Дешава се да крава здравог изгледа почне да даје млеко са приметним горким укусом. Погоршање укуса млечних производа је озбиљан проблем за фармера, повезан не само са потешкоћама у продаји производа, већ и са потребом лечења стоке. Најчешћи разлог зашто је кравље млеко често горко је употреба покварене хране и горког биља, али је понекад непријатан укус производа последица озбиљних патологија.
Зашто кравље млеко има горак укус?
Ужелост је повезана са погоршањем здравља крава, неправилном исхраном или игнорисањем хигијене стоке.
Хелминти
Млеко је горко са фасциолозом - оштећењем ткива јетре крава хелминтима. Хелминтхиасис је узрок не само погоршања квалитета млечних производа, већ и угњетавања физичког стања краве. Код заражене особе, температура се повећава на 40-41 ° Ц, апетит нестаје, примећује се нагон за повраћањем. Јетра је увећана при палпацији, мишићи перитонеума су збијени.
Симптоми хелминтозе су најизраженији у летњим месецима. У хладној сезони, једини знак може бити горак укус производа.
Ако постоје сумњиви симптоми, пошаљите крављи измет на лабораторијску анализу.
Фасциолоза се лечи ињекцијама на бази клозантела. Ињекција се даје једном, доза је 10 мл на 200 кг телесне тежине. Такође су ефикасни лекови у праху на бази фензола, фенбендазола. Дају се 2 пута са размаком од 2 недеље ујутру током храњења.
Маститис
Од свих болести говеда, маститис је најчешћи разлог зашто млеко има горак укус. Провокатори инфламаторне патологије - инфекција гениталног тракта, механичко оштећење вимена, неправилно пумпање, игнорисање санитарних правила. Млеко добијено од болесне краве не може се користити за пиће и прављење ферментисаних млечних производа. Код говеда ветеринари чешће дијагностикују хронични него акутни маститис. Након акутног облика следи:
- оток вимена;
- развој гангрене;
- гнојне и крваве инклузије у млеку.
Хронични облик у многим случајевима је асимптоматичан. Једини знак је промена у квалитету производа:
- хетерогеност, присуство угрушака;
- мало масти;
- горак укус.
Маститис се лечи ињекционим антибиотицима Мамифорт, Мастицид, Антимаст. Користе се једном дневно. Такође треба редовно третирати виме антисептичким растворима: манганом, ихтиолом или фурацилином. Лековите течности се убризгавају у брадавицу полако, са изузетним опрезом, избегавајући висок притисак. Млеко мора бити оцеђено пре процедуре.
Други здравствени проблеми
Уобичајени разлог зашто је кравље млеко горко је оштећење јетре, изазвано вирусном, бактеријском, паразитском инфекцијом.
Манифестују се и функционалне патологије јетре, поред ужеглости производа:
- повраћање;
- дијареја;
- повећање температуре;
- дисање;
- оток и осетљивост опипљиве јетре;
- мања производња млека;
- воденаста конзистенција млека.
Млеко је горко, жути, са закривљеношћу жучне кесе и аномалијама жучних путева. Ова патолошка стања су честа код говеда, због чега се жуч ослобађа у малим количинама, акумулира се у вишку, што утиче на квалитет производа.
Горак укус је резултат поремећеног метаболизма, што доводи до флуктуације шећера у крви, прекомерног нагомилавања ацетосирћетне киселине.
Још један разлог зашто је производ горак је повећање киселости желудачног сока. Ако је лабораторијска анализа показала да је млеко безопасно, може се конзумирати, онда да би се елиминисала ужеглост, производ треба загрејати на 40°Ц, а затим охладити.
Када крава једе земљу, гризе кору дрвета, лиже бетонске и циглене зидове, онда треба посумњати на недостатак минералних елемената. Горко млеко сугерише да је недостатак елемента у траговима кобалт.
Летње врућине
У топлом годишњем добу користи се испаша, па се ретко примећује ужеглост млечних производа. Али у врућим данима, крава се може заразити лептоспирозом.
Стручно мишљење
Вероватноћа инфекције је велика на равничарским и мочварним пашњацима, пошто патогене бактерије напредују у влажним и топлим условима.Болест погађа васкуларни систем, бубреге, јетру, мишићно ткиво. Болесна крава има дијареју, грозницу, жутило интегумента, затамњење урина. Лептоспироза се лечи хиперимуним поливалентним серумом. Даје се субкутана ињекција, узима се 0,4 мл лека на 1 кг тежине.
Невоље зими
Зими је чешћа ситуација када је млеко горко него лети. На ниским температурама, бактерије које изазивају ужеглост размножавају се активније од микроорганизама који узрокују киселост производа. Да би се спречио проблем, стока се држи у изолованој и проветреној штали током хладнијих месеци. Краве не би требало да буду у боксовима целе зиме, повремено се износе на свеж ваздух. Зимник се мора редовно чистити од снежних наноса и стајњака.
Трудноћа
Млеко је природно горко код краве која је удаљена 1-2 месеца од тељења. Због хормоналних промена у производу, концентрација леукоцита и казеина се повећава. Млечност опада, крава одлази у сушни период. Неколико дана након испоруке, квалитет производа се враћа у нормалу.
Кршење хигијене муже
Ако се неопрано посуђе користи за мужу, бактерије и честице прашине завршавају у млеку. Пре сваке муже посуда се мора добро опрати, а остатке млека од претходне муже излити. Пре муже радник облачи чисту одећу, пере руке средством за хигијену, темељно испере кравље виме прокуваном водом и обрише га чистим пешкиром.
Први млечни млазови се музу у посебну посуду да би се излили, јер имају високу концентрацију редуктазе, ензима који млеко чини горким.
Грешке у садржају
Уколико се у штали не поштују хигијенско-санитарне препоруке, инфекција и прљавштина улазе у тело краве, што негативно утиче на квалитет млечних производа. Да би елиминисао факторе који доводе до ужеглости производа, пољопривредник треба да:
- редовно чистите шталу, дезинфикујте је;
- одржавати оптималне микроклиматске услове у штали;
- редовно чистите хранилице;
- замјењујте запрљану и трулу постељину свакодневно.
Неквалитетна храна трује организам краве, повећава киселост желудачног сока. Да млеко нема горак укус, не можете га давати стоци:
- труло, буђаво сено, жито;
- отровно биље;
- покварена торта;
- оброк од ланеног семена;
- квасац.
Горке биљке у исхрани
Ароматичне супстанце садржане у биљкама акумулирају се у млечним жлездама. Горки производи добијени од краве која је јела:
- рованберри;
- пелин;
- иарров;
- зачинске културе - перје копра, белог и црног лука, ким;
- поврће - кромпир, репа, шаргарепа.
Да би млеко постало горко, крава мора да једе наведене биљке неколико дана. У пролеће крава може да једе коњски реп, њено млеко ће постати пенасто, са укусом сапуна. А вишак силаже од репе даје јој укус харинге.
Како спречити појаву проблема
Да не бисте наишли на промену укуса млечних производа, морате се придржавати препорука наведених у табели.
| Превентивне мере | |
| проблем нестаје сам, сигнализира почетак лансирања | |
| ветеринар препоручује убризгавање превентивних доза антимикробних средстава у брадавицу | |
| антипаразитни третман два пута годишње | |
| обогаћен са мало шећера | |
| употреба камења за лизање које садржи соду, додавање соде у храну (1 мала кашика на 10 л) | |
| користе се таблете кобалт хлорид, профилактички курс траје месец дана, 2 таблете дневно | |
| одмицање стада од мочвара и поплавних подручја, организовање појилишта, постепени прелазак са зимског на летње држање | |
| тезге се редовно чисте, штала проветрава, вимена се перу и сува пре муже | |
| храна за сено и житарице мора бити свежа и квалитетна, дневне порције цвекле, кромпира, врхова не треба прекорачити |
Зашто је павлака горка када је млеко нормално?
Добро млеко може да се поквари због неправилног складиштења, што резултира ужеглом павлаком и другим ферментисаним млечним производима. У предузећима се производи пастеризују, па дуже трају, а домаће млеко се брзо квари, у њему се размножавају бактерије.
Млеко припремљено за прављење павлаке постаје горак укус када се укисели ако се узме од краве која је била подвргнута антибиотској терапији.
Павлака почиње да има горак укус на:
- стоји на директној сунчевој светлости;
- складиштење на високој температури;
- користећи гвоздене или бакарне посуде;
- неправилно руковање контејнерима за складиштење.
Покварену павлаку не треба јести због опасности од тровања. Термичка обрада неће помоћи враћању погодности производа за потрошњу. Поштујући санитарно-хигијенске стандарде, поштујући превентивне препоруке, фармер ће од краве добити само укусно и слатко млеко.