Плодови чоколадне воћке имају трновит специфичан укус и висок садржај у саставу корисних елемената. Многи данас погрешно верују да производ није погодан као сировина за израду десерта. Џем од боровница има необичан укус, али за правилно кување морате знати бројне важне суптилности.
Правила за прављење џема од боровница
Да бисте добили укусну посластицу црних бобица, важно је следити технологију њене припреме. За рецепте се бирају само зрели плодови, уклањају се незрели и покварени. Плодови планинског пепела имају прилично јаку густу кожицу, тако да не можете добити укусну посластицу без претходне обраде.
Да би се добила одговарајућа својства мекоће, користе се следеће методе:
- третман кипућом водом;
- држање у кипућој води;
- бланширање.
Након омекшавања коже, бобице ће стећи способност натапања у сирупу, а џем ће постати мекан. Многи примећују горак укус ароније. Из овог недостатка можете се ријешити велике количине шећера. У просеку количина песка приликом прављења џема треба да буде 2 пута већа од тежине бобица.
Припрема планинског пепела
Након сакупљања бобица боровница, прво што их одабере је да их одаберу. За то се бира зрело воће без знакова трулежи и оштећења. Вишак смећа и лишћа се уклањају. Надаље, важно је бобице добро испрати, што се може учинити под млазом обичне топле воде, јер су бобице отпорне на спољашње утицаје.
Затим изаберите методу за обраду воћа како би омекшали кору. Са малом количином воћа можете их неколико пута прелити кључалом водом. Са великом количином стављају се у велику посуду, прелију кипућом водом и држе на ватри 5 минута. Затим, бобице се морају пребацити на додатак и сачекати да се потпуно исуши вода.
Начини прављења џема од купине
Плодови врбе добро се слажу са другим бобицама и воћем. Најбољим сапутницима сматрају се јабуке и поморанџе.
Једноставан рецепт
Да бисте припремили џем, требаће вам 250 мл воде, бобице у количини од 1 кг, шећер 1, 5 кг.
Поступак прављења џема:
- прокухајте чашу воде и додајући шећер, постигнете конзистенцију густих сирупа;
- додајте планински пепео у посуду са сирупом и непрестано мешајући, кувајте смешу 12 минута;
- уклоните посуду и оставите 3 сата;
- џем ставити да прокуха и оставити поново 3 сата.
Затим се џем загрева уз непрестано мешање током 15 минута. Спрјечавајући снажно хлађење, ставља се на стерилисане тегле и намотати поклопцима. Просечан принос џема са толико састојака је 2, 5 литара.
Са јабукама
За мармеладу узмите:
- 1 кг планинског пепела;
- 0, 4 кг јабука;
- 0, 5 л обичне воде;
- 1, 5 кг гранулираног шећера;
- 5 г лимунске киселине;
- 5 г мљевеног цимета.
Сируп се припрема од пола литре воде и гранулираног шећера, бобице се ставе у њега и држе на ватри 5 минута. После кључања, посуда се уклања са топлоте и уклања да инсистира 6 сати. Након тога додаје се остатак гранулираног шећера и смеша се кува 30 минута.
Јабуке огуљене од коже и језгра се режу на мале кришке и ставе у кипућу воду, кувају док се не добије мекана структура.
Воће се ставља у додатак за одвод воде. Након тога, куване јабуке се помешају са боровницом која је натопљена у сирупу и кувају 5 минута. Дода се зачин и лимунска киселина, измијешају и ставе у тегле. Просечан принос џема са толико састојака је 3 литре.
Са наранџама
Главни састојци:
- 1 кг планинског пепела;
- 0, 5 кг наранџе;
- 0, 3 кг лимуна;
- 2 кг гранулираног шећера;
- 200 г ораха.
Јагоде се листају помоћу брусилице за месо. Плодови се спуштају у воду која доводи до кључања и кухају 10 минута. Изваде се лимун и поморанџе, прережу их на пола и уклоне семенке, а затим их заједно са орасима проносе кроз млин за месо. Уплетени састојци се комбинирају, измијешају, прекрију шећером и ставе на тихој ватри. После врења држе се на шпорет 7 минута, након чега се излегу у тегле, затворене поклопцима. Даље, морате да направите заклон за конзерве од топле деке.
Рецепт "Пет минута"
За кување вам је потребно 2 кг рогача и 2 кг гранулираног шећера. Плодови се кувају у води 5 минута, изваде се и након сушења на равној површини уситне се на било који погодан начин. У ове сврхе можете користити млин за месо или блендер.
Смеђа од бобица се стави у посуду, прекрива шећером и стави на ватру 5 минута, непрестано мешајући
. Даље се џем одложи у стакленке и стерилизира у води. За литарске лименке време је 30 минута. Након тога, контејнери се затварају поклопцима.
Функције складиштења
Након што направите џем од боровнице, треба га положити у стакленке. Да би се то постигло, они се претходно стерилишу и тек потом користе. Горњи контејнери су затворени металним поклопцима да се спречи усисавање ваздуха и обезбеди дугорочно складиштење. За потрошњу, у блиској будућности теглу можете затворити обичним поклопцем и ставити је у фрижидер. Зимски ваљане лименке могу се чувати на обичним температурама.