Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Кисели купус, конзервиран без соли, укусан је и здрав производ који се лако припрема самостално. Извор је витамина Ц, микро и макро елемената, ензима и лактобацила, неопходних за нормално функционисање организма. У присуству соли, корисне материје и бактерије се уништавају и умиру, па је за одржавање здравља корисније конзумирати поврће ферментирано без додавања ове компоненте.

Суптилности кувања киселог купуса без соли

Да бисте добили користан и квалитетан производ који се може дуго чувати, морате правилно припремити састојке и посуде.

Како одабрати и припремити производе

Приликом одабира купуса, предност треба дати зимским сортама са белим густим лишћем. Такво поврће има пуно шећера. У овом случају, готов производ ће постати хрскав и густ, а шећер ће допринети бољој ферментацији.

Поврће треба да буде зрело, чисто, снажно, сочно, без знакова болести и трулежи, да не утиче на штеточине. Пре кувања морају се опрати и одрезати сва оштећена подручја. Огулите шаргарепу, уклоните горње листове са глава купуса. Поврће се након прања добро осуши.

Правила за припрему контејнера

Као контејнери за складиштење користе се стаклене посуде са чврсто приањајућим поклопцима. Производ можете кухати у емајлираним или глиненим посудама.

Не користите алуминијске посуде - овај материјал брзо оксидира, а производ добија метални укус, рок трајања му је смањен.

Стаклене стакленке се морају темељито опрати сода, посипати кипућом водом и осушити. Учините исто с ножевима, емајлираним кантама, посудама и другим прибором који се користи у процесу кухања.

Како кухати кисели купус без соли код куће

Постоји неколико рецепата за прављење киселог купуса. Сви су прилично једноставни и могу се користити код куће.

Једноставан рецепт

Да бисте припремили јело по најједноставнијем рецепту, морате узети:

  • бели купус - 0, 5 грла;
  • шаргарепа - 1 ком .;
  • кључале воде.

Фазе кувања:

  1. Купус исецкајте, шаргарепу нарибајте на крупно решетку, ставите у већу посуду и помешајте, притискајући рукама тако да сок издвоји из купуса.
  2. Поврће се пребацује у теглу и прелије хладном водом. Вода треба да потпуно покрије садржај, али не и да га не сипате на врх - у процесу ферментације волумен течности ће се удвостручити.
  3. Поврће се прекрива с пар цијелих листова купуса, затрпа се и стави под угњетавање.
  4. Читава конструкција је прекривена газом или поклопцем тако да улази зрак. Посуда се остави неколико дана на собној температури (око 20 ° Ц) на добро проветреном тамном месту.

1-2 пута дневно промијешајте поврће и одредите спремност за укус. Када производ постане хрскав и слатко-киселог укуса, саламула се излије у посебну теглу, а поврће пребаци у фрижидер. Сланин се може јести, а такође се користи за укисељење следећих серија поврћа.

Без соли и шећера

За припрему јела по овом рецепту требаће:

  • бели купус - 1 глава;
  • вода - 1 шоља.

Фазе кувања:

  1. Купус исеците и ставите у теглу, добро га промешајте.
  2. Врх је напуњен водом.
  3. Посуда се покрије и остави на собној температури 3 дана.
  4. Готов производ се чисти у фрижидеру.

Без соли и воде

За овај рецепт требаће вам:

  • бели купус - 3 кг;
  • шаргарепа - 0, 5 кг.

Фазе кувања:

  1. Купус ситно исеците, шаргарепу нарибајте на крупну решетку, помешајте, ставите у канту или посуду, ставите чврсто и ставите угњету на врх.
  2. Упрљавање мора имати велику тежину да би што више сока могло издвојити из купуса.
  3. Када је сво поврће прекривено соком, угњетавање се замењује лакшим.

Након 1-2 дана, угњетавање се уклања и радни део се премешта у лименке, које се чувају у фрижидеру.

Без соли и зачина

За припрему овог јела потребно је узети:

  • бели купус - 4, 5 кг;
  • семенке копра - 2 кашике. л .;
  • сјеме кумине - 2 кашике. л .;
  • семенке целера - 2 кашике. л .;
  • здробљени грашак - 2 кашике. л

Фазе кувања:

  1. Сјецкајте купус и помешајте са зачинима.
  2. 1/6 производа се остави на страну и истресе док се сок не пусти, а затим се врати у велику количину.
  3. Поврће се пребацује у стаклене стакленке, затвара и ставља угњетавање. Сок би требало да потпуно покрије садржај. Ако се то не догоди, додајте воду.

Након 4-5 дана, производ се ставља у фрижидер за даље складиштење.

Како чувати готов производ

Готов производ се лако пропада, па га је потребно чувати само у хладњаку, подруму или подруму на температури од 0 … + 6 ° Ц без приступа сунчевој светлости. Влажност треба да буде око 70%.

Одмах након припреме производ можда неће дуго бити на собној температури. У овом случају, временом постаје киселије.

У фрижидеру се кисели купус, куван без додавања воде, чува највише недељу дана, а кува се сланим раствором - не више од 5 дана. Да бисте повећали рок трајања, производ можете замрзнути паковањем у пластичне кесице.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти