Комплетну исхрану, како за децу тако и за одрасле, тешко је организовати без млечних и млечних производа. Поред тога, млеко је важан састојак многих јела. Дефинитивно је тешко рећи које је млеко здравије за човека – кравље или козје. У упоредној анализи потребно је користити различите индикаторе. Међутим, неоспорно је да су супстанце садржане у млечним производима неопходне људима за одржавање здравља.
Карактеристике производа од козе
Млеко је богато калцијумом, протеинима, мастима. Бледо крем боје производа је због садржаја каротена. Састав укључује витамин А, ниацин, гвожђе, магнезијум. Захваљујући овом скупу витамина и микроелемената, козје млеко се сматра дијететским производом.
Нека одмаралишта у Швајцарској данас укључују млеко у јеловник туриста са дијагнозом рахитиса, анемије, туберкулозе у медицинске сврхе. Такође се препоручује употреба производа млечне киселине за следеће болести:
- бронхитис, прехлада. Млечна децокција овса има лековито дејство. Такође се препоручује додавање меда у топло млеко;
- за уклањање соли тешких метала;
- за болести гастроинтестиналног тракта. Производи су незаменљиви у лечењу гастритиса, јер лизозим неутралише негативно дејство киселине на слузокожу;
- за чишћење организма након курсева хемотерапије;
- за лечење болести штитне жлезде.
Млечни производи су одличан додатак исхрани и за децу и за одрасле. Највећу вредност има свеже млеко. Иако не постоји једнозначно мишљење - да га кувате или не. Али када се припремају житарице, нема потребе за додавањем путера, јер је садржај млечне масти прилично висок.
Специфично кравље млеко
Овај производ је један од најпопуларнијих због свог богатог витаминско-минералног састава. Главна предност је лако сварљив калцијум, који је неопходан за формирање коштаног ткива. Производ има и друге позитивне квалитете:
- не утиче директно на губитак тежине, али вам омогућава да контролишете апетит. Чак и мала порција јогурта може сузбити глад;
- млечна маст подиже липопротеине високе густине (" добар" холестерол). Због тога се производи млечне киселине често укључују у разне дијететске меније за превенцију можданог удара, срчаних болести;
- фосфор, магнезијум и витамини, такође садржани у производу, доприносе апсорпцији калцијума. Ово повећава тежину и густину коштане масе тела, побољшава квалитет зубне глеђи.
Код пијења млека треба водити рачуна о повећаном садржају лактозе. Отприлике 75% становништва пати од различитих облика нетолеранције на ову супстанцу. Због тога морате пажљиво пратити количину производа у исхрани.
Која је разлика између крављег и козјег млека
За процену нутритивне вредности две врсте производа користе се различити индикатори за поређење, приказани у табели.
| Млеко | ||
| коза | ||
| 0.025 | 0,06 | |
| 0.4 | 0.1 | |
| 5.0 | 1.0 | |
| 120 | 143 | |
| 95 | 89 | |
| 148 | 220 | |
| 12 | 20 | |
| 16 | 11 | |
Према витаминском саставу, уочена је значајна разлика у витамину Б12, који је неопходан за процес хематопоезе. У овом случају, крављи производи су кориснији. Због тога ће деца која конзумирају више козјег млека имати мањак витамина Б12. Међутим, поштено је рећи да козје млеко садржи више неких минерала (селен, цинк, бакар).
Због смањеног садржаја лактозе (13% мање од крављег), козје млеко могу да конзумирају особе које пате од интолеранције на лактозу.
Стручно мишљење
Повећан садржај калијума гарантује користи различитих врста производа за људе који пате од болести кардиоваскуларног система.Најлакши начин да процените разлику између две врсте млека у смислу нутритивних показатеља је коришћење табеларних података. 100 г производа се узима као основа.
| Млеко | ||
| коза | ||
| 60 | 68 | |
| 3,2 | 3 | |
| 3.25 | 4.2 | |
| 5,2 | 4.5 | |
| 88 | 87 | |
Енергетска вредност течности је практично иста, али је козје млеко масније од крављег. Али мора се имати на уму да су величине масних лоптица различите. У козјем производу пречници куглица су мањи, па се масти боље апсорбују.
Приликом одабира производа потребно је водити рачуна о различитим витаминским, минералним и масно-киселинским саставима козјег и крављег млека. Према неким показатељима, козји производи су бољи од производа од крава. Међутим, морате узети у обзир да су производи од крављег млека представљени у ширем асортиману и јефтинији.