Радит ће се о домаћем прилогу од поврћа из бугарске кухиње, очаравајућем слатким укусом и конзистенцијом салате из прве кашике. Патлиџан мањо за зиму припрема се, по правилу, уз додатак парадајза, паприке поврћа и лука. Када се послужује, ово поврће се одлично слаже са јелима од кромпира и живином. Принципи рецепта и популарни састојци омогућавају укључивање мањоа у дијетални, здрави мени.

Суптилности кувања

Суштина мањоа је патлиџан. За било који рецепт, потребна им је претходна обрада. Плодови се перу, сече на пола по дужини, великодушно посоље, остављају под притиском 1 сат - одаће вишак сока и изгубе специфичну горчину. Перите и сушите.

Како одабрати производе

Поред декларисаног поврћа, у мањо често додајте:

  • тиквице;
  • мрква;
  • бундева;
  • чили.

Не препоручује се замена сирћета лимунском киселином - грицкалица ће изгубити пикантност. Примједбе оригиналности могу му дати коријандер, бијели коријен, мирис биља, медитеранске кухиње - босиљак, рузмарин, жалфија .

Припрема залиха

Ниже наведени рецепти не захтевају стерилизацију на крају, али у почетку посуда мора бити чиста. Стаклене стакленке треба опрати врућом водом и содом, испрати чистом водом. Затим ставите у рерну претходно загрејану на 110 ° Ц и одмах искључите - за време хлађења биће стерилисани.

Како скувати мањо за зиму

Нема много рецепата за припрему мањоа за зиму. Покушајте да скухате неколико различитих опција за укусну салату од поврћа, а затим изаберите најприкладнију од њих.

Класичан рецепт

Састојци

  • 1, 3 кг парадајза;
  • 800 г патлиџана;
  • 1 кг слатке паприке;
  • 300 г лука;
  • 200 г шаргарепе;
  • 6 режња белог лука;
  • 90 мл уља;
  • 35 г соли;
  • 45 г шећера;
  • 45 мл сирћета;
  • мљевени црни бибер.

Начин кухања:

  1. Неолупљени парадајз пире.
  2. Патлиџан исеците на кругове и пошаљите га у таву са парадајзом.
  3. Додајте сок од поврћа са бибером.
  4. Преко млевеног меса додајте грубо рендану шаргарепу, млевени лук и бели лук.
  5. Сипајте уље, сирће, додајте со и шећер, бибер.
  6. Доведите све да прокључа, смањите топлоту на средњу и пирјајте 50 минута.

Са пасту од парадајза

Састојци

  • 2 кг патлиџана;
  • 400 г парадајз пасте;
  • 800 г лука;
  • 120 мл уља;
  • 1, 2 кг слатке паприке;
  • 90 г шећера;
  • 55 г соли;
  • 70 мл сирћета;
  • 400 г мркве;
  • 10 режња белог лука;
  • црна и црвена млевена паприка.

Начин кухања:

  1. Отопите парадајз пасту у 1, 2 литра прокуване воде, додајте сирће, млевену паприку, со, шећер, сецкани бели лук.
  2. У лонцу нарибајте лук, пола прстена лука.
  3. У лук додајте грубо нарибану шаргарепу и сламке биљне паприке.
  4. Додајте коцкице патлиџана поврћу.
  5. Сипајте сос од парадајза, ставите да прокуха, па пирјајте 40 минута.

Са пасуљом

Састојци

  • 1, 6 кг патлиџана;
  • 180 г сувог белог пасуља;
  • 1, 2 кг слатке паприке;
  • 2, 3 кг парадајза;
  • 500 г лука;
  • 300 г мркве;
  • 70 мл сирћета;
  • 65 г шећера;
  • 40 г соли;
  • 180 мл уља;
  • 12 режња белог лука;
  • 0, 5 свежег чилија.

Начин кухања:

  1. 8-10 сати пре него што направите мањо, грах прелијте хладном водом. Затим исперите, напуните чистом водом и кувајте док грах није мекан (али треба да задржи облик).
  2. Мркву, повртни бибер и лук нарежите на тракице.
  3. Пире од парадајза без љуштења.
  4. Патлиџан нарежите на половине.
  5. Улијте уље у лончић на шпорет, ставите шаргарепу, патлиџан, парадајз, лук и слатку паприку, додајте сецкани чили (не требате огулити семенке), сол и шећер, прокувајте и проциједите 10 минута.
  6. У све додајте кувани пасуљ, сецкани бели лук и кувајте 30 минута.
  7. Дођите до кључања, улијте сирће, мерите 5 минута.

Поховани патлиџан

Састојци

  • 1 кг патлиџана;
  • 300 г мркве;
  • 500 г лука;
  • 1 кг слатке паприке;
  • 250 г свежих маслина;
  • свеж першун и килантро;
  • 1, 2 кг парадајза;
  • 1 свежи чили;
  • 12 режња белог лука;
  • 140 мл уља;
  • 2 кашике кашике хмељ-сунели;
  • 40 г соли;
  • 40 г шећера;
  • 20 мл сирћета.

Начин кухања:

  1. Пржите патлиџан исечен на грубо сламке на маслацу до златне боје.
  2. Попржите лук на пола рингле и грубо нарибану шаргарепу, пирјајте 10 минута.
  3. За чили прережите реп, очистите преграде и семенке.
  4. У лук и шаргарепу додајте патлиџан, лук, слатку паприку, сецкани чили и бели лук, бројите 20 минута.
  5. Огулите и пирјајте парадајз.
  6. У поврће додајте парадајз масу, со, шећер, хмељ-сунели, сецкане велике маслине (без семенки), бројите 15 минута.
  7. Дођите до кључања, улијте сирће, сипајте сецкано биље, кувајте још 5 минута.

Услови складиштења

Према свим рецептима, мањо треба чувати на тамном месту, на температури која не прелази +16 ° Ц и влажности ваздуха не већој од 75%.

Предјело које је отворено у било ком од 12 месеци трајања требало би преместити у фрижидер и конзумирати 1 недељу.

Категорија:

Рецепти