Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Радит ће се о домаћем прилогу од поврћа из бугарске кухиње, очаравајућем слатким укусом и конзистенцијом салате из прве кашике. Патлиџан мањо за зиму припрема се, по правилу, уз додатак парадајза, паприке поврћа и лука. Када се послужује, ово поврће се одлично слаже са јелима од кромпира и живином. Принципи рецепта и популарни састојци омогућавају укључивање мањоа у дијетални, здрави мени.
Суптилности кувања
Суштина мањоа је патлиџан. За било који рецепт, потребна им је претходна обрада. Плодови се перу, сече на пола по дужини, великодушно посоље, остављају под притиском 1 сат - одаће вишак сока и изгубе специфичну горчину. Перите и сушите.
Како одабрати производе
Поред декларисаног поврћа, у мањо често додајте:
- тиквице;
- мрква;
- бундева;
- чили.
Не препоручује се замена сирћета лимунском киселином - грицкалица ће изгубити пикантност. Примједбе оригиналности могу му дати коријандер, бијели коријен, мирис биља, медитеранске кухиње - босиљак, рузмарин, жалфија .
Припрема залиха
Ниже наведени рецепти не захтевају стерилизацију на крају, али у почетку посуда мора бити чиста. Стаклене стакленке треба опрати врућом водом и содом, испрати чистом водом. Затим ставите у рерну претходно загрејану на 110 ° Ц и одмах искључите - за време хлађења биће стерилисани.
Како скувати мањо за зиму
Нема много рецепата за припрему мањоа за зиму. Покушајте да скухате неколико различитих опција за укусну салату од поврћа, а затим изаберите најприкладнију од њих.
Класичан рецепт
Састојци
- 1, 3 кг парадајза;
- 800 г патлиџана;
- 1 кг слатке паприке;
- 300 г лука;
- 200 г шаргарепе;
- 6 режња белог лука;
- 90 мл уља;
- 35 г соли;
- 45 г шећера;
- 45 мл сирћета;
- мљевени црни бибер.
Начин кухања:
- Неолупљени парадајз пире.
- Патлиџан исеците на кругове и пошаљите га у таву са парадајзом.
- Додајте сок од поврћа са бибером.
- Преко млевеног меса додајте грубо рендану шаргарепу, млевени лук и бели лук.
- Сипајте уље, сирће, додајте со и шећер, бибер.
- Доведите све да прокључа, смањите топлоту на средњу и пирјајте 50 минута.
Са пасту од парадајза
Састојци
- 2 кг патлиџана;
- 400 г парадајз пасте;
- 800 г лука;
- 120 мл уља;
- 1, 2 кг слатке паприке;
- 90 г шећера;
- 55 г соли;
- 70 мл сирћета;
- 400 г мркве;
- 10 режња белог лука;
- црна и црвена млевена паприка.
Начин кухања:
- Отопите парадајз пасту у 1, 2 литра прокуване воде, додајте сирће, млевену паприку, со, шећер, сецкани бели лук.
- У лонцу нарибајте лук, пола прстена лука.
- У лук додајте грубо нарибану шаргарепу и сламке биљне паприке.
- Додајте коцкице патлиџана поврћу.
- Сипајте сос од парадајза, ставите да прокуха, па пирјајте 40 минута.
Са пасуљом
Састојци
- 1, 6 кг патлиџана;
- 180 г сувог белог пасуља;
- 1, 2 кг слатке паприке;
- 2, 3 кг парадајза;
- 500 г лука;
- 300 г мркве;
- 70 мл сирћета;
- 65 г шећера;
- 40 г соли;
- 180 мл уља;
- 12 режња белог лука;
- 0, 5 свежег чилија.
Начин кухања:
- 8-10 сати пре него што направите мањо, грах прелијте хладном водом. Затим исперите, напуните чистом водом и кувајте док грах није мекан (али треба да задржи облик).
- Мркву, повртни бибер и лук нарежите на тракице.
- Пире од парадајза без љуштења.
- Патлиџан нарежите на половине.
- Улијте уље у лончић на шпорет, ставите шаргарепу, патлиџан, парадајз, лук и слатку паприку, додајте сецкани чили (не требате огулити семенке), сол и шећер, прокувајте и проциједите 10 минута.
- У све додајте кувани пасуљ, сецкани бели лук и кувајте 30 минута.
- Дођите до кључања, улијте сирће, мерите 5 минута.
Поховани патлиџан
Састојци
- 1 кг патлиџана;
- 300 г мркве;
- 500 г лука;
- 1 кг слатке паприке;
- 250 г свежих маслина;
- свеж першун и килантро;
- 1, 2 кг парадајза;
- 1 свежи чили;
- 12 режња белог лука;
- 140 мл уља;
- 2 кашике кашике хмељ-сунели;
- 40 г соли;
- 40 г шећера;
- 20 мл сирћета.
Начин кухања:
- Пржите патлиџан исечен на грубо сламке на маслацу до златне боје.
- Попржите лук на пола рингле и грубо нарибану шаргарепу, пирјајте 10 минута.
- За чили прережите реп, очистите преграде и семенке.
- У лук и шаргарепу додајте патлиџан, лук, слатку паприку, сецкани чили и бели лук, бројите 20 минута.
- Огулите и пирјајте парадајз.
- У поврће додајте парадајз масу, со, шећер, хмељ-сунели, сецкане велике маслине (без семенки), бројите 15 минута.
- Дођите до кључања, улијте сирће, сипајте сецкано биље, кувајте још 5 минута.
Услови складиштења
Према свим рецептима, мањо треба чувати на тамном месту, на температури која не прелази +16 ° Ц и влажности ваздуха не већој од 75%.
Предјело које је отворено у било ком од 12 месеци трајања требало би преместити у фрижидер и конзумирати 1 недељу.