Било која домаћица моћи ће да скува аивар користећи српски рецепт за зиму. Ово је јело повезано са балканском кухињом. Аивар је сос који се може користити и као додатак главним јелима и као умак, као и прилог за сендвиче. У Србији и Хрватској такав се сос сматра националним јелом, међутим, канонски рецепт не постоји. У свакој се породици спрема сос по сопственом рецепту. Густину соса можете променити по укусу.

Кухање нијансе

Аивар сос може се припремити према различитим рецептима, у зависности од преференција укуса. Класично јело садржи црвену паприку, чили, бели лук, али можете додати парадајз или патлиџан.

Према традиционалном рецепту, паприка се пече док се на површини не појави црна кора - ово је важно. Након што паприке извадите из рерне, морате их оставити да се охладе. Само уз ово правило, аивар ће испасти заиста укусан.

Избор и припрема главних састојака

Да бисте припремили класично јело, потребни су вам следећи састојци:

  • папар било које боје, али по могућности црвени - 3 кг;
  • бели лук - 10 чена;
  • два лука;
  • чили - 1 комад;
  • сунцокретово уље - 250 мл;
  • јабуково сирће - 100 мл;
  • со - по вољи;
  • шећер - 1 кашика. л

Производи би требали бити свјежи, али ако бибер има покварена мјеста, лако их је сјећи прије печења у рерни.

Како одабрати право

Посебна пажња се посвећује биљном уљу. Можете користити уље за укус: сунцокретово, маслиново, сезамово, орахово уље, кукуруз. Традиционални рецепт означава сунцокрет или маслину. У зависности од тога које се уље користи, укус јела се може мењати и попримити необичне ноте.

Не постоје посебни захтеви за избор производа. Главна ствар је да су паприке, парадајз и патлиџани свежи, без плијесни.

Како кухати аивар за зиму

Поступак припреме аивара прилично је једноставан и свака домаћица ће се носити с њим. Главна фаза је припрема паприке. Пече се у рерни, а затим се охлади пре млевења и мешања са осталим састојцима.

Да би ајвар био још укуснији, можете користити роштиљ за печење. Готово јело се пакује у стакленке и шаље на чување у фрижидер.

Класични српски рецепт за Аивар

Процес кухања:

  1. Паприке је потребно опрати, ставити на лим за печење и пећи на температури од 200 степени док се површина не потамни. Потом се паприке пренесу у кесу и паре тако да се кожа може уклонити. Семе се такође извади.
  2. Лук нарежите на мале колутове и додајте биљном уљу док се не појави златна кора.
  3. Сви састојци: паприка, лук, бели лук, млевени ручак. Затим се маса мора пренети у котлу. Додато уље, со, шећер.
  4. Умак се кува до кључања и укуса. Ако је потребно, додајте лимунов сок, со и кухајте смесу још 10 минута.

Врући сос се сипа у претходно стерилизиране стакленке. Затим се прекривају поклопцима и држе под покривачима док се потпуно не охладе.

Опција са парадајзом

За припрему дуња са парадајзом биће потребни следећи састојци:

  • слатка паприка - 1 кг;
  • бели лук - 1 глава;
  • парадајз - 500 гр;
  • лук - 2 ком .;
  • угриз 9% - 20 мл;
  • сунцокретово уље - 55 мл;
  • со по укусу;
  • шећер - 95 г.

Кување се практично не разликује од традиционалне методе:

  1. Оперите и пеците паприке у рерни или на роштиљу док се не појави црна кора.
  2. Паприке се сложе у кесу пола сата, а потом се огрубе. Такође је потребно да пресечете стабљику и уклоните семенке.
  3. Кроз брусилицу за месо прелазе се огуљене паприке, каша парадајза, бели лук и лук. Цела смеша се мора ставити у посуду и ставити на ватру. Чили се може додати ради зачињености.
  4. Со, шећер и сирће се додају током процеса кључања. Масу прокувајте 5 минута, а затим је сипајте у банке.

Након што се ајвар скува, излива се у тегле и затвори обичним поклопцима. Затим их морате охладити и ставити у фрижидер.

Рецепт за патлиџан

Да бисте сосу дали необичан и богат укус, можете користити патлиџан. Следећи састојци ће бити потребни за ово јело:

  • слатка паприка, црвена - 2 кг;
  • патлиџан - 1 кг;
  • две прамчане главе;
  • чили - 1 комад;
  • бели лук - 5 режња;
  • шећер - 1 кашика;
  • со - по вољи;
  • сунцокретово уље - 200 мл;
  • јабуково сирће - 4 кашике. кашике.

Процес кухања:

  1. Паприке и патлиџан пеците у рерни на 200 степени 30 минута. Требало би да се појаве тамни трагови тена.
  2. Огулите поврће од коштица и стабљике. Језгро се уклања бибером.
  3. За умерену озбиљност додајте 1 чили.
  4. Прођите целу масу кроз млин за месо, у тави пржите лук и бели лук.
  5. Смеша се смешта у котлу. Морате је уверити тако да сва течност изађе. Правилно припремљени ајвар има густу конзистенцију.

Радни комад се мора сипати у банке и охладити.

Правила складиштења

Готов ајвар се затвара у стакленке и чува на хладном, тамном месту неколико месеци. Може се чувати на доњој полици фрижидера. Након отварања конзерви, сос се мора конзумирати у року од 3-4 дана.

Предност аивара је у томе што је потпуно свестрано јело које се може користити као умак, укусна варива за месо или намазе од хлеба.

Категорија:

Рецепти