Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Како сами заклати своју козу, а да не прибегнете услугама кланице? Најлакше је прво је омамити, а затим јој пререзати гркљан да крв потече. Могуће је убити животињу без претходног омамљивања. У овом случају, коза мора бити везана конопцима, јер са пререзаним грлом, у стању агоније, може да се креће неко време, па чак и да трчи.

Оптимални тајминг

Обично се млечна коза не убија, већ се чува 7-9 година. На крају крајева, што је старија животиња, то више млека даје (од 2 до 7 литара дневно). Сваке године, негде у јесен, паре се козе.Трудноћа траје 5 месеци. Козе се рађају у пролеће. То су, међутим, угојени и одрасли, који се шаљу на клање.

Младе козе у доби од 1-2 месеца пожељно је кастрирати, на пример, гумицом. Тада месо неће имати специфичан укус и мирис. Прва 3 месеца новорођене козе се хране млеком. Ближе лето, постепено се преносе на биљну храну.

Све животиње топле сезоне могу да пасу на пашњаку. Током овог периода године, минимални трошкови хране. Лети козе једу само траву. Додатно им се може дати ситно сецкано поврће (шаргарепа, бундева, цвекла). За брзо повећање телесне тежине, хране се у малим количинама мешавинама зрна (јечам, овас, пшеница, кукуруз). Са појавом првих мраза, животиње се могу послати на клање. До тог времена, тежина козе треба да буде најмање 15 килограма. Чисто месо након клања биће 2 пута мање. Животиње се обично кољу у доби од 6-12 месеци.Не препоручује се дуже држање коза. Уосталом, што је животиња старија, месо је тврђе.

Стручно мишљење

Важно! Не шаљу приплодне мужјаке на клање, од којих планирају да добију потомство. Старе животиње се убијају у било које доба године. Пре клања мора се проверити здравствено стање козе. Забрањено је убијати зарад меса животињу која болује од заразне болести. Или се третира или одлаже у посебне крематоријуме.

Методе клања

Одгајивачи коза који узгајају козе за млеко ретко се усуђују да сами избоду, односно убију своје животиње. Обично се за такав поступак позива посебно обучен рудар. Ова особа ради по санитарним правилима, односно тражи потврду од ветеринара да је животиња потпуно здрава.

Можеш сам да убијеш козу. Постоје две главне методе клања: са и без омамљивања.Животиња је омамљена ударцем чекића у предњи део (изнад очију). Запањујући алат мора бити тежак најмање 2,5 килограма. Животиња омамљена ударцем је обескрвљена (грло је пререзано у стању обешеном за задње ноге). Можете убити козу, а да се претходно не омамите тако што ћете јој пререзати вратне судове.

Мртва животиња мора бити обешена за задње ноге за пречку тако да сва крв исцури из лешине.

Уобичајени начини за клање коза код куће:

    Омамљивање чекићем у главу праћено сечењем вратних артерија.
  1. Без претходног омамљивања, у хоризонталном положају. Животиња се котрља на боку, а ноге су сигурно причвршћене конопцем. У овом положају, артерије на врату су пресечене.
  2. Без претходног омамљивања, у стојећем положају. Стисните животињу између ногу. Левом руком подижу главу за рогове или браду, десном режу гркљан.

Важно! Ако је коза убијена без омамљивања, ноге треба да јој буду чврсто везане или чврсто држане док крвари до смрти неколико минута. У стању агоније, животиња може да се ослободи и да трчи по дворишту са пререзаним грлом.

Припрема за процес

Пре него што закољете козу, морате се пажљиво припремити за процедуру. Последњих месец дана препоручује се животињама давати бољу храну, више ситно исецканог поврћа и житарица. До клања коза треба мало да се опорави. Пожељно је да животињу која се шаље на клање прегледа лекар. Козе морају имати све вакцине. Обично се вакцинација спроводи у доби од 3 месеца. Једном квартално, животињама се дају антипаразитни лекови. Последњи третман од глиста се спроводи 3 недеље пре клања.

Последњих дана забрањено је излагање животиње стресу. Ово погоршава квалитет меса. Дан пре клања козе престају да се хране. Цео дан се држе на истој води. Животиње престају да пију 3 сата пре клања.

Пре него што убијете козу, она се добро опере цревом. Свеже месо може да апсорбује стране мирисе, што смањује његову укусност.

Неопходно је пажљиво припремити место где ће се вршити клање. Сви алати треба да буду при руци. За крварење, труп се окачи за задње ноге на пречку или на троножац са витлом. За крв и месо потребно вам је неколико посуда или тигања. Сечење трупа се врши на столу. Место и сви предмети на којима ће се вршити клање морају се добро опрати чистом водом како месо не би упијало мирисе стајњака или детерџената.

Који алати су вам потребни

За клање ће вам требати следећи алати:

  • 25 цм оштар нож за сечење цервикалних судова;
  • добро наоштрен 15 цм дугачак нож за скидање коже;
  • уљана или полиетиленска фолија за постељину;
  • ужад за сигурну фиксацију животиње;
  • бар или троножац за висеће трупове;
  • умиваоници, тањири и тигањи за крв, месо и изнутрице;
  • крпе и салвете за руке;
  • чиста вода за прање дебелог црева.

Како заклати козу

Козу или козу можете убити на било који прикладан начин: омамљивањем или одмах пресецањем цервикалних крвних судова. Можете сами да извршите клање. Истина, по први пут, пре него што сече козу, препоручљиво је позвати другу особу у помоћ.

Најлакши начин да закољете животињу је на овај начин:

  • стави конопац око врата;
  • вези козу за дрво;
  • удари чекићем у потиљак;
  • скините конопац са врата;
  • пресећи вратне артерије да би крв изашла;
  • док срце ради, обесите животињу за задње ноге за пречку;
  • одсећи главу да крв боље отиче;
  • стави лавор на дно, требало би да исцури око 2 литра;
  • после 2 сата, када се крв потпуно исцеди, скините кожу са трупа.

Лешина се гули овим редоследом:

  • обмотајте врат конопцем и прозирном фолијом да се кожа не би умрљала крвљу;
  • направите резове на задњим ногама око скочних зглобова;
  • пресеците кожу на унутрашњој линији бутине кроз анус;
  • исеците кожу близу репа;
  • затегните кожу сечењем меса, масти и лигамената ножем;
  • тканина након гуљења коже сече се на стомаку и оставља исправљена на столу.

Важно! Након уклањања коже, одмах почињу да секу труп. Овај поступак се изводи док коза виси на шипки. Рез обично траје један сат.

Сечење трупа

Можете исећи труп овим редоследом:

  • пажљиво направите мали рез на стомаку дуж беле линије да не бисте пробушили стомак;
  • пажљиво извуците бешику, гениталије;
  • ректум са стомаком се одваја од кичме и извлаче се сви органи гастроинтестиналног тракта;
  • црева се стављају у једну посуду, а јетра - у другу;
  • извадите јетру, пажљиво одвојите жуч од ње;
  • последње што ваде је срце, душник, остаци једњака и плућа;
  • оставите да се месо охлади;
  • од висећег трупа се одсеку предње ноге са лопатицама, затим стране са ребрима;
  • кичма је одвојена од задњих ногу;
  • на крају одсецају бутине са ногама, остављајући копита.

У тепсију се стављају комади меса. Затим се сече на столу на табли. Месо се остави 24 сата у хладној просторији (4-5 степени Целзијуса) ради ферментације. Потпуно охлађен се користи за кување или се шаље у замрзивач. Црева се чисте и испиру водом ако се планирају за кобасицу. Желудац се такође чисти, а затим натапа физиолошким раствором на дуже време.

Важно! Током сечења, труп се не пере. Крв се обрише крпама или салветама. По стању унутрашњих органа суди се о здрављу козе. Месо обично има пријатну бледо ружичасту боју. Здрави органи не би требало да имају неоплазме, беле тачке, слуз.

Шта радити са кожом

Коза има велику и лепу кожу од које се може направити простирка. Одмах након гуљења коже, с вуном надоле, полаже се на сто. Кожа се чисти ножем од остатака меса, масти, крви. Затим оставите 2 сата да се охлади. Охлађена кожа је обилно посута сољу. Један килограм је довољан за једну кожу. У овом стању оставља се 5-7 дана. Затим се сол отресе, а кожа се осуши у исправљеном облику. Сушите га у хладној просторији 2 недеље.

Након сушења, омекшати у воденом раствору соли, соде, формалина. Ова операција се зове премотавање уназад. Затим се врши скидање коже, односно омекшани поткожни слој се уклања ножем.Након тога, кожа се испере у води са прахом. Затим раде кисељење, односно натапају кожу у раствор соли и сирћета.

Након ове фазе, испире се у чистој води. Мекоћу кожи даје процес тамњења помоћу специјалних препарата. Пре сушења, омекша се масноћом. Можете само посолити кожу и предати је специјалистима на облачење.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Анималс