Српска печена паприка је традиционална берба за зиму. Њено друго име је печена паприка. Срби почињу са бербом бибера у августу или септембру, откупљујући месно и сочно поврће на пијацама. Од ње се припремају разна свечана и лежерна јела. Према рецепту, поврће се пече пре киселог укисељења и огулити га. Печене паприке обично се једу у посту или као хладна залогаја за алкохол.
Укусне српске паприке - украс вашег стола
Срби овај препарат користе као прилог или га додају салатама и првим јелима.
Основни састојци за јело
Главне компоненте било којег рецепта за паприку су само поврће, бели лук и биљно уље.
Рецепти и детаљна упутства за кување
Основа сваког рецепта са паприком укључује паприку која се мора правилно кувати .
Да бисте то учинили, потребно је да све поврће пржите на шпорету, ватри или у рерни до црне коре. Ово ће паприкама дати димљени окус и арому. Изгорела кожа мора се очистити.
Основна правила за кување у рерни
Ако пећницу користите за кување, потребно је да је загрејете на 200 степени и укључите решетку и режим конвекције. Паприку треба положити на жичани сталак, претходно загрејан на температуру сличну температури у рерни. Под паприке ставите лим за печење, јер се током кувања расују и луче сок. Након 20-30 минута, препоручује се да се паприка извади кухињским клијештима и стави у херметичко посуду или кесу на 10-15 минута. Након тога огулите поврће. Могу се користити у даљем кувању.
Стерилизација печене паприке
Да би се ово чување најбоље очувало, потребно га је стерилисати на температури од 100 ° Ц 1 сат (за конзерве од пола литре - 45 минута). Такође, у рецептима који користе уље, оно се мора калцинирати и охладити на 65-70 ° Ц
Класична печена слатка паприка
Састав класичног рецепта за печење јела у тегли од 1 литра укључује:
- 1, 3-1, 5 килограма паприке;
- 4 кашике соли;
- 150-170 милилитара сунцокретовог или маслиновог уља.
За овај рецепт поврће се не може очистити од семенки и репова. Паприке се морају ставити у чисте стакленке, између слојева посипати сољу. Након хлађења уља, напуните их стакленком са садржајем и стерилизирајте.
У путеру белог лука
Да бисте направили печену паприку са белим луком потребно вам је:
- 2 килограма бибера;
- 3-4 чешња белог лука;
- 1 гомила першуна;
- 5 грама соли;
- 5 грама шећера;
- 5 кашика 9% сирћета;
- 200 милилитара уља.
Након што огулите поврће, потребно је да их помешате са насјецканим белим луком, биљем, уљем и зачинима. Након тога, смеша се препоручује за мешање и стерилизацију.
Маринирано преливом
За припрему киселог бибера са пуњењем потребно вам је:
- патлиџан;
- Парадајз
- цилантро;
- копар;
- со.
Потребно је испећи патлиџан на сличан начин са паприкама и ставити у слану воду. Након тога их огулите и оставите да сок прокључа. Ово ће уклонити сувишну горчину. Надаље, препоручује се очистити паприку изнутра, исјећи патлиџан и парадајз, воће и кисели краставчић налити под уљем.
Прије ваљања потребна је стерилизација.
Нема стерилизације
Основна правила за припрему печеног јела без стерилизације:
- У рецептима са сирћетом његов садржај треба повећати за 2-3 пута.
- Посуде се препоручају опрати сода.
- За лименку од 1 литре можете додати 1 таблету аспирина. То ће повећати рок трајања.
- Пре киселог поврћа потребно је 3 пута сипати поврће, а на крају додати зачине.
Печене паприке смрзнуте за зиму
Да би се печено поврће зими сачувало без конзервирања, потребно их је очистити од репа и семенки, уклонити вишак влаге и ставити у херметички посуду или кесу у замрзивач.
Прављење салате од печеног бибера
Да бисте направили салату од печене паприке, требат ће вам:
- 100 грама паприке;
- 1 парадајз;
- 1 кисели краставац и 1 свежи краставац;
- 1 мали лук (или пола велике);
- 10 милилитара маслиновог уља;
- босиљак, стабљике зеленог лука и першун;
- со и црвену паприку по укусу.
Све састојке треба дробити на велике комаде, а зеље на мале комаде. Изрежите лук на пола прстена и исперите.
Након тога, препоручује се додавање зачина, маслиновог уља и мешање састојака.
Корисни савети и трикови
Треба одабрати велико и меснато воће без оштећења или трулежи. Кожа му треба да буде светла и без флека.
При ваљању се педун не може извадити.
Правила и рок трајања
Препоручује се чување шава на хладном и сувом месту. Ова рола може да траје и до 4 године, али навлаке би требало пажљиво проверити због рђе. Такође, да би се избегло труљење, препоручује се стакленке намотати врећицом или науљени папир.