- Које сорте јабука се могу чувати зими
- Предуслови за очување
- Где чувати воће код куће
- Начини паковања јабука на зимску кашику
- Узроци превременог оштећења и начини суочавања са њима
- Рок употребе јабуке
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Постоји много начина и правила о томе како чувати јабуке за зиму код куће. У првој фази се бирају добри плодови, бира се место и капацитет за складиштење. Свјеже воће садржи витамински комплекс неопходан за здравље људи. Због тога је важно придржавати се одређених услова како бисте дуго времена сачували хранљиве састојке. Али нису све сорте јабука намењене за чување зими.
Које сорте јабука се могу чувати зими
Само су зимске сорте јабука погодне за дугорочно складиштење: Златна, Антоновка, Симиренко, Мелба, Аидаред, Зхигулевское. Берба са ових стабала јабука почиње крајем септембра и завршава пре 9. октобра. Током тих периода плодови добијају садржај шећера и потпуно сазревају. Не би требало да их наплаћујете пре или касније од рока. На температури од -2 до +3 степена, плодови остају свежи 6, 5 месеци, а укус и благодати су сачувани.
Јесење сорте јабука чувају се мање - око два месеца, под условом да температура ваздуха у продавници буде 0 степени. Популарне јесење сорте јабука укључују: Мацинтосх, Спартак.
Предуслови за очување
За очување укуса и благодати свежег воћа дуго се стварају одређени услови. Посебна пажња посвећена је посудама у којима ће се складиштити воће, температури и нивоу влажности у просторији, као и времену чишћења:
- Оптимални температурни опсег за складиштење убраног усева је од -3 … + 4 степена. Са тако хладним ваздухом јабуке се не смрзавају и дуго не кваре.
- Као контејнер за жетву можете одабрати дрвене или пластичне кутије, плетене кошаре. Главна ствар је да има много рупа по целом ободу контејнера. Не чувати у жељезним посудама.
Крупни плодови полажу се прво на дно одабране посуде, на самом врху би требало да буде низ малих јабука. Придржавајући се овог правила могуће је избећи оштећење услед притиска велике тежине.
Савет. Не чувајте јабуке у близини кромпира. Не би требало да бирате сламу за складиштење, она даје неугодан укус и мирис воћу, а такође смањује рок трајања.
Правилно уређено место кључ је дугог рока трајања жетве без болести, штеточина и пропадања.
Сортирање
Сакупљање воћа које иде у зимско складиштење, по могућности се врши ручно. С великим бројем усева, корита воћа ће вам помоћи. Сваку убрану јабуку треба прегледати са свих страна. Не би требало да постоје тамне мрље, оштећења и трагови штеточина. Такво воће се може сушити након одсецања оштећеног дела.
Избор јабука за складиштење укључује неколико фаза:
- Преглед површине јабука и откривање оштећених узорака.
- Изабрано воће 10 дана се поставља на хладно место.
- После боравка у хладној просторији, врши се други преглед.
- У овој фази изаберите посуду за одлагање воћа.
Савет. Не препоручује се уклањање стабљике из јабука, јер помаже продужити рок трајања производа.
Локације складиштења
Најбољим местом за чување усева сматрају се подрум, подрум, остава, поткровље или балкон. Главна ствар је одржавати оптималну температуру и влажност како јабуке не би замрзнуле или, обрнуто, не труле од врућине. Ниво влаге у просторији у којој се чува усев треба да буде на 86-95%.
Обрада
Јабуке на површини имају слој воска који их природно чува од оштећења штеточинама и инфекција болестима. Али неки искусни летњи становници су преосигурани и спроводе додатну обраду:
- Може се лечити алкохолним раствором на бази прополиса. 20 г прополиса се разблажи у 100 мл алкохола. Производ се претходно ставља у фрижидер да би га потом било лакше мљети помоћу рерне.
- Препоручује се држање јабука неколико секунди у раствору калцијумовог хлорида. Тек након овог третмана, плодови се пре употребе темељито исперу сапуном и топлом водом.
- Свако воће је пажљиво подмазано глицерином. Након потпуног сушења наставите са постављањем у припремљену посуду.
- Свако воће је корисно умочити у растопљени парафин. У овом облику они ће лагати више месеци, чувајући сочност и укус.
Потрошивши мало више времена и труда на претходни третман, баштовани ће добити добар резултат који ће одушевити све чланове породице и госте цијеле зиме.
Оптимална влага и температура
Важно је имати податке на којој температури је могуће сачувати све корисне елементе у траговима и укус каше. Као што је већ споменуто, сматра се да је оптимална температура 0 степени. Прихватљиви доњи границе су бројеви -4 степена, горњи - +4 степена.
На температурама ваздуха изнад +4 степена, плодови почињу да луче посебну супстанцу - етилен у великим количинама. То узрокује рано кварење усева. Ако је температура прениска, испод -2 степена, месо се смрзава.
Влажност у соби треба да буде висока. У идеалном случају влажност треба да буде између 85-95%. У случају да воће постане летаргично, у собу у којој се чува усев треба донијети посуду са водом.
Где чувати воће код куће
Сваки летњи становник бира самостално, где је погодније за одлагање жетве. То може бити засебна штала, подрум, подрум. У недостатку таквих просторија, погодна је остава, грејан балкон или лођа.
На балкону и ложи
Сакупљено из стабала јабуке може се успешно складиштити на балкону и ложи, али под условом да су остакљене. Ако је балкон изолован, тада су ладице и сталци сасвим погодни за одлагање. Заузимају мало простора и уклапају се у пуно воћа.
Полице изгледају као полице причвршћене на зид на који су постављене кутије. Добра опција су полице са фиокама.
У остави, ходнику, на прозору
У стану можете чувати жетву у кутијама, али за њих ћете морати да издвојите пуно простора. Стога би најбоља опција била да се јабуке дистрибуирају у пластичним кесама. У сваку кесу се ставља не више од 2 кг производа и праве се отвори за ваздух.
У фрижидеру
Погодна и једноставна опција за чување воћа је фрижидер. Зимске сорте се чувају до неколико месеци. Једини проблем са којим се суочавају летњи становници је мала величина фрижидера и недостатак довољног броја претинаца у њему.
Правила за чување јабука у фрижидеру:
- усев треба преселити одмах након бербе;
- воће није потребно претходно опрати и обрисати;
- воће се сортира у пластичне врећице од 3 кг;
- отвори за вентилацију у паковањима;
- Свака сорта има своје услове и рок трајања, па се не могу мешати.
Ако постоји потреба за дужим складиштењем, претходно се врши топлотна обрада. Воће се три дана чува у затвореном простору на 28 степени. Ови услови доприносе уклањању етилена из пулпе.
У подруму
Подрум има најбоље услове за дуготрајно складиштење јабука за зиму, али се мора припремити унапред:
- дезинфицирана је читава соба унутар подрума (зидови, подови, кутије);
- зидови су бољи за избјељивање;
- уклоните биљне и друге остатке;
- обезбедити довољну пропусност ваздуха према унутра;
- подесите жељену температуру и влажност.
Савет. Ако се влага ваздуха у подруму повећа, тада се поставља вапнена креча. При ниској влажности ваздуха препоручује се постављање посуда са водом.
У замрзивачу
Воће можете да чувате у замрзивачу у целини или у здробљеном облику:
- Јабуке се опрају, осуше, а језгра и стабљика се одстране. Смрзнута храна је погоднија за печење.
- За разна печења погодан је смрзнути производ у облику кришки. Кора се може огулити или оставити.
- Добра опција би била да се направи сок од јабука, који се затим замрзне.
Смрзнуто воће задржава све своје корисне састојке за 90%, али под условом да се поштују сва правила.
У ладицама
Једноставна опција складиштења је убацивање усева у пластичне или дрвене кутије са великим бројем отвора за пролаз ваздуха. На дну кутије је положен бијели папир на који су уредно положене јабуке. Препоручљиво је поновити слој папира након сваког реда. Дозвољено је слагање у 5-8 реда.
На полицама
Прикладна опција је прикупљање јабука на полице. Посебно погодан за летње становнике који су сакупили бројне усјеве. Још боље ако се ставе регали.
Начини паковања јабука на зимску кашику
Постоји много начина слагања јабука за зиму. Сваки баштован бира најповољнију и погоднију опцију. Основно правило је да сваких 12-14 дана треба проверити прикупљену жетву ради складиштења и на време уклонити оштећено воће.
Паковање папира
Начин на који је свака јабука умотана у новине или папир трајат ће више времена, али покварени производ неће утјецати на сусједе. При полагању у посуде пазите да је стабљика окренута према горе. Кутија може бити било које дубине, а главно је дисати. Дозвољено је направити од 6 до 8 редова.
Брушење
Брушење јабука да се спречи њихово смрзавање. Сув и чист пијесак сипа се у картонску кутију. Препоручљиво је помешати га са пепелом. Висина насипа треба бити најмање 3 цм. Затим се јабуке положе тако да се стране не додирују. Опет прекривен слојем песка и пепела. У кутији је дозвољено до три реда убраних плодова.
Јабуке се добро чувају у љуби лука, струготини од дрвета, сувом лишћу брезе, а можете бирати и маховину. Сваки ред јабука прелије се одабраном компонентом.
Додатни слој вам омогућава да одржавате температуру и влажност на истом, препорученом нивоу. Поред тога, мирис ових компоненти одбија штеточине и штити од многих инфекција.
У полиетилен
Добре критике о могућности чувања јабука у полиетилену. Материјал омогућава очување сочности и садржаја шећера у каши због успоравања размене гасова. У сваку пластичну кесицу се ставља не више од 4, 5 кг јабука. Затим се оштрим предметом направи неколико рупа по целој површини вреће да би продирао ваздух.
Јабуке можете претходно дистрибуирати на густу палету и заједно с њом ставити жетву у пластичну кесицу.
Узроци превременог оштећења и начини суочавања са њима
Да бисте дуго продужили свежину и укус сакупљеног воћа, придржавајте се бројних препорука:
- плодове је пожељно брати ручно, почевши од доњег нивоа стабла;
- Важно је да се придржавате препоручених датума сакупљања;
- јабуке намијењене дуготрајном складиштењу се беру 1, 5 седмице прије потпуног сазријевања;
- Берба по сувом, ведром времену;
- не можете покупити стабљику;
- површински заштитни слој на плоду не треба испрати.
Следећи неповољни фактори могу довести до превременог труљења производа:
- неправилна примена ђубрива (непоштовање дозирања и времена);
- вишак азота и калијума у тлу;
- недостатак калцијума у плоду;
- улазак у контејнер са оштећеним усевом, трулим, зараженим примерцима;
- хладна лета, дуга киша;
- непоштовање услова складиштења.
Јабуке се морају правилно сакупљати, одабрати, прерадити и стављати у посебне контејнере. Услови такође треба да испуњавају основне захтеве. У овом случају, могуће је продужити рок трајања производа.
Рок употребе јабуке
Колико ће се усев складиштити зависи од многих фактора: од сорте, температуре и влажности у просторији, начина бербе и квалитета самих плодова:
- Летње сорте јабука чувају се највише месец дана, али под условом да температура буде од +3 до +7 степени.
- Јесенске врсте задржавају своје квалитете током два месеца, али само на температурама од 0 до +6 степени.
- Зимске сорте јабука задржавају укус, сочност и корист 6, 5 месеци. Температура не би требало да буде испод -4 степена и изнад +4 степена.
Резано јабуке чуваће се у фрижидеру дуже од 11 сати. Можете продужити време ако кришке ставите у пластичну кесу са рупама. У паковању се изглед нарезаног комада не погоршава током дана.
На рок трајања утиче степен зрелости усева. Незрело воће лежи на потребној температури више од 4 месеца. Зрели плодови почињу пропадати након само неколико недеља. На температурама изнад +10 степени, све јабуке почињу да се вену.
