У јесен сазрева већина поврћа и време је за припрему конзервирања. За зиму можете кухати пржени патлиџан са белим луком. Ово је врло укусно предјело које се може послужити као прилог.

Карактеристике конзервирања пржених патлиџана с белим луком за зиму

За конзервирање, плави патлиџани се претходно намоче у сланој води како се не би огорчили. Такође можете пржити беле сорте. Немају укус горчине и натапају их по жељи. За пржење поврћа боље је користити нерафинисано сунцокретово уље, али је погодно и рафинирано. Маслац се не меша са патлиџаном.

Избор и припрема патлиџана и белог лука

За сољење је погодно само добро свеже воће без удубљења. Боље је да не употребљавате устајале плодове. Кора треба да буде сјајна и еластична, стабљика је свежа и зелена.

Плодови апсорбују пуно уља, што може негативно утицати на њихов укус. Како они нису превише масни, за пржење користите тефлонску теглу, а пржене комаде мажите убрусом. Боље је не љуштити кожу како се месо не би претворило у кашу. Воће се пржи само у врућој тави, без прекривања поклопцем.

Конзервирано воће биће укусније ако им додате бели лук. Прво се бели лук уситни ножем, а потом ситно сецка. Тако ће бити ароматичније.

Припрема контејнера

Предјело се поставља у стаклене тегле. Пре тога морају се темељито опрати содом и стерилисати. Ако ће се ужина дуго чувати, боље је користити металне поклопце.

Рецепти за кување

Поховани патлиџан је одлична прилог која се брзо куха. Предјело се може послужити уз јела од меса и поврћа. Патлиџани су посебно добро у комбинацији са парадајзом. Могу се сачувати, на пример, у пасти од парадајза или парадајзу, исеченом на кришке.

Класични пржени патлиџан за зиму са бибером и белим луком

Предјело се може припремити са паприком и белим луком. Ово јело се може послужити као прилог уз месо.

Састојци за грицкалице:

  • 2 кг патлиџана;
  • 2 паприке;
  • 2 главице белог лука;
  • сунцокретово уље;
  • со и зачини по укусу;
  • гомила свежег копра.

Поступак припреме грицкалица за зиму:

  1. Воће нарежите на кришке и умочите у слану воду 20 минута.
  2. Извуците је, мазните убрусом.
  3. Загрејати тепсију, сипати уље.
  4. Посолите и попаприте крушке, пржите са обе стране до златно браон.
  5. Лук паприке нарежите на танке тракице, бели лук ситно насјецкајте и додајте копар.
  6. Ставите патлиџан и папар у слојевима.
  7. Стерилизујте тегле и поклопце.
  8. Сипајте воду у тепсију, ставите тегле.
  9. Ставите лонац на лагану ватру.
  10. Охладите припремљену грицкалицу и ставите је у подрум.

Брзи рецепт

Не желите увек да се позабавите конзервацијом дуже време, тако да можете припремити празан брзи рецепт.

Састојци

  • 2 кг патлиџана;
  • 4 главице белог лука;
  • 2 лука;
  • 5 великих црвених парадајза;
  • 1 љута паприка;
  • 2 паприке;
  • црни бибер;
  • со;
  • гомила свежег босиљка и килантро;
  • биљно уље;
  • 1 кашика. л сирћета.

Кување залогаја за зиму:

  1. Патлиџан исеците на кругове.
  2. Паприку, бибер, исећи на кришке.
  3. Ситно насјецкајте лук и биље.
  4. Љуту паприку нарежите на кришке.
  5. Ставите парадајз, паприку и бели лук у блендер.
  6. Самлејте док не постане глатко, додајте со и зачине.
  7. Ставите кругове у тегле, сипајте парадајз пасту. Цовер.
  8. Конзерву окрените наопако, охладите на собну температуру, а затим можете да је ставите у подрум или у фрижидер.

Са парадајзом

Ово је савршена комбинација. А да би укус ужине био више засићен, можете додати свежи босиљак или копар.

Састојци

  • 2 кг патлиџана;
  • 1 кг зрелог црвеног парадајза;
  • 1 велика слатка паприка;
  • 3 чешња лука;
  • гомила свежег першуна и босиљка;
  • 30 г соли;
  • 40 г шећера;
  • 30 мл сирћета;
  • зачини се могу додати по жељи (на пример, паприка или чили);
  • 80 мл биљног уља.

Патлиџан исеците на кругове, додајте посољену воду и оставите их 20 минута. Оциједите и осушите кругове. Самљети парадајз и паприку у блендеру. На патлиџану попржите патлиџан. Ситно исецкајте бели лук и зачинско биље. У парадајз додајте шећер, со и сирће.

Пржени патлиџан сипајте у масу парадајза, пирјајте 25 минута. У грицкалицу додајте зеље 10 минута пре него што је спремно. Спремите спремање у банке. Банке се преврћу наопако и стављају на под. Када постану собне температуре, спуштају се у подрум.

Чување складишта

Грицкалице можете да чувате у подруму или фрижидеру. Пржени патлиџан чува се до 1 године. Конзервацију без стерилизације најбоље је јести што је брже могуће. Може се покварити ако се чува дуже време.

Категорија:

Рецепти