У припреми прашких краставаца са лимуном се не користи сирће, као што је то обично случај, већ лимунска киселина или сам лимун. Ово очување помаже да се радни комади дуже чувају и додаје пријатан кисели укус традиционалном рецепту. По правилу се такво предјело једе врло брзо, па је боље припремити више конзерви за будућност.

Бирамо најбољу сорту краставаца

Најбоље решење биле би мале сорте краставаца са густим и тврдим коре. Свјежи их није лако јести, али у саламури пилинг омекшава, а поврће пријатно хрскаво на зубима.

Све сорте подељене су на универзалне, салате и киселе. Последње је лако разликовати - обратите пажњу на гомољ и шиљке, који би требало да буду строго црни (бела кора је толико густа да се не подноси утицају слане воде). Краставци кисели краставци имају највећи број гомоља.

Вреди обратити пажњу на следеће сорте:

  • Нежински Украјински;
  • Приморски;
  • Хрскава
  • Фар Еастерн;
  • Муром;
  • Паришки Гхеркин;
  • Горгеоус;
  • Виазниковски;
  • Асхинг.

Имају све важне карактеристике за успешно сољење: малу величину и одличан укус.

Дакле, најбоље сорте су брдовити краставци са црним шиљцима.

Правилна припрема слане отопине: израчунајте пропорције

Основна верзија маринаде садржи само сол и сирће. Међутим, многе домаћице воле да јој додају друге састојке да би додале укус. На пример, зачини не само да наглашавају окус киселих краставаца, већ и чине краставце хрскавим.

Стандардна верзија сланог раствора, која је довољна за лименку од 1 литре, изгледа овако:

  • изворска или прокухана вода - 1 литар;
  • две кашике грубе соли;
  • једна кашика шећера и сирћета 9%.

Опције за кување краставаца у Прагу

Берба се врши или према класичној основној методи уз додатак сирћета и кришке лимуна или потпуном заменом лимунском киселином. Свако бира метод на основу својих склоности, али способности очувања и сирћета и лимунске киселине су на сличном нивоу.

Међутим, прашки краставци на бази цитрусне киселине слађи су од стандардног рецепта. Деца и слатки зуби посебно воле ово пуњење: краставци су толико укусни да нестају муњевитом брзином.

Класичан начин

У класичном рецепту, конзервирани краставци у Прагу откривени су у свом богатству укуса.

Основни састојци за литар могу:

  • мали краставци (по могућности корумпири) - 20 комада;
  • црни бибер (није млевен) - 4 комада;
  • ловоров лист - 3 комада;
  • бели лук - 1 мала глава;
  • свежи зачин - 3 комада;
  • лимун - 2 кришке;
  • семенке сенфа - 1 кашика;
  • листови трешње или рибизле - 2-3 комада.

За маринаду требаће вам:

  • вода - 1 литар;
  • шећер - 150 грама;
  • со - 40 грама;
  • лимунска киселина - 1 кашика.

Како кувати:

  1. Прво, краставце држите у дубокој посуди 3 сата у хладној води.
  2. Оперите и пастеризирајте конзерве. Припремите поклопце, машину за ваљање, ако је потребно.
  3. На дно ставите рерне белог лука, сенф, лаврусхку и мирис.
  4. Затим стаклене посуде напуните краставцима. У средину ставите кришку лимуна.
  5. Сипајте воду тако да садржај буде покривен. Ставите поклопце на врх без увијања. Оставите да вари 20 минута.
  6. Припремите тепсију за маринаду. Сипајте течност из лименки и пола чаше кључале воде у њу, додајте со и шећер и ставите да прокуха.
  7. Након што кључате у соку, можете додати лимунску киселину. Кувајте још 7 минута.
  8. У стаклене посуде додајте горчицу, бибер.
  9. Сада кипућу течност треба да се сипа у краставце, поклопци чврсто разваљују. Обавезно окрените тегле наопачке и, кад се охладе, ставите их у складиште.

Пуњен лимунском киселином

Кисели краставци биће сјајно предјело сваком топлом јелу или алкохолу. Боље их је припремити за хладну зиму за будућност, тако да залихе никада не буду потрошене. А по укусу, такве празнине су једноставно неупоредиве.

За Праг је потребно изливање лимунске киселине (израчунато за литар запремине):

  • изворска вода - 1 литар;
  • гранулирани шећер - 3 кашике са клизом;
  • лимунска киселина - 1 кашика;
  • со - 5 кашика.

Кување:

  1. Краставце оперите, очистите од оштећених подручја, режите репове. Ставите у посуду са хладном водом 4 сата.
  2. Банке за стерилизацију. Затим додајте 3 комада црног бибера са грашком, гранчицу пепељара, 2 цм корена хрена, свеж кишобран, 1 ловоров лист, 3 режња белог лука. Да бисте радном комаду дали посебан оштар укус, додајте мали комад чили папричице или јалапено.
  3. Ставите све састојке за изливање у тепсију. Пошаљите га у пећ, сачекајте да прокључа.
  4. Сипајте сок од кључале у тегле. Држите 15 минута.
  5. Вратите га у посуду и поново прокухајте.
  6. Сипајте у тегле 15 минута.
  7. Последњи пут прокухајте маринаду и напуните је стакленим посудама, које пажљиво затварају поклопце и преокрећу.
  8. Умотајте у покривач од вуне и оставите у соби један дан.
  9. Предјело је спремно! Може се чувати.

Како чувати заштиту

Краставци у Прагу чувају се на исти начин као и главни, добро познати покривачи. Хладна места су идеална за њих, где је довољно суво и сунчева светлост не продире. И конзервирање се може дуго чувати захваљујући лимунској киселини у саставу.

Категорија:

Рецепти