- Суптилности кувања
- Селекција и припрема поврћа пре почетка поступка
- Како кухати кавијар од патлиџана код куће
- Чување складишта
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Поврће се продаје у трговинама током цијеле године. Али немогуће их је упоредити са летњим онима које сте добили из сопствене баште. Због тога, већина домаћица радије припрема салате из летњег поврћа и ужива у њима током целе зиме. Како сачувати и побољшати укус узгојених производа? Размислите о тестираним временима и многим рецептима домаћица за кавијар патлиџана за зиму, укључујући популарни „лизат ћете прсте“.
Суптилности кувања
Пре припреме грицкалица за зиму, потребно је да сакупите, оперете и стерилизирате стакленке и поклопце. Боље је припремити контејнере са маржом како се не би бринули током изливања. Извадите и проверите кључ за ролање. Треба разумјети рецепт за прављење залогаја, како бисте процијенили редослијед поступака како не бисте трошили превише времена.
Предуслов укусног кавијара је квалитетно биљно уље, које треба да унесете не више од препоручене норме.
Ако се кавијар треба скувати са укупном масом, требате унапред припремити велики или два мања лонца како бисте убрзали процес и добро прокухали масу.
Напомена: стерилизација само оних врста у којима постоји сирово поврће. Ако је све кухано, печено или пржено, не губите додатно време и труд. Да бисте добили јело одређеног укуса, немојте заменити методе печења, на пример, пржити уместо да печете у рерни.
Селекција и припрема поврћа пре почетка поступка
За већину врста кавијара потребан је читав сет поврћа. Сви морају бити зрели, квалитетни, без оштећења и трулежи. Од киселог парадајза, лагане шаргарепе, дробљеног плавог малог доброг кавијара не успева.
Поврће треба добро опрати, насјецкати или нарибати, у зависности од захтјева рецепта. Опис препарата показује да ли треба уклонити кожу са плаве. Овај део поврћа мења укус и изглед готовог производа. Потопите патлиџан пре кувања, зависи од жеље домаћице. Многи воле поврће због лагане горчине и не желе да се са њим раздвајају.
Ако вам се не свиђа горак укус, потребно је да уклоните кожу, намочите изрезану плаву у сланој води, а затим осушите.
Како кухати кавијар од патлиџана код куће
Испод су најбољи рецепти који чувају традицију различитих народа и искуство стечено током многих година. Није лако одабрати празну опцију, свака врста кавијара добра је на свој начин.
Једноставан рецепт за зиму, као у продавници
Главни знак овог кавијара је једноличан изглед. Класични кавијар из трговине подсећа на сок од јабуке. Да би се постигла та конзистенција, готово готов производ млеве се миксером.
Састав:
- патлиџан, парадајз - сваки килограм;
- лук, шаргарепа, слатке паприке - по 1 килограм;
- уље - 300 милилитара;
- сирће - 3 кашике;
- бели лук - 5-6 чешњака;
- црни бибер, мирисно биље.
Исецкајте га на мале комаде, наизменично мешајте у уљу, пребаците у широку посуду са великим дном. Нарибана мрква прекухати одвојено. Уклоните кожицу рајчице, претходно потопљене у кипућу воду, исеците и испарејте вишак сока у тави. Кухајте биљну масу 20 минута, унесите све зачине, неколико пута проверите да ли има соли. Побиједите у малим партијама. Вратите у посуду, оставите још 15 минута уз лагано кључање.
Инстант рецепт
Можете убрзати процес кухања ако не пржите поврће. Компоненте композиције:
- патлиџан, парадајз - сваки килограм;
- лук, паприка - по 1 килограм;
- мрква - 500 грама;
- кишобран - 3 комада;
- биљно уље - 400 милилитара.
Порезано поврће нарежите на погодне комаде и млетите било којим погодним начином. Можете користити миксером или млином за месо. Кухајте пола сата јаким прокухавањем. Додајте зачине, држите на ватри још 5 минута, извадите копар. Сипајте у посуде, зачепите.
Рецепт без стерилизације корак по корак
Ево начина да припремите укусан кавијар који се с правом назива "лизите прсте". Многи ће се расправљати, јер други рецепти нису ништа лошији и могу да носе исти назив. Састав:
- патлиџан - 2 килограма;
- бибер, парадајз - 1 килограм;
- лук, шаргарепа - 500 грама сваки;
- уље - 0, 4 литара;
- бели лук - глава;
- залогај 9% - ½ шоље;
- зеље - 100 грама.
Изрежите припремљено поврће на једнаке средње кришке, осим парадајза, шаргарепе, ренданог белог лука, насецканог зачинског биља.
Фазе кувања:
- Пржите насјецкано поврће док се посебно не скува у тави са уљем, мало посолите.
- Прелазимо на уобичајену таву са широким дном.
- Уроните рајчицу у кипућу воду, огулите, исеците и испарејте течност у тепсији. Прелијте осталим компонентама.
- Лагано измешајте, маса ће испасти прилично густа.
- Пребаците на мало топлоте, редовно мешајте. Лагано прокухајте, додајте зачине, укључујући сирће.
- Мешати, без престанка, иначе биљна смеша сагорева. Спремност - за 10 минута.
За конзервирање - напуните лименке, разваљајте их кључем.
Уз мајонез и парадајз пасту
Уз недостатак парадајза, можете користити пасту од парадајза за ужину. Омиљена мајонеза побољшава укус, добијате неку необичну верзију кавијара. Састав:
- патлиџан - 5 килограма;
- лук, шаргарепа - сваки килограм;
- парадајз паста, мајонез - 0, 5 литара;
- биљно уље - 1 шоља.
Да бисте добили уједначену конзистенцију, поврће самљети млином за месо. Кувајте у уобичајеном јелу - 1, 5 сата. Додајте преостале састојке, добро измешајте, кувајте још сат времена. Сол, шећер, љути зачини морат ће се пажљиво унијети, јер мајонеза и тјестенина имају свој укус.
У спором шпорету
Помоћу вашег вољеног помагача - саксија - направит ћемо зимску бербу. Потребно је:
- патлиџан - 1 килограм;
- лук, шаргарепа, слатке паприке - сваки 400 грама;
- парадајзна паста - 2 кашике;
- бели лук - 2 режња;
- маслиново уље - 80 милилитара;
- сирће - 1 кашика.
Плаве исеците на идентичне кришке, сипајте у посуду, прелијте уљем. Режим - гашење, време - 1 сат. Попржите поврће и бели лук на било који начин док не постане глатко. Након 15 минута од почетка кувања унесите у чинију. У недостатку влаге, сипајте прокухану воду. Након 10 минута додајте сирће, парадајз пасту, проверите влагу, додајте воду ако је потребно. Пре краја времена проверите да ли има соли.
Без сирћета
Киселина се налази у већини поврћа, па их многи не користе приликом чувања кавијара. За већу поузданост треба да узмете више парадајза. Састав:
- патлиџан, парадајз - сваки килограм;
- лук, паприка - 0, 5 килограма;
- уље - 0, 4 литара;
- со, шећер;
- црни бибер, каранфил.
Парадајз насјецкајте и оциједите у тави. Поврће насјецкајте, крумпир с маслацем. Да би се избегле плаве коже, плаве коже се могу очистити. Повежите све. Кухајте 30 минута, додајте зачине, држите на ватри још 20 минута, раширите и попаприте.
У Одеси
Назив "плави плави" дошао је из Одессе. Предјело има много могућности, становници Одесе храпаво тврде, тврдећи да је његова метода једина исправна. Припремамо једну од сорти јела у Одеси:
- плаве - 1 килограм;
- црвена слатка паприка - 2 комада;
- лук - 1 комад;
- бели лук - 3 зрна
- парадајз - 4 комада;
- биљно уље - ½ шоље;
- килантро, першун.
Плаву и паприку пеците у рерни око 20 минута, извадите и извадите пулпу. Чисти парадајз без коже на било који начин. Ољуштите лук и бели лук. Комбинујте састојке. Чувати у фрижидеру.
На грузијском
Главна карактеристика је присуство мирисног биља и посебних зачина. Састојци у килограмима:
- патлиџан - 3;
- парадајз, паприка - 1;
- бели лук - 2 главе;
- биљно уље - 1/4 литре;
- першун, килантро, хмељ-сунели;
- сирће 9% - 50 милилитара;
- љута паприка паприке.
Патлиџан исеците по дужини и смеђом попржите на уљу. Самљети остатак састојака, укључујући и зачинско биље. Прокухајте сос, додајте му плаву и зачине. Кувајте додатних 10 минута.
На украјинском
У украјинским традицијама, патлиџан кисели краставчић. Још једна могућност оригиналне зимске ужине:
- патлиџан, бели купус - сваки килограм;
- копар, свежи зачин;
- сирће 9% - 100 милилитара;
- вода - 1 литар;
- 50 грама соли и шећера.
Прокухајте воду, у њу потопите насјецкани купус, оциједите, а затим средње величине исеците плави. Без мешања, ставите купус и патлиџан у редове редом. Направите маринаду - прокухајте воду, убаците све компоненте у њу, прокухајте 3 минута. Сипајте поврће до самог врха, тако да нема преосталог ваздуха, плута.
Са слатком паприком
Ова се салата припрема лако, испада сочна и њежна. Састав:
- патлиџан, слатка паприка, парадајз - сваки килограм;
- шаргарепа - 3 комада;
- уље - ½ шоље;
- сирће - 3 кашике.
Репану мркву пржите директно у лонцу. Парадајз прокухајте, прођите кроз сито, причврстите на шаргарепу. Додајте средње величине поврћа. Док кључа, уклоните ватру на минимум и уз лагано загревање држите је 30 минута. Након уноса зачина, прокувајте још 10 минута.
Са јабукама
Ова салата изненадиће вас пријатним слатко-киселим укусом и необичним мирисом. Састав:
- плаве - 1 килограм;
- јабуке густе сорте - 250 грама;
- лук - 2 комада;
- сирће - кашика;
- шећер - 1 кашика;
- биљно уље - 80 милилитара.
Патлиџан испеците у рерни или роштиљу, кашиком извадите кашу, пржите уз додатак уља. Јабуке и лук нарибајте или ситно насецкати. Кувајте око 20 минута, додајте зачине.
Са гљивама
Омиљене гљиве додаће додатни додир зимској салати. Шта је потребно:
- патлиџан, парадајз, гљиве (на пример, шампињони) - по 1 килограм;
- мрква - 500 грама;
- слатка паприка - 3 комада;
- бели лук - 1 глава;
- уље - 1 шоља;
- млевена мешавина зачина - клинчић, нана, барберри.
Плава и паприка испеците и гњечите, уклањајући кожицу. Пржите лук и рендану шаргарепу, додајте парадајз, претходно уклоните кожицу и исецкајте. Пржите сецкане шампињоне док се пола не скува. Пребаците у заједничку посуду, ставите да прокуха, оставите да стоји 10 минута, унесите зачине, остатке уља. Кухајте још 7 минута.
Печени патлиџан и поврће у рерни
Печено поврће је мирисно, лагано димљеног укуса. Потребно је:
- парадајз, патлиџан - сваки килограм;
- лук, слатка паприка - сваки по 500 грама;
- бели лук
- биљно уље - 0, 2 литара.
Поврће распоредите на челичном лиму и пошаљите у рерну. Ољуштите лук, пржите. Након 20 минута извадите лим за печење, огулите поврће и исецкајте га на комаде. Пребаците све у посуду за кување, ставите да прокуха, додајте сецкани бели лук, со. Држите на штедњаку, редовно мешајући, још 5 минута, плута.
Пржени кавијар патлиџана са парадајзом и луком
Ова опција је погодна за оне који не желе да покваре укус главног производа са великим бројем састојака. Биће потребно:
- патлиџан, парадајз - у једнаким омјерима;
- лук - упола мање;
- биљно уље за пржење.
На јакој ватри пустите да лук посветли. Причврстите плаве сламке. Самљети зреле рајчице блендером. Чувајте салату 15 минута, додајте зачине. Ако је парадајз незаслађен, додајте кашичицу шећера. Напуните конзерве, разваљајте.
Зачињени кавијар са белим луком и паприком кроз млин за месо
За све који воле вруће, спремамо кисело предјело по следећем рецепту:
- патлиџан, парадајз, лук - сваки килограм;
- бели лук - 2 главе;
- биљно уље - 300 милилитара;
- паприка - 3 кашике.
Самљети све компоненте грицкалице комбајном, блендером или брусилицом за месо. Оставите да мало одстоји, уклоните вишак сока, пржите у уљу. Скувајте заједно. Време кувања - 20 минута. 5 минута пре уклањања са топлоте додајте преостало уље, бели лук, не заборавите да солите, додајте бибер. Мало шећера може побољшати укус јела.
Чување складишта
Све врсте кавијара дуже су термички обрађене, па се у становима добро подносе.
Помоћ: поставите окрете на тамно место, боље је одабрати ормариће даље од батерија.
Грицкалице у банкама чувају се у становима годишње до наредне жетве. У већини случајева није потребан тако дуг садржај, јер је кавијар укусан, мирисан и једноставно не преживи до нове сезоне. Постоји пуно рецепата за кавијар патлиџана. Свака домаћица доноси своје искуство, породичне склоности и могућности. Домаће припреме - прилика да покажете своје кулинарске таленте и учините зимску дијету здравом и укусном.