Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Патлиџани сушени у пећници за зиму изврсна су италијанска посластица. Служе се уз пиринач, тестенине, кромпир, додају се салатама и грицкалицама. Они ће украсити свечани сто, изненадити госте. Готов производ има осебујан укус и арому. Такође је добра за здравље - снижава холестерол у крви, побољшава систем за варење и надокнађује недостатак витамина.

Карактеристике припреме сушених патлиџана

Патлиџан се сече на кришке или кругове, шта год је згодно. Дебљина њиховог центиметра. Сувише танке ће бити суве, а дебеле ће се морати дуго сушити.

Сјецкано поврће ставите у дубоку посуду и поспите сољу. Оставите један сат. Ово ће вам помоћи да уклоните горчину са њих. После прања под хладном водом. Вишак влаге уклања се папирним пешкиром. Патлиџан исеците са коре.

Како одабрати и припремити производе

Патлиџане треба одабрати зреле, без оштећења и светлих тачака. Требале би бити приближно исте величине, али не велике. Морате давати предност касним сортама. Поврће се једноставно опере и одсјече се врхови од њих.

Како кухати сушени патлиџан?

Најбољи рецепти за сушени патлиџан укључују куване у рерни, сушилици, уљу и италијанској.

У рерни

За 1 кг патлиџана, или како их још називају плави, требат ће вам:

  • 120 мл биљног уља;
  • 15 г морске соли;
  • 5 г млевеног црног бибера;
  • 4 режња белог лука;
  • 3 гранчице рузмарина;
  • 5 г сушеног тимијана и оригана.

Фазе кувања:

  1. Припремљено поврће ставите на лим за печење, намазано биљним уљем. По врху их поспите сољу и зачинима.
  2. Ставите у рерну претходно загрејану на 100 ° Ц. Оставите мали отвор за вентилацију. Не би требало бити више од шибице.
  3. Требат ће око 3 сата да се потпуно осуши. Након што сте дали времена да се потпуно охлади.
  4. На дно стерилизираних стакленки полажу се сецкани бели лук и рузмарин, сортирани у иглице.
  5. Додајте мало биљног уља. Премажите слојем патлиџана, премажите зачинима и уљем, поновите слој. Као резултат тога, патлиџан би требао бити уроњен у ароматично уље.

Стакленка се затвори поклопцем и охлади. Након недељу дана поврће се може послужити.

У сушилици

Такође можете користити сушилицу за поврће. За 1 кг плаве боје требате узети:

  • прстохват соли;
  • 120 мл биљног уља;
  • 7 г сувог босиљка и рузмарина;
  • 5 г паприке;
  • прстохват горке црвене паприке;
  • неколико режња белог лука.

Припремљено поврће се прелива кипућом водом 5 минута. Након што су положени на пладањ за сушење. Подесите температуру на 50 ° Ц, а време 3 сата.

Док се поврће суши, морате да припремите надјев. У посебној посуди измешајте уље и зачине, додајте бели лук прошао кроз штампу.

Патлиџани осушени на сунцу стављају се у стерилисани теглу, напуни преливом и покрију поклопцем, чисте у фрижидеру. Након 12 сати, поједите их.

На отвореном

За сушење на отвореном простору потребно је бирати младо воће са минималним бројем семенки. Поврће се опере, обрише пешкиром и исече на танке кришке. Требале би да буду отприлике 1 цм. Након што се положе на празан папир и оставе недељу дана.

Поврће се мора повремено окретати да се равномерно осуши. Врх су прекривени газом. За сушење користите суво место, без пропуха.

Такође се могу нанизати на рибарској линији и сушити у хладу. Сунчево светло не би требало да пада на поврће.

На италијанском

Поред 1 кг патлиџана, требаће вам:

  • 3 режња белог лука;
  • 2 гранчице першуна;
  • мале паприке чилија;
  • 3 г соли;
  • 250 мл 6% сирћета;
  • 50 мл маслиновог уља.

Винова киселина се излије у емајлирану посуду и доведе до кључања, припремљено поврће се стави у њу 3 минута. Након што су бачени назад у фил за пуњење и дају им времена да се оциједе.

Оперите под текућом водом и ситно сецканим першуном, белим луком и чилијем. У стаклену теглу ставите плаву и слојеве зачина, прелијте уљем. Чистите у фрижидеру месец дана.

У уљу

За килограм поврћа биће потребно:

  • 250 мл маслиновог уља;
  • 2 режња белог лука;
  • 10 г биљака провенијенца;
  • 4 г соли.

У овом случају се користи већ осушено поврће. Могу се припремити и у рерни и у сушилици. Да би се припремило изливање, уље се сипа у шерпу и добро загреје, али не кључа. Додајте му сецкани бели лук.

У стерилисану теглу ставите патлиџан у слојевима, додајући их зачинима и со, прелијте белим луком. Затворите поклопац и замотајте у ћебе. Тако ће поврће брзо стећи укус и арому.

Провера спремности

Готово поврће је мекано и флексибилно. Требало би да имају суву кору, али да истовремено остану еластични.

Услови складиштења

Поврће се чува у стакленим посудама у фрижидеру не дуже од 4 месеца. Потпуно осушени патлиџан на отвореном може да се чува у херметички затвореној кеси 9 месеци.

Пре кувања једноставно се намоче у води.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Рецепти