Зимска тиквица класично је мађарско јело које припремају многе домаћице. Током његове припреме користе се различити састојци. Често се поред тиквица додају и лук, парадајз и паприка. Неки не беру тиквице лечо за зиму, већ је кухају у посебном јелу, у које се додаје димљено месо, јаја или кобасица.

Тренутно постоји толико различитих рецепата који користе зачине и биљно уље. Најчешће се то ради за зимску бербу.

Главни састојци

Пре него што скухате лечо са тиквицама, морате да разумете главне састојке. Сваки једноставан рецепт укључује четири главна састојка:

  • лук;
  • Парадајз
  • бела паприка;
  • тиквице.

Тиквице морају бити изабране веома пажљиво, јер су они главни састојак. За кување се препоручује куповина младих тиквица које су прекривене танком кожом. Само од њих је могуће направити нежно и укусно лечо. Међутим, понекад не постоји начин да их купите и морате користити презреле тиквице. У том случају, пре употребе, морат ћете уклонити коре од њих и исећи их врло ситно.

Да бисте спремили врућу лечо са бибером, требало би да користите паприку која има танку коре и прилично сочне зидове. Препоручује се куповина Лецхо-а или Банане, али можете припремити и укусно јело од поврћа паприке.

Такође, јелу се додаје паста од парадајза или парадајз. Лецхо са паста од парадајза има богатију боју и укус, о чему сведоче и прегледи домаћица. Препоручује се употреба парадајза касних сорти, јер су веома слатки и сочни. Ако ће парадајз бити замењен парадајз пастом, тада треба дати предност густим пастама у којима нема шкроба.

Врло често се зелена салата додаје зимским тиквицама на зиму. Када бирате овај састојак, морате обратити пажњу на то да није врло горак. Ако је лук превише горак, то ће негативно утицати на укус јела.

Контејнер и складиште

Да бисте обавили зимску бербу, прво бисте требали установити који контејнер ћете користити за то.

Препоручује се конзервирање у стакленкама од пола литра. Такав контејнер је најприкладнији, јер се у отвореном облику јело чува не више од десет дана. Ако користите превелике конзерве, лецхо може проћи лоше.

Број лименки које ће бити потребне за центрифугирање зависи од зрелости употребљених производа и њихове густине. У просеку се добије око три литре лименке лецхо. Ако се јелу дода превише сочне рајчице, тада ће бити потребно мало више конзерви.

Препоручује се чување припремљених препарата у тамној соби или подруму. Под идеалним условима складиштења, лечо у банкама се неће покварити две године. У собама са температурама изнад 20 степени, рок трајања се смањује на једну годину.

Кључне препоруке

Пре него што скухате лечо за зиму од бибера и тиквица, потребно је да се упознате са главним препорукама које ће вам помоћи у томе:

  1. Препоручљиво је користити само младе тиквице или тиквице не веће од 20-30 цм. Имају хрскаво месо и танку кожу, идеално је за ово јело.
  2. Препоручљиво је додати сирће у конзерву. Свежем поврћу додаје мало оштрине.
  3. Тиквице се не могу исећи превисе фино, тако да цвеће тиквица за зиму не личе на кавијар тиквица. Препоручује се да их исечете на мање коцкице од 1-2 цм.
  4. Да би паста од парадајза била ретка и без коже, потребно је филтрирати је кроз сито. Ако нису, онда је пре млетја парадајза потребно огулити их од коже.

Рецепти

Постоје тако укусни рецепти од лешо од тиквица за зиму да лижете прсте.

Први рецепт

Да бисте припремили лечо од тиквица у спорим шпоретима за зиму, требат ће вам сљедећи састојци:

  • килограм тиквица;
  • 40 г шећера;
  • 30 г соли;
  • 60 мл сирћета;
  • 80 мл уља;
  • килограм парадајза;
  • 300 г лука;
  • 350 г шаргарепе.

Прво морате да урадите припрему конзерви. У овом случају користе се контејнери од пола литре и литре. У њима ће лечо дуго остати вруће. Ако се јело припрема за зиму без стерилизације, онда ће бити довољно само опрати лименке и ставити их на пешкир. Међутим, многе домаћице радије да их стерилишу пре предења. Најлакши начин је парна стерилизација. У том случају се на гасну пећ поставља посуда са водом. Долази до кључања, након чега се на посуду ставља сито, на које је потребно ставити теглу.

Конзерва се вади из посуде тек након што вода почне тећи низ њене зидове.

Након што сте стерилизирали стакленке, можете почети са припремањем поврћа. Прво, парадајз је подељен на пола да бисте могли да изрежете место где је стабљика била повезана. Потом се парадајз увија у млинцу за месо, сипа у малу посуду и кува пола сата. У овом тренутку можете припремити лук. Сече се на сламке или мале колутове. Такође би требало да огулите и нарибате шаргарепу.

Припрема тиквица започиње обрезивањем стабљике. Затим би требало да одрежете коре од поврћа ако је превише тврда. Након тога тиквице треба нарезати. Сече се по дужини на неколико делова, који се након тога морају пресећи. Младе тиквице не могу се очистити.

Након што направите пасту од парадајза, додају се уље, шећер, со и сирће. Међутим, неке домаћице праве лечо без сирћета. Течност се меша неколико минута, након чега се додају претходно припремљени састојци. Лецхо се кува 30-40 минута. Након тога се расподељује по банкама и намотава поклопцима.

Други рецепт

Понекад се лечо припрема са додатком краставаца за зиму. У овом случају, потребни су следећи састојци за припрему конзервирања:

  • килограм тиквице;
  • 500 г бибера;
  • 300 г краставаца;
  • 100 г шећера;
  • 50 г соли;
  • 200 мл сирћета;
  • 200 мл уља;
  • 250 г лука;
  • килограм парадајза;
  • 100 г лука и белог лука.

Прво припремите контејнере за конзервирање. Као и прошли пут, препоручује се коришћење литарних или пола литарских посуда. Пре предења, темељно се исперу водом, стерилишу и осуше.

Припрема поврћа почиње парадајзом. Перу се и млеве у брусилици за месо. Затим се црвена паприка исече и такође прође кроз млин за месо. Добијена течност се излива у мали лонац и постави на шпорет на плин. То треба да кључа 20 минута, након чега му се дода уље са шећером и соли.

Паралелно са припремом пасте од парадајза, сецканог белог лука са шаргарепом и луком. Тада би требало да почнете са припремањем тиквица. Прво се темељно опере и исече на мале кришке. Умочите у пасту од парадајза и кувајте у њему 20-35 минута. Неколико минута пре краја кувања, у посуду додајте сирће.

Кувано јело се излити у стакленке, потом га ваљати стерилисаним поклопцима и окренути наопако.

Закључак

Припремити лецхо за зиму из тиквица са кечапом или бибером прилично је једноставно. Да бисте то учинили, морате унапријед проучити препоруке и рецепте за кухање са фотографијама.

Категорија:

Рецепти