Млечни производи у животу људи, а посебно деце, играју важну улогу. Упоређујући садржај масти козјег и крављег млека, као и друге индикаторе, можете одлучити који је кориснији. Стручњаци говоре о садржају витамина, микроелемената и других корисних супстанци у производу. Али садржај масти у млеку се може одредити чак и код куће.
Који је садржај масти у козјем млеку
Садржај масти козјег млека варира од 3,2% до 6,5%. Овај проценат зависи од неколико разлога. Пре свега, раса животиње утиче на састав коначног производа.Најмасније млеко долази од нигеријских патуљастих коза. Саанен и Тоггенбург имају најмање масти.
На количину масти у млечном производу утиче храна која се користи. У пролеће, када козе једу младунчад, приноси се повећавају, али се садржај масти у млеку смањује. Током овог периода, у исхрану треба додати концентровану храну. Од средине до краја лета, када трава губи сочност, хранљива вредност млека расте, али се смањује његова количина.
Стручно мишљење
Да би се повећао принос млека, животиње се хране сочним производима. То може бити разно поврће, воће, као што су бундева, тиквице, јабуке. Препоручљиво је давати мешавину ових плодова.У великој мери се садржај масти козјег млека мења током лактације, која траје око десет месеци. Након рођења јарета, до петнаест дана, коза даје колострум високе масноће. Затим, око девет месеци, млеко средње масти. Производња млека заокружена је петнаестодневним приносом масног млека, које се назива старинским.Након тога, коза се мора оплодити како би поново почела да производи млеко.
Између осталог, на садржај масти и количину млечног производа утичу генетски фактор, брзина метаболизма и хармонична структура тела. Способност бриге о вимену зависи од домаћице. Треба га одржавати чистим, правилно помузити и масирати, помузити најмање три пута дневно. Јутарње млеко увек садржи већи проценат масти. Уз добру негу и правилно храњење, коза у просеку даје три литра млека.
Како то одредити код куће
Када купујете млеко у продавници, лако можете сазнати његов садржај масти, такве информације се налазе на паковању. Ветеринарске лабораторије, фабрике и сабирне тачке имају специјалну опрему која у року од неколико минута са великом прецизношћу одређује састав млека. Власници мини фарми могу тражити помоћ од специјалиста да прецизно одреде садржај масти у млеку.У домаћем млеку или купљеном од приватних трговаца на тржишту биће теже сазнати садржај масти, али је ипак могуће. За ово вам је потребно:
- Припремите чашу, маркер или фломастер, лењир или метар.
- Обришите врх посуде памучним јастучићем натопљеним алкохолом.
- Измерите десет центиметара од дна чаше, правећи ознаке по један милиметар.
- Након што је мерница спремна, у њу се сипа сто милилитара млека.
- После дванаест сати можете проценити резултат. Дебљина слоја креме, мерена у милиметрима, показаће проценат масти.
Ово је једини начин да се одреди приближан садржај масти у млеку код куће.
Које млеко је масније: козје или кравље
Ако упоредимо козје и кравље млеко, онда је прво сигурно масније. Да бисте то проверили, у једну чашу треба да сипате козје млеко, а у другу кравље млеко. После неколико сати на површини млека се појављује крема, али сталожено кравље млеко постаје плавкасто, а козје млеко не одваја сву маст, јер је ситнозрнасто, масне куглице су распоређене по запремини чаше. Иако је слој креме скоро исти, садржај масти у млеку се значајно разликује.
У зависности од расе коза, садржај масти се креће од три и по до шест одсто. И домаће кравље млеко - од 3,2 до 5%.
Састав сваког млека укључује исте супстанце, али је њихова количина различита. Козји производ садржи више калцијума (33%, крава - 28%), већи садржај калорија, више гвожђа, витамина А, калијума, магнезијума. Здраве масне киселине су 15% веће од крављег.
Козје млеко има низак садржај лактозе, два пута мање молекула масти, што омогућава да се производ боље апсорбује. Нема А1 казеина, захваљујући овој особини, производ не изазива алергијске реакције. Засићене масти промовишу бољу апсорпцију витамина.
Упркос чињеници да је козје млеко масније од крављег и да се може сматрати тежим за тело, није. Због присуства масти у фино распршеном стању, производ се добро апсорбује чак и у телу детета. Присуство корисних аминокиселина, витамина и других супстанци благотворно делује на гастроинтестинални тракт и друге људске органе.