Лук је незамјењива зачина готово сваког јела, а бијели се налази и међу његовим врстама. Размотримо детаљније корисност белог лука који нам је стигао из азијских земаља. Као и сви њени сродници лука, богат је здравим витаминима и минералима, слатког је укуса и пријатне ароме. Размотримо детаљније карактеристике и која је разлика између ове сорте и других.
Вариетал Вариетиес
Летњи становници пре него што одаберу одговарајућу врсту лука, покушају да одаберу ону која ће се добро чувати и имати пријатан укус.
Бели лук припада овој категорији и има своје сорте. Њихова имена и карактеристике су следећа:
- Комета. Луковице су добро очуване 6 месеци. Лоша страна је трајање њиховог сазревања и мала величина.
- Алба Сазрева дуже време, али ако се негује у складу са свим захтевима пољопривредне технологије, луковице могу бити средње или велике (до 200 грама).
- Невада Ово је рана сорта. Боље је да је посадите у оним регионима где је лето веома кратко. Луковице расту средње величине, око 90 грама.
- Сновбалл Има просечан период зрења. Луковице су велике, достижу тежину од 160 грама. Такође је потребно запамтити: ова сорта лука се не чува дуже од 3 месеца.
- Стерлинг. Отпоран на болести. Чува се око 4 месеца. Карактерише га слатки укус. Тежина сијалица је око 120 грама.
Изразите особине белог лука од осталих
Бијела сорта има лијеп облик. За разлику од обичне жуте и љубичасте боје, теже је чувати, али су луковице веће величине.
Разликују се по укусу и ароми, немају оштру горчину.
Од ње се праве укусне салате и супа од француског лука. Популарно у Шпанији, САД-у и Француској.
Зове га се белим по боји љуске, који подсећа на неписани папирус. У погледу садржаја различитих супстанци, у поређењу са жутим и љубичастим сортама, такође постоје значајне разлике. У белом поврћу се налазе велике количине гвожђа соли, као и витамина и минерала, есенцијалних уља, шећера.
Вредне особине
Као и све друге врсте, и зелена зелена салата се сматра корисним производом. Његов састав укључује испарљиве састојке који штетно делују на поједине бактерије, гљивице.
Сок од лука има лековита својства и користи се у лечењу и превенцији прехладе. Може се користити као додатна терапија за стоматитис и тонзилитис. У јесенско-пролећном периоду препоручује се удисање мириса лука, претходно нарибаног или исеченог на тањир.
Потребно је свакодневно укључити ово поврће у исхрану као извор аскорбинске киселине. Његова корисна својства су сачувана и у свежем и у куханом облику.
Контраиндикације
Предности белог лука су неспорне, али могу бити и штетне. Свјежи бијели лук се не препоручује дјеци млађој од једне и по године. Имају врло осјетљиву усну слузницу, тако да се можете опећи. У куваном облику, препоручује се додавање у повртне пирее, супе од 1 године.
Поврће толеришу сви људи, посебно ако је термички обрађено. Главна контраиндикација је конзумирање свежег воћа.
Лекари га не препоручују у следећим случајевима:
- несаница
- главобоље
- висок крвни притисак;
- чести надимање;
- претерана тежина, као бело поврће побољшава апетит и подстиче производњу желудачног сока.
Када уклонити лук са кревета?
Веома је важно тачно одредити време жетве белог лука, јер у супротном неће дуго радити на његовом складиштењу. Ако не сазри, тада ће му врат бити сочан и густ, а луковица је слабо покривена љускама. Такав лук ће почети да трули после неког времена.
Ако је дуго не уклоните, вага ће одлетети, додатни коријени ће расти, луковице ће почети пукнути и доћи ће до губитка корисних својстава.
За жетву белог лука главни су знакови:
- престанак раста нових перја;
- жутост главног дела листова и почетак сушења;
- ако је већина перја умрла;
- ваге су постале беле;
- врат лука је благо омекшао.
На време сазревања лука утичу различити фактори, који укључују:
- растући регион;
- временски услови;
- земља
- карактеристике врсте.
У основи, сезона вегетације лука је 2-3 месеца. Већина сорти већ се могу убрати средином јула, а касније сазревају почетком августа. Ако је лето суво и вруће, лук сазрева много брже. По кишном и хладном времену, спремност за бербу овог поврћа успорава се. Рок за жетву сматра се 20. августа, јер се примећује да тада почињу кише.
Можете се држати месечевог календара, који означава време жетве. Ако лук не уклоните пре кише, он ће изгубити његов рок трајања, на њега могу утицати трулеж и друге болести.
Најбоље је да средином јула почнете посматрати спољашње манифестације културног сазревања. Док је суво, сунчано време, потребно га је сакупљати на време.
Како очистити и како чувати усев?
Сазрели лук је најбоље уклонити из баште на сув сунчан дан. За рад вам је потребна лопата: лук не можете повући за перје. Препоручује се мало ископати земљу у близини луковице, а затим је њежно извући, рукама отресајући земљу. Ако је врат поврћа сочан, то значи да није сазрио, боље је да такав лук не складиштите, већ да га одложите тако да се одмах однесе у кухињу.
Након ископавања лука, потребно их је положити директно пером за сушење на истом кревету на земљи или картону. Препоручљиво је изложити топлој сунчевој светлости. Увече се препоручује чишћење на сувом месту или прекривање филмом, тако да се жаруље не навлаже од јутарње росе. Суво у зависности од времена - од 7-10 дана.
Ако лук постане хрђав, гладак и клизав, лако можете да ставите руку у њега - то значи да се већ добро осушио.
Сада је потребно сећи маказама листове на луковице, остављајући око 5-6 цм врата.
За складиштење је лук најбоље ставити на суво место на собној температури. Можете га смјестити у мреже, дрвене кутије, картонске кутије, врећице од тканине или најлонске чарапе. Не можете да изрежете лишће, већ плетате плетеницу у облику плетенице. Обесите крокете у кухињи. У овом облику поврће је добро очувано.
Ако сте морали да ископате поврће по кишном времену, онда не преостаје ништа друго него како га правилно прерадити.
Да бисте то учинили, морате:
- одмах одрежите перје, повлачећи се 5 цм од врата;
- њежно уклоните коријење;
- очистите вагу;
- ставите на суво место једну сијалицу на сушење 2-3 недеље.
Ако је соба била сува и добро проветрена, лук ће се моћи сачувати, а љуска ће поново нарасти.
Како убрзати зрење усева?
Често, да би имали времена да ископају лук пре него што киша почну, они морају да стимулишу процес његове зрења. Постоји неколико начина да се то постигне, али главно је ограничити усев корена у исхрани.
Ако су главе дубоко у земљи и тешко их је видети, препоручује се мало брисање земље са њихове површине како би биле изложене, примање довољне количине сунчеве топлоте.
Залијевање је потребно престати 2-3 седмице прије бербе, чак и ако је вријеме суво. Ако почне да пада киша, лук је боље прекрити полиетиленом. Сијалице можете подићи вилицом.
Препоручује се уношење лопате испод лука и резати корење на дубини од 5 цм.
Сечење врхова се не препоручује, јер луковице губе храњиве материје из врхова. Када сазре, треба да пређу из зеленог у лук.
Свака врста лука има свој укус, арому. За оне који воле сладак укус, бела је. Препоручљиво је користити га свакодневно, додајући разним јелима као користан извор витамина и минерала.