Овчетина са дебелим репом налази се у задњем делу расе животиња са месом и мастима. Акумулира се у масном репу азијских овнова и оваца. Затим се конзумира у хладном и сиромашном периоду. Маст се налази иза сакрума и близу репа животиње. Курдјук може бити тежак од 5 до 30 килограма. Ово је користан производ који се користи у кулинарству и традиционалној медицини.
Састав и садржај калорија
Хемијски састав и нутритивна вредност масти репне масти (на 100 грама):
- калорични садржај - скоро 902 кцал;
- протеини, вода, угљени хидрати - 0 г;
- масти - 100 г;
- витамин Б4 - 79,8 мг;
- витамин Д - 0,7мцг;
- витамин Е - 2,8 мг;
- селен - 0,2 мцг.
Десна репна маст има снежно белу боју, када се отопи постаје провидна и не очвршћава се на собној температури. Производ садржи 13 масних киселина органског порекла, укључујући 54% незасићених киселина (олеинска, линолна). Масти имају ниску тачку топљења, тако да их тело лакше и брже апсорбује.
Користи масти у репу за тело
У азијским земљама, предности репне масти су легендарне. Ова супстанца се формира у масном репу животиња које пасу на лековитом биљу. Масна репна маст је, пре свега, задовољавајући производ који вам омогућава да се брзо опоравите од болести и слабости, а такође вам даје максималну снагу и енергију.
За жене
Дебела репна маст је добра за жене у било ком узрасту. Употреба масти доводи до нормализације хормонске позадине, побољшава синтезу хормона, минимизира ризик од неплодности. Овај производ одлаже менопаузу, продужава живот и младост жена.
Масти успоравају старење организма и развој атеросклерозе, а истовремено побољшавају функционисање срца и мозга. Научници су утврдили да је неопходно јести маст током трудноће, када се полажу органи нерођеног детета. На крају крајева, масноћа репа садржи управо оне супстанце које су потребне за развој фетуса.
За мушкарце
Из биохемије је познато да су животињске масти (холестерол) потребне за синтезу важних хормона у људском телу. Мушкарци који једу маст у репу никада не пате од сексуалне дисфункције и импотенције.
Овај производ је користан за јело зими, јер даје енергију и троши се на терморегулацију и производњу топлоте. У било које друго доба године, свињска маст враћа снагу након тешког физичког напора, на пример, након вежбања у теретани.
Десна репна маст спасава од алкохолне интоксикације, уобичајено је да се служи уз јака алкохолна пића. Производ животињског порекла је користан за пушаче, уклања катран и друге штетне материје из плућа.
За децу
Дебела репна маст је добра за малу децу. На крају крајева, масти тело детета троши за изградњу ћелија, односно за раст и развој детета. Мора се имати на уму да недостатак масти негативно утиче на ментални развој деце. Дететова пажња је расејана, памћење се погоршава, процес памћења је инхибиран, академски успех се смањује.
Стручно мишљење
Из тог разлога је препоручљиво да деца, почев од 3 године, стављају маст са репа на хлеб. По сварљивости, маст младих јагњади може се изједначити са путером.Употреба у традиционалној медицини
Азијски народи су од давнина користили масну репну маст у медицинске сврхе. Масти на бази растопљене масти користе се код бронхитиса, тешке упале плућа и болова у зглобовима. Овај производ садржи не само корисне витамине, минерале и масне киселине, већ и мало проучене антиинфламаторне супстанце. Једе се сирово када је потребно брзо извући слуз која је стагнирала у плућима. Ово је одлично средство за превенцију и лечење туберкулозе.
Недавно је било неколико студија о масном репу. Утврђено је да има антиоксидативна својства и неутралише активност слободних радикала. Ово је одличан лек за прерано старење, мутацију ћелија и развој рака. Лекари прописују третман са масним репом за неухрањеност и дистрофију.
Стручно мишљење
Производ помаже у бржем опоравку након тешких повреда и заразних болести. Препоручује се да га укључите у исхрану спортиста и људи који воде активан начин живота.Масна репна маст је незаобилазан производ током епидемија вирусних болести. Масти повећавају отпорност организма на бактерије и вирусе. Јача имуни систем, позитивно утиче на метаболизам и функционисање свих органа.
Овај производ има благотворно дејство на систем исхране. Комад масти штити стомак од вишка желудачног сока, елиминише затвор, нормализује перисталтику цревних зидова. Масти побољшавају функционисање гастроинтестиналног тракта, спречавају развој чирева и гастритиса.
Употреба за кување
Дебела репна маст се ретко виђа на полицама продавница. Овај производ се обично користи у азијској кухињи. Јела од меса и поврћа кувају се на масној репној масти. Замењују се путером или маргарином, додају се производима од брашна и пецива.Управо је то производ који даје јединствен укус узбекистанском пилаву и азијском кебабу. Сало се једе сирово, пржено, динстано, сољено и димљено.
Да би се сало сачувало за будућност, користи се метод димљења или сољења. Технологија кувања је иста као код свињске масти. Може ли се овај производ заварити? Ова метода кувања ће у потпуности уклонити специфичан мирис масног репа. Након кључања, маст се може маринирати у мешавини лимуновог сока, белог лука, соли и разних врста бибера.
Има ли штете и контраиндикација
Не препоручује се да једу масну репну маст за особе које су гојазне и воде неактиван начин живота. У масти из масног репа има много мање холестерола него у масти. Истина, овај производ је и даље контраиндикован код болести јетре, панкреаса, жучне кесе, срца, као и код тромбозе.
Чак и потпуно здрави људи могу да једу само масну маст са репа у малим количинама.
Разлог за ограничења је неактиван начин живота. Овај висококалорични производ апсолутно није опасан за људе који се баве тешким физичким радом. За ову категорију грађана, омогућава вам да брзо напуните тело енергетским резервама. У свим осталим случајевима, употребу масти треба свести на здрав минимум (100 грама дневно).
Како изабрати и чувати
Свежа масна репна маст треба да буде бела и има суптилан, специфичан укус овчетине. Сало у дебелом репу се формира до краја летње сезоне, када животиња једе доста ливадске траве. Зими, ову супстанцу користи тело овнова за стварање енергије и загревање тела. Почетком јесени на полице стиже свежа масна репа.
Овај производ се може чувати до годину дана. Повећава рок трајања сољења или замрзавања масти. Термичка обрада, напротив, убија корисне врсте микроорганизама, омогућавајући производу да се не поквари дуго времена чак ни на собној температури.
Дебела репна маст има кремасту текстуру и лако се топи у тигању. Маст се не очвршћава на собној температури. Може се користити за кување и чувати ван фрижидера 1-2 недеље. Конзерванси (обична кухињска со) помажу да се продужи рок трајања растопљене масти.