Кад је подрум био напуњен лименкама киселог, сољеног и пире-кечапа са маслинама, а мирисне јабуке биле су закопане у сламку кутија, претворене у марсхмаллов и џем, а затим …. Или можда када само желите нешто изванредно … Тада је време да скухате парадајз сос са јабукама за зиму према рецептима који чак и надарени кувар може поднијети.
Окусне карактеристике јела
Парадајз садржи мононатријум глутамат - појачавач укуса, али слатке и киселе јабуке такође стварају одличан афтертаст, пружајући њежну текстуру захваљујући пектинима. У класичној верзији сос је умерено зачињен, са благом киселошћу.
Која јела се препоручују за послуживање
Пиринач, хељда, тјестенина - сос је укусна свестраност. Добра је и са поврћем са роштиља, са пире кромпиром, ружиним кришкама.
Рецепти и основни принципи припреме
Све воће за рецепте испод огулити и насјецкати два пута. Пре почетка топлотне обраде мљевењем меса, ако се то не примети, исеците на комаде (такође додајте бели лук и зачинско биље). Производи се стављају у чисте стакленке, није им потребна коначна стерилизација. Препоручене сорте јабука се могу заменити .
Класична верзија парадајза и јабука за зиму
Шта је потребно:
- 0, 5 кг крушке
- 2 кг парадајза;
- 4 пупољка клинчића, коријандер;
- Јабуково сирће од 60 мл;
- 1 сек л соли;
- 4 сец л шећер.
Припрема: кухајте пола сата воће и поврће с клинчићима. Пире, додајте коријандер, шећер, сол, прокувајте 1 сат, 10 минута пре кувања сипајте сирће.
Метода у мултикукеру
Састојци
- 50 мл уља;
- 2 лука;
- 1 кг парадајза;
- 0, 5 кг Антоновка;
- 3 сец л гранулирани шећер;
- 0.5 с л соли;
- 3 сец л парадајзна паста;
- 30 мл Ворцестер соса;
- 20 мл сирћета.
Процедура: на уљу пржите лук, додајте парадајз, воће (у овом рецепту производи нису пире - само их исецкајте на ситне комаде), као и остале производе, затворите поклопац, активирајте режим "пирјања" 1 сат.
Са коријеном ђумбира
Шта је потребно:
- 1 кг парадајза;
- 5 лука;
- 1 кг идаред;
- 25 г корена ђумбира;
- 2 сец л соли;
- 1 сек л шећер
- 10 пупољака каранфила, 15 грашка црног бибера;
- 20 мл сирћета;
Припрема: кухајте поврће, воће око пола сата у мало воде. Додајте цео сет производа (осим сирћета), рачунајте 30 минута.
За 10 минута док не буде спремно, самљети све у пире и сипати сирће.
Зачињен сос од парадајза и јабука
Састојци
- 100 мл маслиновог уља;
- 1 кг парадајза;
- 300 г лука;
- 600 г Антоновка;
- 2 јалапенос;
- 3 сец л гранулирани шећер;
- зеље босиљка;
- 1 сек л соли;
- 30 мл сирћета.
Поступак: на уљу попржите лук, додајте парадајз, воће, јалапенос, пирјајте 40 м. Пире, додајте преостале производе, кухајте 10 минута.
Са слатком паприком
Шта је потребно:
- 1, 5 кг парадајза;
- 400 г рената;
- 400 г свеже паприке;
- 10 грашка паприка;
- 80 мл биљног уља;
- 10 режња белог лука;
- 3 сец л соли;
- 6 сец л шећер
- 40 мл сирћета.
Припрема: поврће, воће ставите у лончић, прелијте уљем, кувајте 20 минута. Пире, додајте остале намирнице и кувајте 10 минута.
Слатко кисели сос од парадајза и јабука
Састојци
- 1, 5 кг парадајза;
- 300 крушака;
- 350 г мркве;
- 3 сец л мед;
- 1.5 с л соли;
- мушкатни орашчић;
- цимет
- 4 режња белог лука;
- 30 мл сирћета.
Процедура: Парадајз угасите пола сата. Четвртину сипајте воће и мркву водом и одвојено пирјајте док не омекша. Све самљети у пире кромпир, сјединити, кувати 10 минута. Додајте остале намирнице, кухајте 5 минута.
Са додатком шљива
Шта је потребно:
- 1, 5 кг парадајза;
- Одвод 0, 5 кг;
- 6 лук;
- 0, 5 кг Рената;
- 5 сец л гранулирани шећер;
- 2 сец л соли;
- млевени чили, клинчићи, цимет;
- 40 мл сирћета.
Припрема: воће, парадајз, лук, кувајте 2 сата. Пире, помешајте остале производе и кувајте 35 минута.
Са луком
Састојци
- 0, 5 кг идаред;
- 2, 5 кг парадајза;
- 250 г лука;
- 7 сец л соли;
- 3 сец л шећер
- црвена и црна млевена паприка;
- Јабуково сирће од 100 мл.
Поступак: Пирјајте поврће и воће пола сата. Пире и кухајте још 40 минута. За 15 минута додајте остатак док не буде спреман.
Услови и правила складиштења
Умак се чува у подруму 12 месеци. Уз додатак сирћета, може се чувати у кухињском ормару 6-9 месеци, ако температура не прелази 18 ° Ц.