Рецепти за зељасте патлиџане са шампињонима за зиму су упечатљиви у разноврсности, али сви се заснивају на класичној методи припреме. Разлике су у скупу компоненти. Обожаватељи могу да ставе више љуте паприке, а промена количине меда или шећера омогућава вам да прилагодите слаткоћу готове грицкалице. Главна ствар је да ово јело није само укусно, већ и здраво, јер се састоји од поврћа, садржи велику количину влакана, витамина и минерала.

Особине кувања патлиџана са гљивама за зиму

Укус радних комада и успешност њиховог складиштења зависе од правилног избора производа и припреме контејнера за складиштење.

Како припремити поврће и гљиве

Плавим се препоручује бирање младих, јер се соланин формира у презрелим плодовима. Супстанца може изазвати тровање храном, појаву пролива, мучнине и повраћања.

Патлиџан се мора опрати, извадити стабљику. Важан корак је да сецкано поврће прелије сољу и одстоји док се сок не пусти. Након што их је потребно истрести. Тако се уклања горчина и вишак течности, комадићи поврћа ће се лакше пржити.

Припрема гљива не прави потешкоће: оне се морају опрати и исећи на комаде. Даље према рецепту.

Припрема контејнера

Препоручује се одабрати малу запремину контејнера за одлагање биљних залогаја из патлиџана: 0, 5-1 литар .

Потребни капацитети:

  1. Оперите сода.
  2. Ако за припрему није потребна стерилизација, тада се посуде и поклопци морају стерилизирати на било који погодан начин (држите преко паре, пржите у рерни, загрејте у микроталасној, прокухајте).
  3. Стерилизовани контејнери морају се темељно осушити.

Како кувати патлиџан са печуркама

Постоји неколико начина како припремити такав патлиџан. Већина се темељи на класичном рецепту. Опције кувања разликују се скупом састојака и њиховом количином.

Једноставан рецепт

Плаве конзерве за зиму према овом рецепту није тешко припремити. У готовој повртној грицкалици стјечу укус гљива.

Састојци

  • патлиџан - 2, 5-3 килограма;
  • мрква - 700 грама;
  • паприка - 1, 2 килограма;
  • лук - 700-800 грама;
  • бели лук - 8-10 чешњака.

За маринаду:

  • маслиново уље (сунцокретово) - 160 милилитара;
  • сирће - 140 милилитара;
  • со - 55 грама;
  • шећер - 160 грама.

Акциона шема:

  1. Оперите поврће, исечено на коцкице. Поспите сољу. Након пола сата исциједите.
  2. Паприку слатко огулити, опрати, исећи на тракице (не дуго).
  3. Огулите шаргарепу, решетку, препоручује се употреба уређаја за кување шаргарепе на корејском.
  4. Ољуштите лук, исечен на пола прстена.
  5. Све компоненте ставите у посуде одговарајуће величине. Сипајте уље, поспите сољу са шећером. Угасите четврт сата.
  6. Лук чесна самељети са преслицом белог лука, додати поврћу, сипати сирће и динстати још 5 минута.
  7. Распоредите у стерилизоване, суве посуде, чврсто затворите. Након хлађења ставите у складиште.

Опција са шампињонима

Ова опција кувања одликује се присуством шампињона у припреми.

Патлиџан у готовом јелу поприма укус гљиве, а гљиве га појачавају и допуњују, стварајући задивљујућу грицкалицу.

Кухање:

  1. Требаће 1, 2-1, 4 килограма гљива. Морају се опрати, исећи на 4-6 делова.
  2. Количина преосталих састојака и препарата према претходном рецепту.

Салата од поврћа и гљива

Ова салата се конзумира одмах, а може се припремити и за зиму.

Компоненте

  • патлиџан - 1-1, 3 килограма;
  • шампињони - 250-300 грама;
  • лук - 150-160 грама;
  • љута паприка - 1/3 махуне;
  • мед - 25 грама;
  • Бугарски бибер - 400 грама;
  • сирће - 20 милилитара;
  • соја сос - 35 милилитара;
  • уље за пасивизацију - 80 милилитара;
  • бели лук - 2-4 чена;
  • першун је гомила.

Акциона шема:

  1. У соланацеае исеците стабљику, исперите, осушите, исеците на коцке 1к1 цм, поспите сољу, оставите стајати пола сата. Након времена, патлиџан исциједите.
  2. Паприка да очисти семенке. Оштро - ситно сецкати, бугарски - на коцкице.
  3. Огулите лук, исеците на тракице.
  4. Печурке оперите, исеците на четвртине.
  5. Све компоненте пржите одвојено до златне боје. Ставите пасивирано поврће у посуду, додајте сецкани бели лук.
  6. Припремите сос: помешајте сирће, мед, соја сос. Додајте ситно сецкано зеље.
  7. Зачините салату. Након пола сата можете послужити. По жељи пре послуживања украсите сецканим першуном.
  8. За бербу за зиму: биљну мешавину разложите у чисте посуде, стерилизирајте 10 минута, након што вода прокључа. Затворите чврсто поклопцима. Након хлађења ставите у складиште.

Како и колико се може складиштити

Такву биљну грицкалицу можете да чувате у собним условима од 6 до 8 месеци. Када се чувају у хладној, тамној просторији, рок трајања продужава се на једну годину. Чувајте отворену посуду са грицкалицама на хладном не дуже од 3-5 дана.

Категорија:

Рецепти