Шта може бити укусније од киселог бибера на столу зими? Ово јело има не само пријатан укус, већ и мноштво корисних својстава, лако се припрема, дуго се чува. Одабир правих производа и контејнера лако је припремити. Скоро свака домаћица на залихи има неколико занимљивих и укусних рецепата које би волела да подели.

Одликује се берба киселог бибера за зиму

Да би кисело поврће било укусно, дуго остајало у сећању дегустатора, треба се придржавати једноставних правила.

Како одабрати праве производе?

За жетву је пожељно користити домаће или пољопривредно поврће. Воће треба да буде правилног облика, без оштећења и трулежи. А њихови зидови су дебели, еластични и сочни.

Препоручује се употреба зеленила свеже убраног, купуса белог и густог. Као зачини савршени су ловоров лист, клинчићи, семенке кумине .

Како припремити контејнере за почетак процеса

У Русији се дрвена кадица сматрала најбољим капацитетом за киселост. Данас се користе храстове бачве, стакло, глина и емајлирано посуђе.

Производи од дрва се пре кувања намоче у воду, а затим обрађују алкалним раствором. Направљен је од соде бикарбоне и воде. Преостали контејнери се проверавају на крхотине и огреботине, оперу, стерилишу.

Како кухати киселе паприке код куће?

Постоји много различитих рецепата за кисели бибер. Може се кухати у цјелини или са поврћем, користити бугарски или зачињено.

Једноставан рецепт у целости

Састојци

  • Бугарски бибер - 1-1, 5 кг;
  • со - 1, 5 кашике. л .;
  • вода - 2 л;
  • бели лук - 5 режња;
  • гомила зеленила.

Како кувати:

  1. Поврће се добро опере текућом водом, осуши. У сваком плоду се направи неколико пробоја.
  2. Паприка се размаза у тави, дода се сечен бели лук и зачинско биље.
  3. Со је растворена у води. Готов сок се сипа у поврће, прекрива угњетавањем и оставља неколико дана на собној температури.
  4. Берба елиминише сувишну течност. Изложени су у банкама и стерилисани 7-9 минута, а затим се намотавају.

Кисели краставци се чувају на хладном месту.

Оштро

Берба љуте паприке ће се свидети и најзагађенијем гурману. Ово гурманско јело одлично се слаже са месом, перадом и другим производима.

Да бисте припремили бибер од киселог купуса:

  • чили - 1 кг;
  • зелена килантро;
  • кишобрани;
  • бели лук - 1 глава;
  • сјеме кумине;
  • клинчићи;
  • ловоров лист;
  • вода - 1 л;
  • со - 3 кашике. л

Фазе кувања:

  1. Вода се до кључа, додају се ловоров лист, зачини и сол, кувају 1-2 минута. Готов слани раствор се охлади на собну температуру.
  2. На дно дрвене посуде ставите зеленило, бели лук и пробушени махуне, сипајте сок, прекријте поклопцем.
  3. Поврће ферментира 3-5 дана.

Чим је чили променио боју, преуређује се на хладном месту, где се чува целе зиме.

Пуњени купус

Бели бибер пуњен купусом оригинално је и врло укусно јело. За кување је боље користити зелено воће.

Компоненте

  • бибер - 0, 5 кг;
  • бели купус - 0, 4 кг;
  • шаргарепа - 1 ком .;
  • гомила першуна;
  • вода - 0, 5 л;
  • со - 3 кашике кашике;
  • биљно уље - 1 кашика. л

Како кувати:

  1. Поврће опере, извади семенке и бланшира се 2 минута.
  2. Купус и зеље сецкају, шаргарепа се нариба на крупну рерну и измеша.
  3. Плодови се тијесто пуне купусом и шире у широкој посуди.
  4. У воду се додају со и уље. Готов слани напитак је поврће.
  5. Киселе пуњене паприке 4-7 дана.

Слана грицкалица чува се у фрижидеру.

Пуњено поврћем

Јединствени краставци добијају се од представника ноћурка и разног поврћа.

Шта је потребно:

  • Бугарски бибер - 1 кг;
  • лук - 300 г;
  • шаргарепа - 300 г;
  • зелени парадајз - 300 г;
  • купус - 500 г;
  • копар, килантро - по 1 грозд;
  • со - 2 кашике. л .;
  • клинчићи;
  • ловоров лист;
  • биљно уље - 50 мл;
  • вода - 0, 8 л.

Фазе кувања:

  1. Поврће се пере, љушти и уклања из семенки. Купус, зеље и парадајз ситно сецкају.
  2. Лук се исецка на пола прстена, шаргарепа се изгњечи. У претходно загрејаном пасту пржени парадајз, црни лук и шаргарепа.
  3. Све поврће је мешано. Сочно воће пуњено је биљном мешавином и одложено у тепсију.
  4. Со је растворена у води, сипа се биљно уље.
  5. Зачинима се додаје поврће и прелије се засићеним соком.

Кисели пуњени бибер неколико дана, па ставите на хладно.

Са шаргарепом

Киселе паприке са шаргарепом имају нежан и помало слаткаст укус. Такво јело ће се свидети људима свих старосних група.

Састојци

  • црвена паприка - 800 г;
  • шаргарепа - 1 кг;
  • со - 3 кашике. л .;
  • шећер - 1 кашика. л .;
  • гомила першуна;
  • вода - 1 л;
  • сунцокретово уље - 30 мл.

Како кувати:

  1. Мркву нарибајте на ситној рерни, пржите до златно смеђе боје.
  2. Со, шећер се растопи у води и куха 2 минута.
  3. Паприке су огуљене, напуњене шаргарепом.
  4. На дну посуде полажу се гранчице першуна, пуњене плодови.
  5. Поврће прелијте хладном сланом водом и уљем, додајте преостало зеље.
  6. Предјело са шаргарепом ферментира 3-5 дана.
  7. Готов радни комад се преноси у стаклене тегле и чува у фрижидеру.

Тситсак

Тситсак је зачињено јело припремљено по посебном арменском рецепту.

Састојци

  • љута паприка - 2 кг;
  • бели лук - 5 глава;
  • копар - 2 гроздја;
  • вода - 3 л;
  • со - 4 кашике. л

Како кувати:

  1. Скухајте слану воду.
  2. Чешњак се љушти од корена и горњег слоја.
  3. На дну велике тепсије поспите копар, бели лук у главама, љута паприка.
  4. Поврће се прелије цоол хладним краставцем.
  5. Тситсак кисело 7-10 дана.

За припрему овог предјела савршени су жути и зелени плодови љуте паприке.

Рецепт без стерилизације

Овако сјајна закуска украсит ће свечани сто у хладној зими.

Шта је потребно:

  • бибер - 700 г;
  • бели лук - 3-5 чешњака;
  • со - 1 кашика. л .;
  • вода - 1 л.

Како кувати:

  1. Паприке се огуле и исецкају на велике кришке.
  2. Вода и сол се мешају.
  3. У теглу ставите бели лук, бибер и додајте саламури. Поврће ферментира 2 дана.
  4. Течност се оциједи, доведе до кључања, поново проциједи и намота у теглу.

Складиштење паприке

Радни комад се чува на хладном и тамном месту. Резервоари са поврћем морају бити покривени .

Категорија:

Рецепти