос, Дагестан, Волгоград);
- вуна-месо (кавкаски, трансбајкалски, јужни урал).
Вуна овнова са финим руном користи се у индустрији плетења, укључујући и производњу елитних тканина за одело. Мерино коса, ошишана у гребену, користи се за прављење финог и издржљивог мерино предива. Вуна екстра класе се продаје за 20-30 долара по килограму.
Полуфина коса
Финоћа вуне код раса полуфине вуне је 22-30 микрона. Овце полуфине вуне имају краткодлаку (мање од 10 цм) и дугодлаку (више од 10 цм) длаку. Једна животиња (у зависности од расе) остриже се од 1,2 до 9,5 кг вуне годишње.
Ворте овнова са полу-финим руном:
- месна вуна дугодлака (совјетски, кујбишевски, руски, ромни-мочварски);
- месно-вунена краткодлака (Горки, Шропшир);
- вуна-месо (Цигаи, Горно-Алтаи).
Вуна полуфине вуне оваца је вредна сировина за плетену индустрију од које се праве вунене тканине и индустријско сукно. Сточарски производи се користе за израду ћебади, ћебади, тепиха.
Роугххаиред
Грубодлаке су животиње са финоћом вуне од 31-40 микрона.Овнови од грубог флиса се обично узгајају због меса и репне масти. Вунени покривач се шиша у хигијенске сврхе 1-2 пута годишње и предаје добављачима. Од једне животиње одједном се исече 1,2-3,2 кг вуне. Раса каракул такође припада грубодлакој раси, од коже (смушки) од којих се праве каракул бунде.
Ворте грубодлаких овнова:
- смусхковие (каракулскаиа, ресхетиловскаиа, соколскаиа);
- капут (Романовскаиа, северни);
- месна вуна (Тува, Черкаси, Кучугуровска);
- месо-масни (азијске расе);
- месо-вуна-млеко (Карачај, Андски, Балбашки, Лезги).
Зоолошка класификација
Зоолошка класификација овнова заснива се на дужини и облику репа. Ово је условна систематизација животиња које припадају различитим подгрупама. Назива се и морфолошким.
Зоолошка класификација:
- краткорепи са мршавим репом (северна, Романовскаја);
- дугорепи са мршавим репом (фине и полутанкодлаке расе);
- краткорепи са масним наслагама у пределу репа (Теленга, Бурјат, Кулунда);
- дугорепи са масним наслагама у пределу репа (Кучугуровска, Грузијска, Каракулска);
- дебело реп са кратким неразвијеним репом (азијске расе дебелог репа).